Изображение Ники Георгиева
Когда мы тянемся за лакомством или жаждем определенной еды, что нам действительно нужно? Постарайтесь остановиться, перевести дух и задать себе этот вопрос перед едой.
Иногда вам может просто понадобиться вода, движение, свежий воздух или отдых. Тяга может быть подлинным сигналом от тела, требующим еды, или же она может быть связана с эмоциональным, запланированным или ассоциативным голодом. Чем лучше мы прислушиваемся к телу, тем лучше мы можем различить, какой именно тип тяги возникает.
Жажда «хорошего настроения»
Серотонин — один из основных гормонов счастья в организме. Если уровень серотонина низкий, мы склонны грустить.
Кишечник играет ключевую роль в управлении гормонами организма. Когда мы чувствуем дисбаланс, кишечная флора посылает сигналы в мозг, приказывая ему вызвать тягу к сахару или углеводам. Употребление сахара или углеводов дает нам кратковременный всплеск серотонина. Однако счастье, основанное на еде, мимолетно, потому что на самом деле оно не помогает организму вырабатывать количество серотонина, необходимое для балансировки настроения. Эта форма эмоционального голода просто усугубляет нарушение регуляции нервной системы, вместо того, чтобы помочь с ним справиться.
Жиры и белки могут быть полезными питательными веществами для восстановления баланса нервной системы. Эти питательные вещества не требуют для переваривания такого количества инсулина, как углеводы, поэтому уровень глюкозы в крови остается более стабильным при их потреблении. Когда организм вырабатывает слишком много инсулина в ответ на высокий уровень глюкозы из углеводов и сахаров в кровотоке, мозг снижает количество вырабатываемого серотонина.
Серотонин – один из гормонов хорошего самочувствия в организме. Если уровень серотонина снижается, кишечные бактерии подают сигнал мозгу о необходимости большего количества углеводов и сахаров, и цикл повторяется. Однако, если продукты, производящие глюкозу, едят вместе с белками и/или жирами, мозг не снижает выработку серотонина.
Поэтому, когда мои дети просят у меня хлеба с маслом, я предлагаю им его на тарелке вместе с энергетическим перекусом, приготовленным из орехов и семян с высоким содержанием жира и белка. Их организмы будут усваивать хлеб медленнее благодаря наличию орехов и семян.
Чрезмерно сладкие продукты, например продукты с рафинированным сахаром из сахарной свеклы и сахарного тростника, вызывают выброс эндорфинов, которые стимулируют центр удовольствия в мозгу. Вот почему многие диетологи считают рафинированный сахар химическим веществом, вызывающим привыкание, а не продуктом питания.
Принимайте тягу естественным путем
Вот несколько способов развить радость и удовлетворить тягу, не связанные с промышленными продуктами, прошедшими глубокую обработку:
1) Насладитесь сладким вкусом. Наслаждайтесь необработанными сладкими продуктами, такими как жареная морковь или сладкий картофель. Вечером, если вам хочется сладкого десерта, но вы чувствуете, что сахар не дает вам уснуть, наслаждайтесь приготовленной черникой или яблоками с корицей и кардамоном или выпейте чашку теплого кокосового или миндального молока с щепоткой мускатного ореха.
2) Пить воду. Постарайтесь заметить, сколько воды вам нужно выпивать ежедневно, чтобы чувствовать себя сытым. Если вы заметили жажду, пора пить больше воды. Добавьте лимонный сок, чтобы изменить вкус, или соль, чтобы восстановить электролиты, если вы потеете или очень хотите пить.
3) Двигайтесь своим телом. Когда вас охватывает жажда или эмоциональная волна, уходите! Попробуйте скорчить рожицы, помахать руками, пойти на короткую прогулку, включить музыку или лечь на пол и двигать конечностями любым способом, который интуитивно вам поможет.
4) Хорошо выспитесь. Семь-восемь часов сна в сутки улучшают иммунитет и дают нам большую способность распознавать и интерпретировать тягу к еде. Постарайтесь прекратить есть за два часа до сна, чтобы вся пища прошла через желудок до сна. Постарайтесь лечь спать не позднее 10:XNUMX. Если у вас возникла ночная гипогликемия (низкий уровень глюкозы в крови во время сна), перекусите с высоким содержанием белков и жиров, чтобы поддерживать себя во время сна.
Преобразование пристрастий
Вы склонны страстно желать определенного типа еды? Является ли это стремление благоприятным или контрпродуктивным? В его книге Крошечные привычки, Стэнфордский поведенческий психолог Би Джей Фогг говорит о том, как мы можем изменить свое поведение «детскими шажками», то есть культивируя небольшие изменения в наших привычках.
Если мы применим эту концепцию к идее использования еды в качестве лекарства, мы можем начать с того, чтобы заметить, какие продукты кажутся нам питательными и поддерживающими, а какие нет. Мы можем начать формировать полезные пищевые привычки, также обращая внимание на то, как мы едим: когда мы едим, какие условия и практики приносят удовлетворение, а какие нет?
Когда я лечился от кишечных паразитов, мне пришлось снова вводить в рацион многие продукты, которых я избегал годами. Мне нужно было расширить свое питание, чтобы набрать вес и силу, а также разнообразить потребление питательных веществ. Однако я долгое время придерживался своего ограничительного способа питания, потому что, хотя он мне больше не приносил пользы, его привычность меня успокаивала. Медленно отпуская эту привычку, я набрался смелости попробовать новую еду, поблагодарив каждую, попавшуюся мне на тарелку.
Переход к мышлению благодарности
Эта практика благодарности началась с малого и росла по мере того, как росла моя уверенность. Когда я начал получать больше удовольствия от еды без мучительных болей в кишечнике, я почувствовал себя сильнее, энергичнее и меньше беспокоился. Когда я перешел к мышлению благодарности, я начал тянуться к вещам, которые приносили мне радость.
Это может показаться простым, но такое изменение мышления имеет важное значение для изменения наших привычек. Когда мы не любим и не ценим себя, мы с большей вероятностью продолжим сохранять старые привычки, потому что бессознательно избегаем роста.
С другой стороны, иногда нам необходимо исключить из рациона определенные продукты, и это может быть непросто. Иногда мы поддаемся тяге и едим продукты, которых, как мы знаем, следует избегать. Это просто означает, что мы люди. Микробиом кишечника приспособлен к перевариванию продуктов, которые мы едим. Когда они лишены этой пищи, кишечные бактерии посылают сигналы в мозг, вызывая тягу к ней.
Чтобы изменить штаммы бактерий в нашем кишечнике и остановить тягу к еде, мы сначала изменяем то, что едим, и должны подождать, пока старые штаммы исчезнут и начнут брать верх новые штаммы. Это процесс самотрансформации. Как и любое путешествие, оно нелинейно и требует сострадания.
Тяга как информация
Бывало ли у вас когда-нибудь желание, которое, казалось, возникало из ниоткуда? Согласно традиционной китайской медицине и Аюрведе, эти внезапные пристрастия являются способом организма сообщить о конкретных потребностях. В китайской медицине эти сообщения относятся к системам органов и временам года; в Аюрведе они относятся к питта-, капха- и вата-дошам или конституциям.
Тяга к сладостям, зерновым и другим углеводам. может означать, что тело и разум усердно работают или что сердце не чувствует себя питаемым; пищеварение может быть слабым, и нам может быть трудно справиться со стрессом. Эта тяга соотносится с периодом желудка и селезенки конца лета в китайской медицине, который в аюрведической традиции является временем питты (огня).
Тяга к острой, острой пище указывают на то, что иммунная система ослаблена или переутомлена. Это также указывает на то, что печаль и горе необходимо выражать. В китайской медицине они соответствуют осеннему времени легких и толстого кишечника, которое в аюрведической традиции является переходом ко времени ваты (ветра).
Тяга к соли и соленому вкусу например, чипсы или твердый сыр, сигнализируют о страхе, проблемах с почками и водном дисбалансе (вздутии живота или обезвоживании). В китайской медицине они совпадают с зимним временем почек и мочевого пузыря, которое в аюрведической традиции является временем ваты (ветра).
Тяга к кислому вкусу такие как цитрусовые, уксус и лимонад, сигнализируют о гневе, стрессе, разочаровании и расстройстве желудка. В китайской медицине они соответствуют весеннему времени печени и желчного пузыря, которое в аюрведической традиции является временем капхи (земли).
Тяга к горькому вкусу такие как кофе, темный шоколад, табак, алкоголь и темная листовая зелень, сигнализируют о психическом беспокойстве, потребности в стимуляции и поддержке сердечно-сосудистой системы. В китайской медицине они соотносятся с летним временем работы сердца и тонкого кишечника, которое в аюрведической традиции является временем питты (огня).
Замечайте любые из этих пристрастий и уделяйте им особое внимание в сезон.
Еда как лекарство
Когда я почувствовал тягу к углеводам, я начал печь одно из моих любимых блюд детства в более удобоваримой форме. Мягкий крендель на закваске, основной продукт итальянско-австрийской кухни, настолько популярен в Брессаноне, что в любимой местной пекарне моей семьи Mutschlechner (попробуйте сказать это три раза быстрее) на улице висит крендель из кованого железа в качестве вывески.
Еда как лекарство зависит как от того, что мы едим, так и от того, как мы это едим. Наслаждение едой необходимо для ее эффективного переваривания и усвоения. Чем больше мы наслаждаемся жизнью, тем больше мы наслаждаемся едой.
Когда я вернулся к еде, с которой я вырос как к инструменту исцеления, я начал преуспевать. Тревога, депрессия, бессонница и боли в кишечнике, которые я испытывал в течение многих лет, начали отходить на второй план. Я понял, что для меня основы здоровья — это непредвзятость, сострадание и готовность измениться.
Copyright 2023. Все права защищены.
Адаптировано с разрешения издателя,
Healing Arts Press, издательство Внутренние Традиции Международный.
Статья Источник:
КНИГА: Кулинарная Аптека
Кулинарная аптека: интуитивное питание, исцеление предков и ваш личный план питания
Лиза Масе
Исследуя целебную силу пищи, диетолог-холист Лиза Масе объединяет три древние философии исцеления — Аюрведу, традиционную китайскую медицину (ТКМ) и средиземноморский образ питания — с современной наукой о питании, чтобы помочь вам найти идеальные продукты для крепкого здоровья.
Автор дает четкие и простые инструкции по определению вашей уникальной конституции и тому, как лучше всего себя исцелить. Обсуждая энергетику еды, Лиза объясняет важность индивидуального питания, основанного на генетике, эпигенетике, интуитивном питании и сезонных местных продуктах. На протяжении всей книги Лиза делится рецептами, списками продуктов, планами питания и историями. В этом увлекательном и подробном руководстве по кулинарной аптеке показано, как упростить прием пищи для улучшения здоровья. В нем представлены все знания и инструменты, необходимые для того, чтобы помочь вам превратить еду в лекарство.
Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу, нажмите здесь.. Также доступно как издание Kindle
Об авторе
Лиза Масе (они/она) — диетолог, травник и активистка за продовольственный суверенитет. Лиза эмигрировала в Штаты из Италии и теперь живет в усадьбе на уступленной земле Абенаки с партнером и двумя детьми. Лиза увлечена поэзией, прогулками по лесу, путешествиями, переводом, медитацией и общественным плетением. Практика Лизы, как 1:1, так и в групповых занятиях, направлена на сохранение пространства для расширения личных возможностей и самопознания.
Узнайте больше на гармонизированный-living.com
