Во время первой блокировки пандемии в начале 2020 года социальные сети был затоплен с фотографиями домашнего бананового хлеба, когда люди начали печь вместо общения. Теперь, когда во многих местах вновь вводятся или ожидаются дальнейшие ограничения по мере роста числа случаев COVID-19, есть хороший шанс, что мы увидим возрождение тенденции домашней выпечки, не в последнюю очередь потому, что первое увлечение банановым хлебом имело сильные психологические корни.
Наши пищевые предпочтения, принятие и потребление имеют форму семьей и друзьями, рекламой, тенденциями знаменитостей и, в наши дни, влиятельными лицами в социальных сетях. Если ошибки имеют потенциально фатальные последствия, разумно руководствоваться чужими знаниями. Такое «социальное обучение» предотвращает потребление испорченной или ядовитой пищи.
Наше моделирование поведения других особенно эффективно, когда мы следуем кто-то, кем мы восхищаемся, например, те, за которыми мы следим в социальных сетях. И мы часто обращаемся к моделированию, чтобы уменьшить неопределенность, который был распространен во время потрясений, вызванных первой изоляцией, из-за отсутствия знаний о коронавирусе.
Но почему банановый хлеб? Наш мозг эволюционировал, когда дефицит был обычным явлением. Источники сахара зависели от сезонной доступности, а методы хранения скоропортящихся жиров были ограничены. Оппортунистическое потребление этих биологически значимых источников энергии, когда они были доступны был практичным.
Решающий характер пищи для нашего выживания делает ее полезной по своей сути. Даже вид или запах еды вызывают реакцию в система вознаграждения мозга. Однако не все продукты одинаковы, и наиболее сильная гедонистическая реакция на сочетание сахар и жир.
У нас врожденное предпочтение для сладких блюд, которые вызывают ответ как мощный как вызвано кокаином. Сытость мало снижает мотивацию стремление к сладости - мы можем насытиться обильным обедом и у нас останется место для десерта.
Так же хорошо, как и настоящая
Но банановый хлеб был в нашей ленте в социальных сетях, а не перед нами. Получение как можно большего количества информации о еде перед тем, как положить ее в рот, жизненно важно для защиты нас от вреда. Мы используем визуальные и обонятельные данные, а также социальное влияние в качестве индикаторов доступности и ценности продуктов питания, увеличивая нашу мотивация поесть.
Это непропорционально верно для аппетитных продуктов, тех соблазнительных блюд, которые содержат углеводы, жир и соль. Их изображения может запускаться тяга, слюноотделение и пищеварительные реакции.
То, как мы учимся связывать раздражитель (банановый хлеб) с его результатом (удовольствием или насыщением), означает, что мы фактически получаем ответную реакцию вознаграждения, выброс дофамина, в ожидании сенсорных сигналов, а не во время потребления. В нашей современной среде эти реплики, такие как сообщения в Instagram, могут управлять нашим поведением в поисках еды. даже сильнее чем сигналы голода.
Процесс запекания может быть особенно мощным, потому что наша обонятельная кора сильно взаимосвязанный с областями, обрабатывающими эмоции (миндалина) и память (кора гиппокампа). Запах может вызвать яркие автобиографические воспоминания и эмоции связанные с ними. Он также может более низкая частота сердечных сокращений, уменьшить стресс и беспокойство и улучшить психологическая и иммунная функция.
Lockdown сделал нашу домашнюю выпечку звездами социальных сетей. Prostock-студия / Shutterstock, Автор условии
Точно так же, как торт мадлен побудил автора Марселя Пруста пережить воспоминания детства в его автобиографическом романе «В поисках утраченного времени», положительные детские воспоминания о выпечке могут быть вызваны ароматом бананового хлеба в духовке. Это чувство комфорта или счастья может быть именно тем, что нам нужно во время изоляции, особенно тем, кто живет отдельно от семьи.
Эмоциональная турбулентность изоляции также имеет большое значение. Стресс и плохое настроение могут вызвать тягу к еде, особенно для углеводов и жирные «комфортные» продукты.
Стрессоры увеличиваются потребление удобной пищи и повышать мотивационную ценность этих продуктов, делая нас хочу их больше. Стресс повышает уровень гормона кортизола, повышение аппетита и (комфорт) поиск еды поведение за счет уменьшения эффектов лептина, гормона, сигнализирующего о полноте.
Кормление во сне
Блокировка также затронутый сон людей, что приводит к отчетам о ярких, причудливые сны и усиление дневного сна. Сон очень влияет на аппетит и пищевое поведение. Как стресс, лишение сна связан с аппетитной тягой к пище.
Дневной сон особенно разрушителен, так как снижает секрецию мелатонина. Когда начинает темнеть, мы выделяем мелатонин, чтобы помочь уснуть и повысить чувствительность к лептину. Снижение уровня лептина привести к более высокий уровень инсулина и кортизола (наш старый друг, гормон стресса), усиление чувства голода и стремления к еде.
Так что, если вы наказываете себя за перекус из-за скуки, эти лишние килограммы не могут указывать на отсутствие самоконтроля. Сочетание эволюционных, социальных и мотивационных сил формирует то, как наш мозг использует сенсорные сигналы, указывающие на наличие пищи, для контроля нашего аппетита и пищевого поведения.
Когда мы устали, в стрессе или неуверенно, изображения бананового хлеба в Instagram, сигнализирующие о пьянящем сочетании сахара и жира, могут быть просто сигналом, который нам нужен, чтобы встать с дивана и отправиться на кухню. Куда я положил шпатель?
Об авторе
Стефани Бейнс, преподаватель психологии, Бангор университета
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
