Как пандемия может изменить то, что мы едим

6 вещей, которые следует учитывать при планировании огорода

«Похоже, есть доказательства того, что домашняя кухня, садоводство и опора на стабильные продукты питания растут, а также растет зависимость от местных фермеров и сельскохозяйственных производителей, поддерживаемых сообществом, хотя пока рано различать, приведут ли эти изменения к изменяющимся привычкам. "говорит Брайан Дональдсон.

Пандемия может повысить осведомленность о производстве, переработке и распространении продуктов питания на новые высоты.

Закрытие ресторанов и мясных заводов из-за кризиса с коронавирусом вынуждает фермеров избавляться от своих продуктов - от убоя скота до сброса молока и вспашки под продуктами - в то время как покупатели стоят перед пустыми полками продуктового магазина.

Здесь, Брианна дональдсонДоцент кафедры философии и религиоведения и заведующая кафедрой джайнов в Калифорнийском университете в Ирвине обсуждает, как эти нарушения в цепочками поставок вызвали изменения в наших привычках питания. Исследование Дональдсона исследует предположения в научных, светских и религиозных мировоззрениях, которые маргинализуют растения, животных и некоторых людей - и часто оправдывают насилие.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Она также объясняет, как для многих пандемия привела к серьезному размышлению о глубоких связях между продовольственной системой США, фермерами, потребителями, здравоохранением и изменением климата:

Q

Что происходит с продовольственной системой США после пандемии?

A

Это привело к двум основным последствиям: сбросу продуктов и молока из-за значительного сокращения спроса в ресторанах в сочетании с невозможностью перенаправить упакованные в рестораны продукты питания для домашнего использования; и выбраковку животных из-за замедления и закрытия скотобоен в результате того, что работники дали положительный результат на COVID-19, а также из-за снижения заказов в ресторанах. Это означает, что животных, выращиваемых для уничтожения мяса в молодом возрасте и определенного веса, необходимо убивать другими способами, включая смертельную инъекцию, дробовик, аборт и сжигание. Закрытие скотобойни привело к нехватке мяса и нормированию.

Q

Как эти изменения влияют на общество, климат и личное здоровье?

A

Во-первых, нам нужно более четкое представление о существующей продовольственной системе. Нынешняя зависимость США от дешевого мяса, молока и яиц животного происхождения зависит от федеральных субсидий на зерно однодольных культур, таких как кукуруза и соя, подавляющее большинство которых неэффективно используется для кормления животных, а не людей. Это делает мясо и другие продукты животного происхождения ложно дешевыми по сравнению с другими продуктами и приводит к множеству негативных последствий. В обществе растет понимание этих затрат и нестабильности цепочки поставок продуктов питания на основе животных. Потребители видят, что производство мяса больше похоже на производство автомобилей на конвейере, чем идеализированное видение фермера в комбинезоне с сараем.

Пищевая система является одной из самых тяжелых климатические затратыПомимо того, что это серьезная моральная проблема, касающаяся живых существ и прав трудящихся. Он также оказывает пагубное воздействие на общественное здоровье с точки зрения хронических заболеваний, связанных с питанием, и является источником множества пандемий, включая свиной грипп, птичий грипп, сальмонеллу и E. палочки, Постоянное использование огромных количеств антибиотиков на сельскохозяйственных животных способствовало распространению устойчивости к антибиотикам. Закрытие скотобойни заставило некоторых людей запастись мясом, а других панически покупать живых цыплят для домашней поставки яиц или семян для садоводства. Мы можем сказать, что краткосрочные экологические последствия - с точки зрения водопользования, Выбросы CO2переработка отходов - упаковки мяса, конечно, в настоящее время уменьшилась, хотя долгосрочные сдвиги неясны.

Что касается личного здоровья, некоторые граждане сталкиваются с продовольственной безопасности связанных с нарушением программ школьного питания и потерей работы и доходов, которые влияют на закупку продуктов питания. Неясно, что сокращение производства мяса может означать для физического или социального здоровья на данном этапе пандемии.

Q

Люди по-разному едят во время этого кризиса со здоровьем?

A

До пандемии наблюдалась тенденция к росту потребления мясных продуктов на растительной основе, и данные свидетельствуют о том, что многие растительные компании испытывают ускоренный рост для удовлетворения более высокого спроса с момента появления COVID-19 в США, Европе, и материковый Китай. Кажется, есть доказательства большего количества домашней кухни, садоводствои зависимость от продуктов длительного хранения, а также возросшая зависимость от местных фермеров и сельскохозяйственных производителей, поддерживаемых местными сообществами, хотя еще слишком рано различать, приведут ли эти изменения к изменяющимся привычкам.

Q

Будут ли какие-либо устойчивые тенденции в еде?

A

Можно надеяться, что снятие завесы с промышленного производства мяса и его уязвимости к болезнетворным болезнетворным организмам животных, когда животные содержатся в огромных количествах в негигиеничных и небезопасных замкнутых пространствах, повысят спрос на более стабильную цепь поставок пищевых продуктов, не основанную на животных, во всем мире, а также сострадание к нашим родственникам и работникам скотобойни. Замена растительных альтернатив на мясо, молоко и яйца животного происхождения, вероятно, продолжится, поскольку это предшествовало появлению COVID-19 и только ускорилось во время пандемии. Все крупнейшие производители мяса в США - Tyson, Smithfield, Cargill и JBS - запустили собственную фабрику мясная альтернатива линий. Пока рано говорить, сохранятся ли другие привычки, связанные с домашней кухней, садоводством, поддержкой местных производителей или покупкой, хотя несколько организаций в США и Европе проводят исследования для сбора этих данных.

Q

Как будет выглядеть продовольственная система США, когда мы преодолеем пандемию?

A

Это зависит от того, как потребители и политики в США отреагируют на недостатки, выявленные COVID-19. Эта пандемия повысила осведомленность потребителей о некоторых из обсуждаемых выше проблем и, по-видимому, ускоряет тенденцию к отказу от мяса, молока и яиц животного происхождения, которая будет продолжаться по мере того, как учреждения и отдельные лица будут стремиться к более безопасным, здоровым и гуманное питание.

источник: UC Irvine

books_food

Еще от этого автора

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

Английский Африкаанс арабском Китайский (упрощенное письмо) Китайский (традиционный) датский язык Dutch филиппинский Finnish Французский Немецкий Греческий древнееврейский Хинди венгерский Indonesian Итальянский Японский Korean Malay Norwegian персидский Польский Португальский Румынский Русский Испанский суахили Swedish Thai Турецкий украинский урду вьетнамский

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.