Тыквы регулярно употребляются как часть многих диет по всему миру. Зульфиска/ Shutterstock

Тыквы являются синонимом осени. Но хотя у большинства из нас они ассоциируются с Хэллоуином, пирогом и латте с тыквенными специями, эти фрукты на самом деле чрезвычайно универсальны. И в зависимости от того, как они приготовлены, они могут быть полезны для вашего здоровья.

Хотя тыквы выращивают круглый год, большинство из нас покупают их только в октябре, чтобы сделать из них тыквенный фонарь. Это означает, что многие упускают удивительно питательная еда из их рациона. Тыква богата питательными веществами и при этом содержит мало калорий. Они содержат множество витаминов, минералов и антиоксидантов, каждый из которых имеет разные преимущества для нашего здоровья.

Вот лишь несколько причин, по которым вы должны рассмотреть возможность включения тыквы в свой рацион.

1. Они являются источником антиоксидантов

Тыквы содержат высокий уровень антиоксидантов. Это молекулы, которые борются с вредными свободными радикалами (тип нестабильных молекул, которые иногда могут вызывать повреждение наших клеток, что может привести к старению и способствуют различным заболеваниям со временем). Хотя некоторые антиоксиданты происходят естественным образом в нашем организме, другие мы получаем из фруктов и овощей.

Таким образом, высокое содержание антиоксидантов в тыкве может быть связано с более низким риском развития некоторые заболевания, например, болезни сердца и рак.

Тыква также является одним из лучших источников антиоксиданта бета-каротина. Это не только придает тыквам их ярко-оранжевый цвет, но и превращает их в Витамин который необходим для хорошего зрения, нашей иммунной системы и даже для работы сердца и легких.

Тыквы также содержат витамины С и Е, антиоксиданты, которые, как известно, укрепить нашу иммунную систему, К тому же, витамин С важен для заживления ран и помогает организму вырабатывать коллаген — волокнистый белок, используемый в наших соединительных тканях, включая наши кости, мышцы и даже кровь. Витамин Е с другой стороны, хорош для предотвращения образования тромбов, а также может быть полезен для нашего организма. кожа, волосы и ногти.

2. Они полны важных минералов

Тыква содержит железо и фолиевую кислоту.

Утюг Конечно, это важно, помогая нашим эритроцитам переносить кислород от легких к тканям вокруг тела. Это также помогает сохранить наши мышцы и соединительные ткани здоровыми. Железо помогает сохранить многие жизненно важные функции в организме, включая энергию и концентрацию, желудочно-кишечные процессы, иммунную систему, регуляцию температуры и роста, а также неврологическое развитие.

Фолат, также известный как витамин B9, является необходимое питательное вещество который поддерживает образование ДНК и РНК. Вот почему это особенно важно во время беременности, младенчества и подросткового возраста. Низкий уровень фолиевой кислоты связан с повышенным риском ряда заболеваний, в том числе врожденных дефектов и сердечно-сосудистое заболевание. Исследования также показывают, что фолиевая кислота связана со снижением риска рак поджелудочной железы, пищевода и толстой кишки.

Следует отметить, что тыква также богата калием, поэтому пациентам, находящимся на диализе, необходимо ограничить их потребление.

3. Даже тыквенные семечки полезны

Хоть они и маленькие, тыквенные семечки тоже наполнен ценными питательными веществами.

Например, тыквенные семечки содержат магний, минерал, который поддерживает функцию мышц и нервов, регулирует кровяное давление и поддерживает иммунную систему. Они тоже содержат цинк, который наряду с поддержкой нашей иммунной системы также играет важную роль в росте клеток, построении ДНК и белка и заживлении поврежденных тканей.

Еще одним преимуществом тыквенных семечек является то, что они содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые помогают снизить уровень ЛПНП холестерина (часто известный как «плохой» холестерин, поскольку он способствует накоплению жира в артериях и может повысить риск сердечных приступов или инсульта, уменьшить воспаление и укрепить наши клетки).

Они также содержат многие из тех же антиоксидантов тыквы делают.

Как подготовить тыкву

Тыква — универсальный фрукт, регулярно употребляемый во многих разных частях мира. Его можно приготовить разными способами.

Например, при вырезании тыквенного фонаря в этом году вместо того, чтобы выбрасывать семена, отделите их от мякоти, промойте и отложите в сторону. Как только они высохнут, поджарьте их — либо просто, либо, возможно, подумайте о том, чтобы полить их медом. Это популярный десерт в Мексике, известный как рычаги. Вы также можете использовать мякоть (или мякоть) в нескольких блюдах, в том числе в суп или пюре, или даже в десертах, таких как кексы, пудинг или флан.

Сам фрукт можно очистить и приготовить или съесть, как и любой другой овощ. Как и в случае с другими зимними овощами, такими как кабачки, он особенно хорошо сочетается с перцем чили, мускатным орехом и шалфеем. Или, может быть, вы хотели бы попробовать приготовить тыкву, как это делают в других частях мира. В Армении тыкву используют в блюде гампама, в котором тыкву перед приготовлением начиняют вареным рисом, сухофруктами, орехами и медом. Или, может быть, вы предпочитаете попробовать южноафриканский пампоенкоки, крошечные тыквенные оладьи с корицей и мускатным орехом.

Каждый год тысячи акров сельскохозяйственных угодий используются для выращивания тыквы, которую просто вырезают, а затем выбрасывают. Это можно считать пустой тратой ценной, питательной и вкусной пищи. Так что в этом году вы, возможно, захотите вместо этого превратить свой фонарь из тыквы во вкусную домашнюю еду.

Об авторе

Хейзел Полет, руководитель программы «Питание и здоровье», Университета Edge Hill

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа