Почему так важно различать хороший и плохой жир

Почему так важно различать хороший и плохой жир

Институты питания, питания и здоровья человека во всем мире борются за снижение рисков, связанных с потреблением вредных жирных кислот, которые связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но мало кто знает, что такое жирные кислоты, какие из них вредны или полезны, и как их идентифицировать.

Жирные кислоты являются компонентом жира, содержащегося в пищевых продуктах, таких как мясо, яйца, молоко, овощи, закуски, растительные масла и большинство спредов. Есть «хорошие» и «плохие» жирные кислоты.

В среднем, жирные кислоты составляют около 45% от ежедневного потребления калорий в день. Это намного больше, чем рекомендуется 20% до 35%.

В глобальном масштабе количество потребляемых жирных кислот зависит от возраста, пола, страны и региона. Некоторые отзывы показывают, что популяции в Зимбабве и Ботсване потребляют слишком мало «хороших» жирных кислот. Они составляют менее 11% от их общего потребления энергии в день.

Другие исследования показали, что молодые взрослые рабочего класса в развивающихся странах имеют высокий уровень потребления «плохих» жирных кислот - занимают больше, чем 10% от их ежедневного потребления энергии. Это аналогично таковым в западных странах.

Задача состоит в том, чтобы улучшить варианты питания, чтобы потребление жирных кислот находилось в пределах рекомендаций, которые направлены на то, чтобы помочь людям снизить риск развития хронических заболеваний, связанных с рационом питания. Они росли, особенно в развивающихся странах.

Причина плохого знания жирных кислот заключается в том, что недостаточно для улучшения осведомленности. Например, если жирные кислоты не помечены, потребители не могут принимать обоснованные решения о покупаемой ими пище. Кроме того, недавно учиться вокруг Южной Африки показало, что информация не является единственным решающим фактором при покупке продуктов. Стоимость также играет определенную роль.

Как клиенты делают свой выбор

«Хорошие» жирные кислоты включают ненасыщенные жирные кислоты Омега 3. Они считаются хорошими, потому что они помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и снижение познавательной способности. Они находятся в продукты таких как масло оливкового и льняного масла, грецкие орехи, морепродукты и жирные рыбы, такие как лосось и тунец.

Насыщенные и трансжирные кислоты считаются плохими. Они были клинически связана с увеличением в уровнях холестерина, и они увеличивают риск ряда хронических заболеваний, таких как диабет типа 2, инсульты, сердечные заболевания и рак. Они исходят из увеличенных диетических пропорций продуктов, приготовленных с использованием частично гидрогенизированного растительного масла, молочных продуктов, жирных и обработанных мясных порезов и сала. Потребление этих продуктов значительно увеличивается среди людей с ограниченными ресурсами, а также потребителей быстрого питания и готовых к употреблению продуктов питания.

Чтобы оценить знания людей о жирных кислотах, наше исследование проводилось в продуктовых магазинах в провинции Южная Капская провинция Южная Африка. Многие из пищевых продуктов, таких как мясо и растительные масла, несли информацию о «хороших» жирных кислотах, в том числе о том, что они способствуют здоровому сердцу и системе крови.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Покупателей спрашивали, доверяют ли они рекламные объявления бренда, которые подчеркивают воспринимаемые преимущества «хороших» жирных кислот. Среди демографических групп были разные мнения.

В элитных кварталах большинство участников знали о преимуществах функции и здоровья, связанных с омегой 3. Они использовали эти знания для выбора продуктов питания. Но в более бедных районах, таких как поселки и деревни, мало кто знал о жирных кислотах омеги 3. Они признались, что редко использовали информацию такого рода, когда решали, какие продукты покупать.

У всех опрошенных была одна общая черта: они подтвердили важность телевизионных реклам. Это улучшило их знания пищевых продуктов и повлияло на их решения по выбору продуктов питания, содержащих «хорошие» жирные кислоты, особенно в элитных кварталах.

Но ни один из участников не видел рекламу в национальных агентствах по охране общественного здоровья страны, таких как Ассоциация общественного здравоохранения Южной Африки, Эти органы уполномочены повышать осведомленность потребителей по вопросам здоровья, связанным с жирными кислотами.

Хотя существует сильная склонность продвигать «хорошие» жирные кислоты, чья ответственность заключается в объяснении существования и опасностей «плохих» насыщенных и трансжирных кислот?

Защита общественности

В США Управление по контролю за продуктами и лекарствами принудительно маркировка насыщенных жирных кислот на всех пакетах для защиты потребителей.

Другие развитые страны, включая страны Европейского союза, а также Австралию и Канаду, последовали этому примеру, поощряя добровольное сокращение «плохих» жирных кислот в производстве продуктов питания.

Но многое еще предстоит сделать в странах Африки к югу от Сахары, где эти жиры вызвали беспрецедентный рост сердечно-сосудистых заболеваний, которые объясняют 11% смертей На континенте.

Нет никакого давления на производителей продуктов питания для снижения содержания жирных кислот в пищевых продуктах. Кроме того, существуют ограниченные правила, позволяющие производителям или переработчикам продуктов маркировать тип и количество «плохих» жирных кислот на их продуктах.

В Южной Африке закон который требует маркировки транс-жиров в искусственных «частично гидрированных маслах» и что он удерживается максимум в 2% от общей энергии. Однако максимально допустимые жиры намного выше рекомендуемых уровней (максимум 1%), подвергая потребителей риску для здоровья. В других африканских странах очень мало общественной защиты.

Кроме того, потребители не предупреждены о том, что приготовление пищи определенными способами - например, глубокое обжаривание - может изменить профиль жирной кислоты от «хорошего» до «плохого».

Необходимы кардинальные изменения в рекламе и маркировке пищевых продуктов для повышения осведомленности о влиянии обработки и обработки на качество жирных кислот как сырой, так и готовой к употреблению пищи.

Путь вперед

Глобальный экономический спад непосредственно увеличил риски отсутствия продовольственной безопасности и недостаточности питания за счет сокращения количества, качества и выбора продуктов питания для бедных и уязвимых групп. Это особенно верно для людей, живущих в странах Африки к югу от Сахары.

Экономическое давление привело к тому, что люди переходили от традиционных продуктов к более дешевым и обработанным крахмальным, монотонным диетам, которые характеризуются низким уровнем микроэлементов и высоким уровнем энергии. Кроме того, продукты, приготовленные повторно используемое растительное масло были зарегистрированы в некоторых учреждениях.

Это показывает, что правительства должны уделять первоочередное внимание потребностям бедных потребителей путем проведения кампаний по информированию о более безопасном балансе жирных кислот в их рационе.

Кампании по распространению продовольственной грамотности также важны. Это поможет потребителям понять больше о жирах и жирных кислотах.

Задача состоит в том, чтобы улучшить стандарты питания и безопасности, не дестабилизируя доступ к продовольствию, используя суровые наказания или навязчивые законы о маркировке. Дело в том, чтобы достичь компромисса, который позволяет потребителю принимать более обоснованные и обоснованные решения.

Об авторе

Voster Muchenje, профессор мясной науки и соучредитель кафедры SARCI NRF в области мясной науки, Университет Форт-Харе

Карлос Нантапо, PhD Student, Отдел исследований животных, Университет Форт-Харе

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon

 

Вам также может понравиться

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

осознанность и танцевальное психическое здоровье 4 27
Как осознанность и танец могут улучшить психическое здоровье
by Адрианна Мендрек, Университет Бишопа
В течение десятилетий считалось, что соматосенсорная кора отвечает только за обработку сенсорных…
зарядное устройство не работает 9 19
Новое правило для зарядных устройств USB-C показывает, как регулирующие органы ЕС принимают решения для всего мира
by Рено Фукарт, Ланкастерский университет
Вы когда-нибудь брали у друга зарядное устройство только для того, чтобы обнаружить, что оно не совместимо с вашим телефоном? Или же…
человек. женщина и ребенок на пляже
Это день? День отца
by Уилкинсон
День отца. Каково символическое значение? Может ли сегодня произойти что-то, что изменит вашу жизнь…
как действуют обезболивающие 4 27
Как обезболивающие на самом деле снимают боль?
by Ребекка Сил и Бенедикт Альтер, Университет Питтсбурга
Без способности чувствовать боль жизнь более опасна. Чтобы избежать травм, боль говорит нам использовать…
как насчет веганского сыра 4 27
Что вы должны знать о веганском сыре
by Ричард Хоффман, Университет Хартфордшира
К счастью, благодаря растущей популярности веганства производители продуктов питания начали...
оздоровительные эффекты bpa 6 19
Какие десятилетия исследований подтверждают влияние BPA на здоровье
by Трейси Вудрафф, Калифорнийский университет, Сан-Франциско
Слышали ли вы о химическом бисфеноле А, более известном как BPA, исследования показывают, что…
как сэкономить деньги на еде 0 6
Как сэкономить на счетах за еду и при этом есть вкусную и питательную пищу
by Клэр Коллинз и Меган Уотналл, Университет Ньюкасла
Цены на продукты резко выросли по целому ряду причин, в том числе из-за роста цен на…
устойчивость океана 4 27
Здоровье океана зависит от экономики и идеи бесконечной рыбы
by Рашид Сумайла, Университет Британской Колумбии
Старейшины коренных народов недавно поделились своей тревогой по поводу беспрецедентного сокращения добычи лосося…

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.