Всем известно, что употребление слишком большого количества соли вредно для здоровья. Но никто никогда не упоминает о потенциальном воздействии другой приправы в наборе для соусников: черного перца. Влияет ли это на ваше здоровье?
Конечно, так думали люди на протяжении веков. Черный перец, сушеные ягоды Пайпер шдгит виноградная лоза была частью традиционного Индийская (аюрведическая) медицина на протяжении тысячелетий. Практикующие аюрведы считают, что это «ветрогонныйсвойства – то есть избавляет от метеоризма. А в традиционной китайской медицине черный перец используется для лечить эпилепсию.
Современная наука предполагает, что черный перец действительно полезен для здоровья, в основном благодаря алкалоиду под названием пиперин — химическому веществу, придающему перцу его острый вкус, и мощному антиоксиданту.
Антиоксиданты — это молекулы, которые уничтожают вредные вещества, называемые «свободными радикалами». Нездоровое питание, чрезмерное пребывание на солнце, алкоголь и курение могут увеличить количество свободных радикалов в организме. Избыток этих нестабильных молекул может повредить клетки, заставляя людей стареть быстрее и вызывая ряд проблем со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак, артрит, астму и диабет.
Лабораторные исследования на животных и в клетках показали, что пиперин противодействует этим свободным радикалам. В одно исследование, крысы были разделены на несколько групп, одни крысы получали обычную диету, а другие - пищу с высоким содержанием жиров. Одна группа крыс получала диету с высоким содержанием жиров с добавлением черного перца, а другая группа крыс получала диету с высоким содержанием жиров с добавлением пиперина.
Крысы, получавшие диету с высоким содержанием жиров, дополненную черным перцем или пиперином, имели значительно меньше маркеров повреждения свободными радикалами по сравнению с крысами, получавшими только диету с высоким содержанием жиров. Действительно, их маркеры повреждения свободными радикалами были сопоставимы с крысами, получавшими обычную диету.
Пиперин также обладает противовоспалительными свойствами. Хроническое воспаление связано с рядом заболеваний, включая аутоиммунные заболевания, такие как ревматоидный артрит. И здесь исследования на животных показали, что пиперин уменьшает воспаление и боль у крыс с артритом.
Черный перец также может помочь организму лучше усваивать определенные полезные соединения, такие как ресвератрол — антиоксидант, содержащийся в красном вине, ягодах и арахисе. Исследования показывают, что ресвератрол может защитить болезни сердца, рак, болезнь Альцгеймера и диабет.
Однако проблема с ресвератролом заключается в том, что он имеет тенденцию распадаться до того, как кишечник сможет всосать его в кровоток. Однако было обнаружено, что черный перец увеличить «биодоступность» ресвератрола. Другими словами, больше его доступно для использования организмом.
Черный перец также может улучшить усвоение куркумина, который является активным ингредиентом популярной противовоспалительной приправы куркумы. Ученые обнаружили, что употребление 20 мг пиперина с 2 г куркумина улучшает доступность куркумина в организме человека. по 2,000%.
Получить последнее по электронной почте
Другие исследования показали, что черный перец может улучшают усвоение бета-каротина, соединение, содержащееся в овощах и фруктах, которое ваше тело превращает в витамин А. Бета-каротин действует как мощный антиоксидант, который может бороться с повреждением клеток. Исследования показали, что потребление 15 мг бета-каротина с 5 мг пиперина значительно повышает уровень бета-каротина в крови по сравнению с приемом только бета-каротина.
Пиперин и рак
Черный перец также может обладать противораковыми свойствами. Исследования в пробирке показали, что пиперин снижает репродукцию грудь, простата и рак толстой кишки клетки и побуждали раковые клетки умирать.
Исследователи сравнил 55 соединений из различных специй и обнаружили, что пиперин был наиболее эффективным в повышении эффективности типичного лечения трижды негативного рака молочной железы — наиболее агрессивного типа рака.
Пиперин также показывает многообещающие эффекты в минимизации множественной лекарственной устойчивости раковых клеток, что потенциально снижает эффективность химиотерапии.
Однако предостережение. Все эти вещи довольно неопределенны, поскольку большинство исследований проводилось на клеточных культурах или животных. И такого рода эксперименты не всегда «переходят» на людей. Тем не менее, вы можете быть уверены, что добавление нескольких лишних щепоток перца в пищу вряд ли причинит вам вред, а может быть даже полезным.
Об авторе
Лаура Браун, старший преподаватель диетологии, пищевых продуктов и медицинских наук, Университет Тиссайд
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
Рекомендуемые книги:
Гарвардская медицинская школа Руководство по Тай Чи: 12 недели к здоровому телу, сильному сердцу и острому разуму Питер Уэйн.
Передовые исследования из Гарвардской медицинской школы поддерживают давние утверждения о том, что Tai Chi оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, костей, нервов и мышц, иммунную систему и ум. Д-р Питер М. Уэйн, давний учитель Тай-чи и исследователь Гарвардской медицинской школы, разработал и протестировал протоколы, подобные упрощенной программе, которую он включает в эту книгу, которая подходит людям всех возрастов и может быть выполнена только в несколько минут в день.
Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.
Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.
В рамках своего стремления к самообеспечению и отказоустойчивости Венди и Эрик Браун решили провести год, включив дикую пищу в регулярную часть своего рациона. Имея информацию о сборе, подготовке и сохранении легко идентифицируемых диких съестных материалов, найденных в большинстве пригородных ландшафтов, этот уникальный и вдохновляющий путеводитель является обязательным для всех, кто хочет повысить продовольственную безопасность своей семьи, воспользовавшись рог изобилия на их пороге.
Открыть для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.
Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее - и что вы можете с этим поделать - под редакцией Карла Вебера.
Откуда у меня еда, и кто ее обработал? Каковы гигантские агробизнесы и какая доля у них есть в поддержании статус-кво производства и потребления продуктов питания? Как я могу питаться здоровой продукцией моей семьи? Расширяясь по темам фильма, книга Food, Inc ответят на эти вопросы посредством серии сложных эссе ведущих экспертов и мыслителей. Эта книга будет поощрять тех, кто вдохновлен фильм чтобы узнать больше о проблемах и действовать, чтобы изменить мир.
Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.
