Из тофу можно приготовить как пироги с заварным кремом, так и чизкейки. Shutterstock
Яиц в настоящее время не хватает, магазины и супермаркеты ограничивают их продажу. Главной причиной этого дефицита считают птичий грипп. выросло до рекордного количества случаев. Однако производители яиц также сообщают, что нехватка яиц связана с беспрецедентным уровнем инфляция и рост издержек обусловлен глобальные события.
Те, кто придерживается веганского образа жизни, и люди, исповедующие некоторые религии, такие как индуизм и джайнизм. не ешьте яйца поскольку они не считаются строго вегетарианскими. Так что уже есть много альтернатив яйцам.
Когда дело доходит до заменителей яиц, необходимо учитывать, имеет ли заменитель та же влага, белок и жиры как яйцо. Он также должен быть в состоянии поддерживать другие ингредиенты, не подавляя их, чтобы сохранить вкус. Итак, какие есть варианты?
Пюре из фруктов
Поскольку яйца играют ключевую роль в обеспечении структуры, разрыхления, насыщенности, цвета и вкуса выпечных изделий, они занимают центральное место в большинстве рецептов. Но фруктовое пюре может быть особенно хорошей заменой при выпечке тортов, кексов, пирожных и хлеба быстрого приготовления.
Фрукты, такие как несладкий яблочный соус, банан, тыква и авокадо, являются наиболее популярными примерами. Хотя при использовании бананов необходимо соблюдать осторожность, так как они могут иметь особый вкус при приготовлении пищи. Фрукты являются отличным источником необходимых витаминов и минералов, а также с высоким содержанием клетчатки. Они также включают в себя широкий спектр антиоксиданты которые могут снизить ваши шансы на некоторые заболевания.
Семена льна и чиа
Льняное и Семена чиа Он очень питательный заменители яиц — с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, клетчатки и других уникальных растительных соединений, в том числе с высоким содержанием антиоксидантов.
Льняное семя происходит от цветущего растения льна, которое происходит из Египта. Точно так же семена чиа — это съедобные семена цветущего растения из семейства мятных. Растение происходит из Центральной и Южной Америки. В качестве ингредиента семена очень универсальны, потому что они могут поглощать жидкость и образовывать гелеобразное вещество, что делает их идеальной заменой яиц.
Семена обоих можно измельчить дома или купить в виде готовой семенной муки. После смешивания с водой пасту можно использовать для приготовления блинов, вафель, кексов, хлеба и печенья. Эти семена могут иметь слегка ореховый вкус при использовании в рецептах.
Тофу
Тофу является идеальным заменителем яиц, так как является отличным источником белка, витаминов и минералов, включая кальций, железо, марганец, цинк, селен, фосфор и витамины группы В, которые могут защитить от таких болезней, как болезни сердца, диабет и некоторые виды рака. Он также способствует здоровью мозга и костей.
Получить последнее по электронной почте
Шелковый тофу — это относительно безвкусная пища с высоким содержанием воды, что обеспечивает более мягкую консистенцию при выпечке. Пока омлет из тофу является отличной заменой для тех, кто хочет по-прежнему чувствовать, что ест яйца самостоятельно.
Аквафаба
Аквафаба представляет собой жидкость, оставшуюся от приготовленного нута, и является идеальной заменой связующего. Его также можно взбить до жестких пиков и использовать для приготовления безе, миндального печенья, вафель и майонеза.
Хотя вы будете использовать жидкость только в качестве заменителя яиц, не выбрасывайте нут, так как он является богатым источником белка, витаминов, минералов и клетчатки.
Заключительные советы
Вы также можете попробовать уксус и пищевую соду, когда они смешиваются вместе, они создают химическую реакцию с образованием углекислого газа и воды. Это добавление вместо яйца может особенно хорошо работать в выпечке, которая должна быть легкой и воздушной, такой как торты и быстрый хлеб.
И йогурт, и пахта также являются хорошими заменителями яиц, но опять же используйте их простые версии, чтобы избежать привкуса при приготовлении пищи. Они хорошо работают в кексах и тортах. Вы также можете использовать нутовую муку и воду для приготовления блинов, пирогов с заварным кремом и выпечки.
Поскольку Рождество быстро приближается и праздничная выпечка должна быть завершена, необходимо рассмотреть альтернативу этим крайне важным яйцам. Так что не отчаивайтесь, если вы не можете достать что-либо, так как есть много вариантов. Но вы можете сначала поэкспериментировать с различными заменителями, чтобы найти то, что лучше всего подходит для ваших рецептов.
Об авторе
Хейзел Полет, руководитель программы «Питание и здоровье», Университета Edge Hill
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
Рекомендуемые книги:
Гарвардская медицинская школа Руководство по Тай Чи: 12 недели к здоровому телу, сильному сердцу и острому разуму Питер Уэйн.
Передовые исследования из Гарвардской медицинской школы поддерживают давние утверждения о том, что Tai Chi оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, костей, нервов и мышц, иммунную систему и ум. Д-р Питер М. Уэйн, давний учитель Тай-чи и исследователь Гарвардской медицинской школы, разработал и протестировал протоколы, подобные упрощенной программе, которую он включает в эту книгу, которая подходит людям всех возрастов и может быть выполнена только в несколько минут в день.
Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.
Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.
В рамках своего стремления к самообеспечению и отказоустойчивости Венди и Эрик Браун решили провести год, включив дикую пищу в регулярную часть своего рациона. Имея информацию о сборе, подготовке и сохранении легко идентифицируемых диких съестных материалов, найденных в большинстве пригородных ландшафтов, этот уникальный и вдохновляющий путеводитель является обязательным для всех, кто хочет повысить продовольственную безопасность своей семьи, воспользовавшись рог изобилия на их пороге.
Открыть для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.
Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее - и что вы можете с этим поделать - под редакцией Карла Вебера.
Откуда у меня еда, и кто ее обработал? Каковы гигантские агробизнесы и какая доля у них есть в поддержании статус-кво производства и потребления продуктов питания? Как я могу питаться здоровой продукцией моей семьи? Расширяясь по темам фильма, книга Food, Inc ответят на эти вопросы посредством серии сложных эссе ведущих экспертов и мыслителей. Эта книга будет поощрять тех, кто вдохновлен фильм чтобы узнать больше о проблемах и действовать, чтобы изменить мир.
Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.
