История любви между диабетиками и мороженым? Джонстокер Продакшн / Shutterstock

Любители мороженого во всем мире, вероятно, обрадовались, когда в недавней статье говорилось, что удовольствие от любимого вкуса может быть здоровым. Статья основана на докторской диссертации 2018 года, в которой предполагалось, что у людей с диабетом 2 типа, которые потребляли больше мороженого, снизить риски болезней сердца. Но как бы захватывающе это ни звучало для тех из нас, кто иногда любит насладиться тарелкой малиновой ряби, когда мы на самом деле изучаем исследование, вероятно, эта связь сводится к множеству других факторов.

Исследователи обнаружили, что у тех, кто ел мороженое не чаще двух раз в неделю, вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний была на 12% ниже, чем у тех, кто не ел мороженое.

Но важно отметить, что эта связь между мороженым и сердечными заболеваниями стала очевидной только тогда, когда были приняты во внимание другие аспекты здоровья человека, в том числе то, насколько здорово он питался. Это говорит о том, что здоровая диета в целом, возможно, более важна для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей с диабетом 2 типа, чем употребление мороженого.

Также может случиться так, что участники, которые сообщали о том, что ели мороженое до присоединения к исследованию, могли вообще прекратить есть мороженое сразу после присоединения к исследованию — возможно, потому, что они могли быть осведомлены о том, что подвержены большему риску сердечно-сосудистых заболеваний. Тогда может показаться, что употребление мороженого связано с меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний, тогда как верно обратное.

Также важно прояснить, что это было обсервационное исследование, а это означает, что оно может показать только связь между употреблением мороженого и более низким риском сердечных заболеваний. На самом деле нельзя доказать, что употребление мороженого само по себе напрямую снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей с диабетом 2 типа.

Чтобы иметь возможность проверить, влияет ли мороженое на риск сердечно-сосудистых заболеваний, вероятно, потребуется пройти клиническое испытание, в котором одна группа ела мороженое как часть своего рациона, а другая группа ела плацебо вместо мороженого. Это было бы практически трудно сделать, и, учитывая потенциальные затраты, вряд ли когда-либо произойдет без значительного финансирования со стороны пищевой промышленности.

Может ли мороженое быть полезным?

Удивительно, но было проведено не так много исследований, в которых изучалось конкретное влияние мороженого на здоровье. В исследованиях, которые проводились, как правило, участники потребляли довольно небольшое количество (около менее четверти порции в день) - это означает, что этого было недостаточно, чтобы сделать какие-либо значимые выводы о его эффекте.

Но одно итальянское исследование показало, что потребление большего количества мороженого может быть связано с высокий риск неалкогольной жировой дистрофии печени (фактор риска диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний). Однако исследователи также обнаружили, что эта связь существует и для других продуктов, таких как красное мясо, что позволяет предположить, что качество общего рациона человека может иметь большее значение для здоровья, чем конкретный продукт.

Мороженое также считается ультрапроцессированная пища - это означает, что из-за методов обработки, используемых для его создания, он обычно очень калорийный, жирный и сахарный. Ультраобработанные продукты связаны с рядом проблем со здоровьем, включая повышенный риск развития обоих заболеваний. диабет типа 2 и сердечно-сосудистое заболевание. Рекомендации по питанию также побуждают нас ограничить потребление сахара и жира из-за этого. Это делает весьма вероятным, что слишком много мороженого может иметь негативное влияние на здоровье.

Но это может быть не так уж и плохо, если вы любите молочные продукты в целом. Данные о потенциальной пользе молочного жира накапливаются за последние 20 лет. кисломолочные продукты – например, некоторые виды йогурта – и сыр, в частности, могут снизить риск болезнь сердца и диабет типа 2. Тем не менее, потребуются дополнительные исследования, чтобы увидеть, может ли мороженое быть связано с аналогичными преимуществами из-за содержания в нем молочного жира.

Исследования также показывают, что диеты, содержащие продукты, богатые кальцием, связаны со снижением риска диабет типа 2 и болезнь сердца. Но есть много других продуктов, включая молочные продукты, бобовые и орехи, которые также являются источниками кальция. Они также имеют другие питательные преимущества без негативного высокого содержания сахара в мороженом.

Хотя может быть интересно видеть заголовки, утверждающие, что наши любимые продукты могут иметь неожиданная польза для здоровья, важно проанализировать исследование. Часто влияние одного продукта может быть преувеличено ошибками метода исследования или другими факторами, такими как диета или образ жизни участника.

На данный момент у нас просто недостаточно доказательств хорошего качества, чтобы предположить, что мороженое определенно полезно для здоровья. Но пара небольших порций в неделю в сочетании со здоровой диетой и режимом упражнений вряд ли нанесут большой вред.

Об авторе

Дуэйн Меллор, руководитель направления доказательной медицины и питания, Медицинская школа Астон, Aston University

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа