Изображение на Ежи Горецки
В 1995 году диетологи Элиз Реш и Эвелин Трибол написали одну из первых книг, посвященных концепции интуитивного питания. Эта книга вызвала во всем мире осознание того, что менталитет диеты нарушает метаболическое здоровье и приводит к стрессу и расстройству питания. Сама Трибол прошла путь от диетолога, пропагандировавшего диетическую культуру, до поиска своего пути в качестве руководства для пациентов в поиске собственного идеального способа питания.
Интуитивное питание напоминает нам о необходимости сострадать себе и друг другу, относиться к еде непредвзято, уважать голод и сытость, уважать генетику и тип телосложения и отвергать культуру питания.
Диета как образ жизни
Слово диета происходит от греческого диаита, означает «образ жизни». Пришло время переосмыслить это слово и использовать его так, как оно было изначально задумано, а не как ограничительную и нерегулирующую структуру, которой оно стало. Как объясняет Реш,
«Пришло время отказаться от токсичной диеты. Данные показывают, что 95% людей, сидящих на диетах, терпят неудачу. . . . Единственная альтернатива — начать доверять своему телу и ощущать свободу и удовольствие от еды, которые с этим связаны».
Наша способность получать удовольствие от еды задушена быстро меняющейся природой современной жизни. Когда мы начинаем замедляться и по-настоящему наслаждаться едой, мы можем воспользоваться интуицией организма относительно продуктов, которые идеальны в любой момент времени.
Деньги, прибыль и плохое здоровье
Широкая доступность промышленно обработанных продуктов питания в Соединенных Штатах — не наша вина. Мы подчиняемся прихотям руководителей, которые хотят получить больше прибыли для своих компаний и фармацевтической промышленности за счет общественного здравоохранения. В статье о нынешней эпидемии заболеваний, связанных с питанием, кардиолог Дариуш Мозаффарян заключает: «Индустриализация нашей пищи, по-видимому, является основным фактором вредной биологической адаптации».
Там, где я вырос в Италии, люди, у которых не было высоких доходов, получали пропитание и изобилие, выращивая себе еду. Кучина повера сейчас широко популярен в Италии, потому что эта «крестьянская еда», приготовленная из цельных простых ингредиентов, часто бывает самой вкусной.
Интуитивное знание того, что есть
Я видел, как мои маленькие дети очень четко понимали, когда они сыты или предпочитают есть определенные части еды, а не другие, например, пропуская рис на тарелке, даже если накануне они съели весь его. Я считаю, что этот инстинкт частично возникает из-за их пищевого рациона, который позволяет их микробиомам оставаться нетронутыми и посылать в мозг четкие сигналы о питании. Кроме того, они доверяют своей интуиции и в каждый момент следуют своим потребностям в питании.
Многие из нас были воспитаны как члены чего-то вроде «клуба чистой тарелки». Такая система уводит людей от сигналов голода и сытости и создает чувство вины или удовлетворения от очистки тарелки. Вместо этого интуитивное питание побуждает людей осознавать пищевую ценность пищи, удовольствие, которое она приносит чувствам, и чувство сытости, которые могут меняться в разное время. Как и в случае с осознанным питанием, такой способ интуитивного отношения к еде поддерживает как психическое здоровье, так и здоровье пищеварительной системы.
Руководства по правильному питанию
Я до сих пор слышу голос моего отца, который говорит что-то вроде: «Не ешь слишком много хлеба, иначе ты станешь толстым». Осознавал он это или нет, но мой отец повторял увещевания, которые он, вероятно, слышал от своей матери. Мой отец и его мать были прекрасными наставниками в вопросах правильного питания; они дали мне важнейшую основу в области еды как медицины и народного травничества, которая вдохновляет меня по сей день.
Но им тоже были привиты некоторые диетические ограничения окружающего мира, и сообщения, которые они иногда передавали, вызывали в моем подсознании ассоциации вроде «хлеб равен жиру». Теперь я интеллектуально знаю, что это неправда. Однако мне нужно было перепрограммировать себя, чтобы оценить мощную питательную ценность цельнозернового хлеба, приготовленного с любовью и уважением к предкам.
Воссоединение со своим истинным «Я»
В своей книге Тело - не извинение, Соня Рене Тейлор раскрывает правду о нынешнем репрессивном обществе, которое отделяет нас от нашей истинной сущности. Когда мы вновь обретаем любовь к себе, говорит она:
«Мы чувствуем вдохновение пробудить других и разрушить системы, которые увековечивают стыд за тело и угнетение всех тел. Когда мы действуем, исходя из этой истины, в глобальном масштабе, мы открываем преобразующую возможность радикальной любви к себе, которая является возможностью для более справедливого, равноправного и сострадательного мира для всех нас».
Вместо того, чтобы слушать то, что проповедуют другие, мы можем заглянуть внутрь себя и спросить себя, откуда взялись наши убеждения о себе и нужно ли их обновить.
Тело – это действительно не то, за что нужно извиняться; это наш величайший дар и лучший инструмент для освобождения. Из личного и профессионального опыта я знаю, что можно изменить то, что мы едим, чтобы способствовать нашему уникальному варианту хорошего самочувствия, прислушиваясь к сигналам организма о питании. Когда здоровье является целью, а осознанность настоящего момента — мышлением, трансформация действительно может произойти.
Слово интуиция происходит от латинского in и туэри, означает «заглянуть внутрь». Интеллект, с латыни между и легере, означает «выбирать между». Разум использует проницательность, а душа знает внутреннюю истину.
Радикальный акт сплетения интуиции и интеллекта
Соединяя интуицию и интеллект, мы совершаем радикальный акт восстановления связи между людьми и Землей. Радикальный, ведь происходит от лат. основание, "корень." Пришло время укорениться в постоянно меняющейся, глубокой мудрости самопознания, полученной от природы.
In Искусство обыденности Венделл Берри говорит:
«Только восстановив разорванные связи, мы можем исцелиться. Связь – это здоровье. И что наше общество изо всех сил пытается скрыть от нас, так это то, насколько обычным и общедоступным является здоровье. Мы теряем здоровье и создаем полезные болезни и зависимости, не видя прямых связей между жизнью и едой, едой и работой, работой и любовью».
Copyright 2023. Все права защищены.
Адаптировано с разрешения издателя,
Healing Arts Press, издательство Внутренние Традиции Международный.
Статья Источник:
КНИГА: Кулинарная Аптека
Кулинарная аптека: интуитивное питание, исцеление предков и ваш личный план питания
Лиза Масе
Исследуя целебную силу пищи, диетолог-холист Лиза Масе объединяет три древние философии исцеления — Аюрведу, традиционную китайскую медицину (ТКМ) и средиземноморский образ питания — с современной наукой о питании, чтобы помочь вам найти идеальные продукты для крепкого здоровья.
Автор дает четкие и простые инструкции по определению вашей уникальной конституции и тому, как лучше всего себя исцелить. Обсуждая энергетику еды, Лиза объясняет важность индивидуального питания, основанного на генетике, эпигенетике, интуитивном питании и сезонных местных продуктах. На протяжении всей книги Лиза делится рецептами, списками продуктов, планами питания и историями. В этом увлекательном и подробном руководстве по кулинарной аптеке показано, как упростить прием пищи для улучшения здоровья. В нем представлены все знания и инструменты, необходимые для того, чтобы помочь вам превратить еду в лекарство.
Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу, нажмите здесь.. Также доступно как издание Kindle
Об авторе
Лиза Масе (они/она) — диетолог, травник и активистка за продовольственный суверенитет. Лиза эмигрировала в Штаты из Италии и теперь живет в усадьбе на уступленной земле Абенаки с партнером и двумя детьми. Лиза увлечена поэзией, прогулками по лесу, путешествиями, переводом, медитацией и общественным плетением. Практика Лизы, как 1:1, так и в групповых занятиях, направлена на сохранение пространства для расширения личных возможностей и самопознания.
Узнайте больше на гармонизированный-living.com
