Ты кто ты ешь? Photographee.eu/Shutterstock

Уважаемый французский гастроном Жан Брилат-Саварин придумал фразу: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты». Он не ошибся. Если вы тот, кто думает о вашем выборе еды, это, вероятно, в условия здоровья или этики, Но они также тесно связаны с личность, класс идеология.

Кошерная и халяльная еда являются признаком религиозной принадлежности. Икра и сусальное золото намекают на богатство. Удовольствие от вина имеет такое же отношение к тому, в котором оно подается вкус.

Но что с мясом? Из-за его Стоимостьпотребление мяса в западных обществах было связано с более высоким статусом, властью, богатством и мужественностью для века.

В средневековой Англии крестьянские диеты будет почти полностью вегетарианским, Мясо было заповедником королевских и аристократических домашних хозяйств, где охота стала частью мужских обрядов, а также власть над миром природы, Это гендерное и классовое структурирование доступа к мясу продолжалось до второй половина 20-го века, так как лучшие порезы были зарезервированы для патриарха семьи.

Кто-нибудь для оленины? Джеймс Гилрей / Wikimedia Commons

Во многом веганство бросает вызов этим традициям. Веганы, например, более склонны к молодой и женский чем старый и мужской. Образ жизни также бросает вызов традиционный нормы мужественности. И вместо гедонистическое потребление связанный с высшими классами, веганство связано с сдержанностью и дисциплиной.

Тем не менее, эта сдержанность имеет свои социальные последствия. Как наш новый исследование Как показывает практика, растительные диеты сопряжены с бременем - и успешное их использование может помочь веганам в продвижении имиджа восходящей мобильности в современном обществе потребителей.

Сначала мы изучили, как веганство было представлено в более чем статьях 2,000 в британских СМИ. Затем мы провели углубленные интервью 20 с потребителями среднего класса, которые были либо веганами, либо близко знакомыми с веганами. Мы наметили, как они воспринимают веганство, в том числе его отношение к классу и характеру. Анализируя данные интервью и СМИ вместе, мы определили пять ключевых проблем, связанных с веганским образом жизни, и социальные сигналы, которые успешно перемещаются по ним.

Веганская ноша

Первое бремя связано со знаниями. Веганы, как правило, должны быть не только бдительными в отношении ингредиентов, но и иметь возможность распознать их значение для благополучия животных, изменения климата, устойчивости и личное здоровье, Таким образом, опытный веган демонстрирует богатство знаний в обществе, где уровень образования высокая социальная ценность.

Финансовое богатство тоже полезно. Веганские продукты и запасные ингредиенты часто дорогойи не в рамках бюджета каждой семьи. Есть веганскую еду дешево, но это стоит времени на диету, которая уже время интенсивно - как с точки зрения покупок, так и приготовления пищи. Навигация по этим требованиям сигнализирует о том, что у вас есть, по крайней мере, немного денег - или, по крайней мере, время - чтобы сэкономить, а также навыки эффективности и управления временем, которые являются желательными качествами в мире труда.

Кто я? Элли Смит / Unsplash, CC BY-SA

Наконец, веганство часто требует стойкости и дисциплины - как отречься от краткосрочных гедонистических удовольствий в приверженности этическим принципам, и чтобы отразить типичное восприятие веганов как хлопотных или сложные гости, Управление этим эмоциональным и социальным бременем сигнализирует об устойчивости и целенаправленном поведении в конкурентная средаи вероятное присутствие сильная поддержка социальных сетей.

Создание веганского я

Потребители редко активно преследуют социальные цели, когда идут на веганство. Но в социологический уровеньон предоставляет возможности для общения с личными качествами, которые считаются полезными в современном обществе: знающими, дисциплинированными, способными поддерживать себя, но также способными формировать социальные связи. Вместо того, чтобы заниматься едой ради удовольствия, наши респонденты признали, что проблемы веганства могут использоваться для обозначения социального статуса и, если исходят из более низкого социально-экономического класса, восходящей траектории судьбы.

Конечно, этические и экологические аспекты по-прежнему - для многих людей - главная мотивация быть веганами. Но, как и другие недавние исследование из наших шоу, благодаря недавнему принятию знаменитости на диету, веганство больше не является чисто моральным движением на периферии общества, но также и желательным выбором образа жизни, который считается модным в основной культуре. На самом деле, Бейонсе проведение веганского конкурса на 22-день помогло интересу к веганству взорваться - несмотря на ее ношение кожи и меха в ресторан во время испытания.

Этос веганства сам по себе является замечательным и твердо убежденным альтруистическим убеждением среди многих его практиков, но он также играет важную роль в формировании вашего личного имиджа. Возможно, изречение Брилат-Саварина теперь должно звучать так: «Скажи мне, кем ты хочешь быть, и я скажу тебе, что есть!»

Об авторе

Томас РобинсонЛектор по маркетингу в Cass Business School, Город, Лондонский университет и Оути Лундал, Доцент кафедры маркетинга, Университет Гронингена

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

books_healthy_diet