Гриб - это надземная часть гриба. Большую часть времени грибы живут в виде нитевидных структур, называемых гифами, под землей или в таких материалах, как дерево. Для размножения грибов гриб должен образоваться над землей.

Некоторые грибы ядовиты по той же причине, по которой ядовиты некоторые растения - чтобы защитить себя от еды, чтобы они могли размножаться. Другие грибы используют противоположную стратегию. Им нужны животные, чтобы съесть их, чтобы споры распространялись через фекалии. А у других грибов совсем другие планы на игру.

Свечной гриб Xylaria hypoxylon высвобождает споры. Ясиус / Момент через Getty Images

Распространение спор

Грибы развиваются при правильной температуре и достаточном количестве воды. Обычно они состоят из шляпки и стебля. На нижней стороне шляпки грибы образуют споры, которые, как и семена растений, производят новые грибы.

Если вы заглянете под разные шляпки грибов, вы заметите, что они не все одинаковые.

У некоторых грибов есть жабры, похожие на гофрированный лист бумаги. У некоторых есть поры, похожие на губки. А у некоторых есть зубчатые структуры. На всех этих поверхностях образуются споры. Чтобы создать новое поколение грибов, споры должны попасть в новые области - и есть много интересных способов, которыми грибы достигают этого.

У некоторых грибов споры просто выпадают из шляпок и переносятся в новые дома воздушными потоками.

Гриб-призрак, Omphalotus nidiformis, ночью на подъездной дорожке в Австралии. Луиза Докер Сидней Австралия / Момент через Getty Images

Другие грибы привлекают насекомых светится ночью. Свечение грибов в лесу ночью может быть очень сильным, и его иногда называют лисьим огнем. Насекомые, которых привлекает свет, непреднамеренно собирают споры, исследуя свечение, и уносят их в другое место, когда движутся дальше.

Некоторые грибы никогда не образуют надземной конструкции. Вместо этого гриб остается под землей и поедается белками и мышами, которые распространяют споры, забирая кусочки обратно в свои гнезда и какающие. Такие грибы называют трюфелями, и иногда люди платят за них большие деньги.

Окно возможностей

Поскольку грибы живут недолго, важно, чтобы они быстро распространяли споры. Вот где могут появиться яды и токсины.

Грибы очень вкусны для улиток, некоторых насекомых, жуков, бурундуков, белок, оленей и людей. Если животное ест гриб, обычно его споры теряются - если только они не покрыты защитным покровом, предназначенным для переноса в новый район в помете.

Ученые выяснили, что насекомые и улитки избегают употребления в пищу грибов, содержащих яд. Некоторые грибные яды могут вызывать едок достаточно болен, чтобы избежать этого вида в будущем, но некоторые могут быть фатальными.

Смертельно ядовитый гриб Amanita virosa. Гейлгемпшир / Flickr, CC BY

Есть много разных грибных ядов. Один вид принадлежит к группе очень красивых грибов, мухоморов, также называемых «ангелами-разрушителями», потому что они и красивы, и смертоносны. Мухомора часто принимают за грибы, которые можно есть, и они ежегодно вызывают несколько смертей во всем мире.

Некоторые грибные яды используют в медицине. Яд спорыньи, например, был превращен в лекарство. используется для предотвращения мигрени.

Приблизительно 1% -2% грибов ядовиты для человека. Обычный термин для такого гриба - «поганка», но нет простого способа отличить ядовитый гриб от съедобного. Так что есть грибы, которые вы найдете, - не лучшая идея, потому что сложно сказать, ядовиты они или нет.

Многие грибы полезны и вкусны. Просто убедитесь, что вы покупаете их в магазине или у знатока грибов.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа