Этот двухцентровый химический датчик может сказать, безопасна ли пища

Ученые Имперского колледжа Лондона разработали дешевый микрочип, который может сказать потребителям, свежая ли еда.

Firat Güder признает это, хотя и немного огорчен. Он часто оставляет нераскрытый йогурт в своем кабинете при комнатной температуре в течение нескольких недель, прежде чем съесть его. Пока что он избежал каких-либо побочных эффектов. «Они все еще хорошо едят», - сказал он. «Я еще не заболел от них. Конечно, я не предлагаю другим людям делать это ».

Гудер, доцент кафедры биоинженерии в Имперском колледже Лондона, знает, может быть, ему просто повезло. Как и многие потребители, он думает о безопасности пищевых продуктов, но старается придерживаться своего взгляда на риски. «Я сам выбрасываю предметы, но обычно просто использую даты« использования »в качестве ориентира», - сказал он. «Я не полагаюсь исключительно на них».

Он имеет в виду часто сбивающие с толку даты на этикетках пищевых продуктов, которые на самом деле имеют мало общего с безопасностью - и не представляют особой опасности, если их игнорировать, за исключением случая детской смеси - в соответствии в Министерство сельского хозяйства США. «Sell by» сообщает магазину, как долго - по причинам инвентаризации - показывать товар. «Использовать по» - это последняя дата, когда пища будет на пике, аналогично «наилучшей», последняя дата оптимального вкуса и качества. В ответ на растерянность потребителей правительство создало подробный список как долго продукты можно считать свежими. Тем не менее, даты на упаковке сбивают с толку людей и часто побуждают многих покупателей бросать еду, которая все еще безопасна и полезна для употребления.

Гюдер думает, что он придумал идею, которая поможет решить эту проблему. Он изобрел недорогой датчик, который можно встроить в смартфон и прислонить к пакету с едой дома или в магазине, чтобы определить, свежая ли еда. Датчик, стоимость которого составляет около двух центов, идентифицирует испорченные газы - например, аммиак и триметиламин - и связан с метками «ближней полевой связи (NFC)» - микрочипами, которые легко могут прочитать смартфоны.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

«Метки NFC включены в бесконтактные платежные карты, такие как дебетовые карты», - сказал он. «Если вы сможете использовать свой телефон с Google или Apple Pay, он сможет читать теги». Его исследование на датчиках недавно появился в журнале Датчики ACS.

Датчик активируется только при отсутствии аммиака, указывая на то, что еда свежая. Источник: Имперский колледж Лондона

Датчик может помочь людям избежать употребления пищи, испорченной бактериями, которая может представлять опасность при неправильном приготовлении или неправильном обращении. Не всегда можно определить, глядя или нюхая, когда еда испортилась. В Соединенных Штатах, например, один в шесть По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, американцы ежегодно заболевают после употребления загрязненной пищи.

Помимо защиты людей от болезней, датчики также могут играть важную роль в борьбе с изменением климата. Немного 30 в 40 процентов По данным Министерства сельского хозяйства США, продукты питания, произведенные в Соединенных Штатах, расходуются впустую. Большая часть продуктов питания, выбрасываемых людьми, попадает на свалки, где при разложении выделяется большое количество метана, парниковый газ во много раз более мощный, чем углекислый газ, и является основным фактором изменения климата. Кроме того, отходы означают, что фермеры посвящают скудные земли и воду для производства продуктов питания, которые в конечном итоге просто загрязняют окружающую среду.

«Пищевые отходы являются проблемой во всем мире», - сказал Гюдер. «По сути, когда мы не потребляем продукты, которые производим, а просто выбрасываем [их], нам нужно производить дополнительную пищу. Производство продуктов питания имеет большое воздействие на окружающую среду как с точки зрения выбросов углекислого газа, так и загрязнения пластиком, поскольку большинство упакованных продуктов питания упакованы в пластик. Если мы будем использовать наши пищевые ресурсы более осторожно, мы сможем уменьшить воздействие на окружающую среду при производстве продуктов питания ».

Ученые сконструировали датчики, называемые «датчиками электрического газа на основе бумаги», или PEGS, печатая угольные электроды на целлюлозной бумаге, и считают, что в конечном итоге их можно массово производить дешево с помощью более сложных процессов печати. Цель состоит в том, чтобы адаптировать технологию для обнаружения вредных химических веществ, используемых в сельском хозяйстве, загрязнения воздуха и заболеваний, которые можно диагностировать с помощью химических веществ, присутствующих в дыхании человека. PEGS - это «универсальная газочувствительная технология, которую можно использовать в других областях», - сказал Гюдер.

Сечение датчика еды. Источник: Имперский колледж Лондона

До сих пор исследователи тестировали датчики только на упакованной курице и рыбе, но Гюдер предсказал, что они могут быть использованы для тестирования других пищевых продуктов и могут быть широко доступны в течение трех лет. По его словам, потребители смогут тестировать упаковки как в магазинах, так и дома. «Причина, по которой мы сосредоточились на мясных продуктах, заключается в том, что они очень ценны и имеют большой экологический след», - сказал он. «Я ожидаю, что датчики будут очень хорошо работать с другими белковыми элементами. Что касается салатов и фруктов, мы еще не исследовали их ».

Существующие пищевые датчики в настоящее время дороги и чувствительны к газам, отличным от тех, которые указывают на порчу, добавил он. PEGS дешевы и точны. Он и его коллеги надеются создать множество ПЭГ, которые будут реагировать на дополнительные химические вещества и изменение влажности, сказал он.

Потребители не будут единственными победителями. Сами магазины получат выгоду, сократив ненужные расходы на выбрасывание подозрительной еды и, будем надеяться, на передачу этих сбережений покупателям, сказал он. «Есть много способов, которыми магазины могли бы извлечь выгоду из этой технологии», - сказал он. «Например, некоторые ритейлеры хотели бы динамически корректировать цены на продукты питания, чтобы продавать все свои продукты [для сокращения] отходов. Эта технология может в конечном итоге помочь им продлить срок годности или помешать им продавать просроченные продукты ».

Об авторе

Марлен Саймонс пишет для Nexus MediaСиндицированная новостная лента, охватывающая климат, энергетику, политику, искусство и культуру.

Эта статья первоначально появилась на NexusMedia

books_food

Вам также может понравиться

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

Английский Африкаанс арабском Китайский (упрощенное письмо) Китайский (традиционный) датский язык Dutch филиппинский Finnish Французский Немецкий Греческий древнееврейский Хинди венгерский Indonesian Итальянский Японский Korean Malay Norwegian персидский Польский Португальский Румынский Русский Испанский суахили Swedish Thai Турецкий украинский урду вьетнамский

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.