Эмульгаторы вредят кишечным микробиомам мышей, но должны ли люди избегать этой пищевой добавки?

Эмульгаторы вредят кишечным микробиомам мышей, но должны ли люди избегать этой пищевой добавки?
sasha2109 / Shutterstock

Пищевые добавки приносят много пользы: они продлевают срок годности, улучшают вкус и текстуру и придают цвет другим непривлекательным продуктам. Они также очень противоречивы и привлекают большое внимание средств массовой информации. Но действительно ли добавки вредны для вашего здоровья, или заголовки типа «Электронные номера в мороженом «могут увеличить ВАШ риск рака кишечника»«Просто разжигание страха?

Пищевые добавки проходят тщательное тестирование, прежде чем их разрешают употреблять в пищу и питье, и во многих странах есть регулирующие органы для оценки их безопасности. Но недавняя работа В клеточных культурах и животных предполагается, что употребление в пищу общепринятого типа пищевой добавки, называемой эмульгаторами, может нанести вред микробиому кишечника, увеличивая проницаемость кишечника - обычно известный как «протекающая кишка».

Протекающая кишка позволяет бактериям двигаться через стенку кишечника в кровоток. Когда это происходит, организм отвечает воспалительной реакцией, чтобы победить вторгающиеся бактерии. Этот воспалительный ответ может нарушить способность организма справляться с глюкозой и может быть фактором, способствующим развитию диабета и ожирения. Но до сих пор это было только на мышах и клеточных моделях.

Если вы читаете это, скорее всего, вы не мышь. Люди, вероятно, ели эмульгаторы в течение тысяч лет - в основном из яиц - а мыши - нет. Так что исследования, которые дают мышам эмульгаторы для еды или питья, не так уж важны для нас - хотя они обеспечивают отличную отправную точку для будущих исследований - для формулирования новых теорий и ответа на первоначальные вопросы.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

До сих пор не было много исследований о потенциально вредном воздействии проглатываемых эмульгаторов на человека. Наиболее часто употребляемым эмульгатором является лецитин, который присутствует во всех клеточных стенках растений и животных. Лецитин, пожалуй, наиболее известен как основной компонент яичных желтков и его роль в приготовлении майонеза, хотя его часто получают из соевых бобов для использования в качестве добавки.

Трудно избежать

Легко избежать некоторых добавок, таких как искусственные подсластители, так как они обычно рекламируются на продукте. Но намного сложнее избежать употребления эмульгаторов. Ежедневное потребление лецитина из пищевых источников может составлять до 6g в западной диете с одним яичным желтком, содержащим около 1.5g лецитина.

Эмульгаторы также добавляют в широкий спектр обработанных пищевых продуктов, включая мороженое, шоколад и выпеченные продукты, чтобы создать гладкую текстуру, предотвратить разделение и продлить срок годности. Это делает еще более важным выяснить, вреден ли лецитин или другие эмульгаторы для нашего здоровья.

Интересно, что ученые не просто изучают потенциальные негативные эффекты лецитина. Исследования на людях показывают, что это может снизить уровень холестерина в крови, снижение диастолического артериального давления и увеличить доступность биоактивные соединения, Магазины здоровой пищи даже продают его как диетическую добавку.

Эмульгаторы вредят кишечным микробиомам мышей, но должны ли люди избегать этой пищевой добавки?
Эмульгаторы есть практически во всех обработанных продуктах. Альтаграсия Арт / Shutterstock

Здесь, в университете Абердина, мы проводим исследование (называется FADiets) у людей, чтобы определить влияние потребления лецитина на здоровье. Мы тестируем диету с низким содержанием эмульгаторов и диету с высоким содержанием эмульгаторов, а наша кухня обеспечивает все продукты контролируемым образом.

Мы берем образцы крови и кала у наших добровольцев, а затем просматриваем количество бактериальной ДНК в крови, способность добровольцев справляться с глюкозой, количество холестерина в крови и состав бактерий в кишечнике. Эти результаты помогут нам понять, какое влияние лецитин оказывает на здоровье человека.

Между тем, хотя есть свидетельства того, что обработанные продукты и продукты, богатые эмульгаторами, вредны для вас, еще слишком рано говорить о том, что мы должны прекратить их есть. Особенно потому, что обработанные продукты могут играть жизненно важную роль в нашем удовольствии от еды - и что такое жизнь без этого.Беседа

Об авторах

Доминик Партридж, Научный сотрудник, диета и питание, Университет Абердина и Алекс ДжонстонЛичная кафедра питания, Институт Роветта, Университет Абердина

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

books_health

Вам также может понравиться

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

Английский Африкаанс арабском Китайский (упрощенное письмо) Китайский (традиционный) датский язык Dutch филиппинский Finnish Французский Немецкий Греческий древнееврейский Хинди венгерский Indonesian Итальянский Японский Korean Malay Norwegian персидский Польский Португальский Румынский Русский Испанский суахили Swedish Thai Турецкий украинский урду вьетнамский

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.