Миколай Немчевский/Shutterstock

Хотя я всегда слегка усмехаюсь, когда пасхальные яйца впервые появляются в супермаркетах в конце декабря, мало кто не рад получать кусочек шоколада каждый год.

Логично, что слишком много шоколада вредно для здоровья из-за высокого содержания жира и сахара в большинстве продуктов. Но что нам следует делать с распространёнными утверждениями о том, что употребление шоколада на самом деле полезно?

К счастью, существует достаточное количество доказательств того, что при определенных обстоятельствах шоколад может быть как полезен для вашего сердца, так и для вашего психического состояния.

На самом деле шоколад – или, точнее, какао, сырые, нерафинированные бобы – является чудом медицины. Он содержит множество различных активных соединений, которые могут оказывать фармакологическое воздействие на организм, как лекарства или наркотики.

Соединения, вызывающие неврологические эффекты в мозге, должны иметь возможность проникать через Гематологический барьер, защитный экран, который предотвращает попадание вредных веществ, таких как токсины и бактерии, в нежную нервную ткань.

Одним из них является соединение теобромин, который также содержится в чае и придает ему горький вкус. Чай и шоколад также содержат кофеин, который относится к теобромину и относится к семейству пуриновых химических веществ.

Эти химические вещества, среди прочего, способствуют привыканию к шоколаду. Они обладают способностью преодолевать гематоэнцефалический барьер, где могут влиять на нервную систему. Поэтому они известны как психотропный химические вещества.

Какое влияние шоколад может оказать на настроение? Хорошо, систематический обзор рассмотрел группу исследований, в которых изучались чувства и эмоции, связанные с употреблением шоколада. Большинство из них продемонстрировали улучшение настроения, беспокойства, энергии и состояния возбуждения.

Некоторые отметили чувство вины, которое, возможно, мы все испытывали после слишком большого количества молочного молока.

Польза для здоровья какао

Помимо мозга, есть и другие органы, которые могут получить пользу от лечебного воздействия какао. На протяжении веков шоколад использовался как лекарство для лечения длинный список болезней включая анемию, туберкулез, подагру и даже низкое либидо.

Возможно, это ложные утверждения, но есть данные, позволяющие предположить, что употребление какао оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Во-первых, это может предотвратить дисфункция эндотелия. Это процесс, в результате которого артерии затвердевают и перегружаются жировыми бляшками, что, в свою очередь, может привести к сердечным приступам и инсультам.

Употребление темного шоколада также может снизить кровяное давление, что является еще одним фактором риска развития артериальных заболеваний, и предотвращает образование тромбов, закупоривающих кровеносные сосуды.

Некоторые исследования показали, что темный шоколад может быть полезен для корректировки соотношения холестерин липопротеинов высокой плотности, который может помочь защитить сердце.

Другие исследовали резистентность к инсулину — явление, связанное с диабетом 2 типа и увеличением веса. Они предполагают, что полифенолы – химические соединения, присутствующие в растениях – обнаруженные в пищевых продуктах, таких как шоколад, также могут привести к улучшенный контроль уровня сахара в крови.

Шоколадная токсичность

Для одних шоколад может считаться лекарством, для других он может оказаться ядом.

Хорошо известно, что употребление кофеина и теобромина очень токсично для домашних животных. Собаки особенно пострадало из-за их зачастую ненасытного аппетита и в целом непритязательного характера.

Виновником часто является темный шоколад, который может спровоцировать симптомы возбуждения, ригидность мышц и даже судороги. В некоторых случаях, если его принять внутрь в достаточно больших количествах, это может привести к коме и аномальному, даже смертельному сердечному ритму.

Было также обнаружено, что некоторые соединения, содержащиеся в шоколаде, оказывают потенциально негативное воздействие на человека. Шоколад является источником оксалатов, которые наряду с кальцием являются одним из основных компонентов камни в почках.

Некоторые клинические группы советуют не употреблять продукты, богатые оксалатами, такие как шпинат и ревень, а также шоколад, тем, кто страдает рецидивирующими камнями в почках.

Итак, что все это должно означать для наших привычек потребления шоколада? Наука указывает на то, что шоколад должен иметь как можно большее содержание твердых веществ какао и минимум добавок. Потенциально вредное воздействие шоколада больше связано с жирами и сахаром и может свести на нет любую возможную пользу.

Ежедневная доза 20-30 г простого или темного шоколада с содержанием какао более 70% (а не молочного шоколада, который содержит меньше твердых веществ, и белого шоколада, который их не содержит), может привести к большей пользе для здоровья, а также к более высокому эффекту. .

Но какой бы шоколад вы ни выбрали, пожалуйста, не делитесь им с собакой.

Дэн Баумгардт, старший преподаватель факультета физиологии, фармакологии и нейронаук, Бристольского университета

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа