Общественные огороды, такие как этот в Пикеринге, Онтарио, поддерживают здоровье и должны рассматриваться как часть городской продовольственной системы. Канадская пресса / Фрэнк Ганн
Наступил огородный сезон, а это значит, что огородники начинают наслаждаться своими домашними овощами. Однако для тех, кто живет в городах, городская жизнь может укрепить представление о том, что сады — это бонус, может быть, хобби, но не жизненная необходимость.
В первые дни пандемии COVID-19 супермаркеты оставались открытыми из-за ключевой роли, которую они играют в нашем питании. Но правительство Онтарио первоначально закрыть общественные сады, не обращая внимания на то, что сады нас тоже кормят. Сады были только открыты снова после общественного давления.
Как исследователи в области общественного здравоохранения с давним интересом к продовольственным системам и здоровью, мы обнаружили, что, вопреки идее садоводства как хобби, сады необходимы для жизни.
Мы пришли к такому выводу на основе интервью с разными садоводами в Торонто, опроса более 100 человек и обширного включенного наблюдения, что в данном случае означало совместное садоводство. Среди участников исследования были садовники во дворе, садоводы на общественных участках, садовники на крышах и даже люди, ухаживающие за пищевыми растениями в своей квартире. Наши выводы опубликованы в рецензируемом журнале, Еда, культура и общество.
Выращивание еды в городе
Чтобы выращивать еду, вы должны быть преданы делу. Есть прополка и полив, и борьба с белками и енотами, которые могут добраться до еды первыми.
Вы должны инвестировать в семена и оборудование, и городу может взиматься плата за доступ к земельному участку, если у вас нет собственного места. Если сад, за которым вы ухаживаете, находится не рядом с вашим домом, вы также должны учитывать время на транспортировку. И после всего этого урожай может не получиться.
Несмотря на то, что цены растут, продукции достаточно в продуктовых магазинах. Итак, чтобы лучше понять роль садоводства в городе, мы спросили, почему люди вообще этим занимаются?
Наиболее распространенным ответом было то, что садоводство считалось укрепляющим здоровье. Один пенсионер хорошо подытожил:
«В зимнее время необходимо проводить больше тренировок. Но летом, если я пропускаю спортзал, я не чувствую себя плохо, потому что я делаю больше».
Другие заметили, что садоводство поддерживает их психическое здоровье. Рядом с растениями они чувствовали себя спокойно, их мысли были настороже. В некоторых случаях сады давали участникам повод просыпаться по утрам в то время, когда у них были проблемы с психическим здоровьем.
Некоторым людям растения даже казались дружескими. «Я живу здоровой жизнью благодаря своему саду», — сказал один из участников. Садоводство способствовало их счастью.
Продовольствие и продовольственная безопасность
Неудивительно, что еще одна причина, по которой люди говорили нам, что они занимаются садоводством, связана с едой. Большинство садоводов выращивали широкий выбор пищевых растений, при этом 31% респондентов опроса сообщили, что они выращивали от 10 до 20 различных видов.
Важно отметить, что несколько садоводов, давших интервью и также идентифицировавших себя как малоимущих, подчеркнули важность садоводства для их продовольственной безопасности. Одна садовница, у которой есть небольшой участок земли, принадлежащей церкви, рассказала нам, что выращивала так много еды, что летом ей не нужно было ходить в супермаркет, и это помогало ее семье с финансами.
(Pixabay)
Другой садовник сказал, что он смог внести значительный вклад в свою семью, выращивая на своем приусадебном участке достаточно овощей, чтобы не только есть их летом, но и замораживать на зиму. А одна женщина выращивала органические продукты, которые не могла себе позволить в магазине.
Люди не только хранили эту еду для себя, но и делились ею с друзьями и семьей.
Культурная связь
Для садоводов, у которых есть культурные связи с другими странами, некоторые из которых являются новыми иммигрантами, выращивание собственных продуктов питания — это способ обеспечить доступ к видам овощей, которые они ели в детстве.
«Мы ушли, но нам все еще нужен вкус», — сказал один мужчина о том, почему он выращивает разновидность шпината из Южной Азии. В магазине эти овощи — если они есть в наличии — дорогие и не такие свежие.
Наши выводы отражают то, что другие исследователи нашел в отношении культура, здоровье и Польза садов для продовольственной безопасности.
Садоводство и городское здоровье
Итак, если выращивание продуктов питания в городских садах имеет центральное значение для здоровья, продовольственной безопасности и культуры, как политики могут иначе относиться к садоводству?
Мы утверждаем, что сады следует рассматривать как неотъемлемую часть нашей продовольственной системы. Сады важны для людей, которые за ними ухаживают, а также для многих людей, чьи имена списки ожидания для места для выращивания еды в городе, у которого может не быть собственного места.
В нашем опросе люди, которые владеют своими домами, чаще сообщали, что они выращивали продукты питания более 10 лет. Домовладение часто включает в себя открытое пространство в виде двора или балкона, к которому у других может не быть доступа. Пандемия напомнила нам, как многие из наших экосоциальных систем несправедливы и хрупки. другие исследователи задокументировали, как люди обращались к садам в это время.
Различные уровни правительства и другие учреждения, обладающие юрисдикцией в отношении земли (например, те, которые контролируют гидрокоридоры, а также школы, религиозные учреждения, владельцы квартир и кондоминиумов), должны принять меры для расширения безопасного доступа к садовым пространствам, в частности для людей, которые не нет заднего двора.
Мы должны больше инвестировать в общедоступные сады как неотъемлемую часть нашей продовольственной системы.
Об авторе
Сара Элтон, доцент кафедры социологии, Столичный университет Торонто и Дональд Коул, заслуженный профессор общественного здравоохранения, Университет Торонто
Похожие книги:
Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии
Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон
Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса
Джина Хомолка
Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз
доктор Марк Хайман
В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения
Ина Гартен
Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Как приготовить все: основы
Марк Биттман
Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.