Идея о том, что белок — это волшебное средство для похудения, наращивания мышечной массы и спортивных результатов, является стандартным в книгах по диетам и фитнес-кругах. Однако исследования доктора Беттины Миттендорфер и ее команды показывают, что увеличение потребления белка может иметь непредвиденные последствия. Хотя белок необходим для здоровья, переедание активирует определенные клетки, отвечающие за функцию сосудов и пути развития заболеваний.
Группа ученых под руководством доктора Беттины Миттендорфер хотел понять, как белки влияют на здоровье. Они проводили исследования на людях и лабораторные эксперименты с клетками человека и мышами.
Употребление более 25 граммов белка за один прием пищи вызывает специфическую реакцию. Он активирует сигналы mTOR в клетках, называемых макрофагами, которые обычно помогают поддерживать здоровье кровеносных сосудов. Слишком сильная передача сигналов mTOR приводит к перегрузке макрофагов, что повышает вероятность накопления бляшек, что со временем может привести к сердечным приступам и инсультам.
Исследователи установили, что одна аминокислота, лейцин, управляет сигналами mTOR. Лейцин часто встречается в таких продуктах, как мясо, яйца и молочные продукты. Чем больше белка едят люди, тем больше лейцина они потребляют. Больше лейцина достигает макрофагов и заставляет их активировать сигналы mTOR.
Найдите золотую середину для потребления белка
В прошлом многие диеты поощряли употребление большего количества белка и меньшего количества углеводов и жиров. Однако это исследование выявило потенциальные риски от слишком большого количества белка, особенно от продуктов животного происхождения, содержащих лейцин. Тем не менее, получение достаточного количества белка крайне важно – исследователи также не рекомендуют снижать его уровень.
Основываясь на результатах, они советуют съедать около 20–30 граммов белка за прием пищи, что для большинства взрослых составляет 60–90 граммов в день. Это количество помогает нарастить мышечную массу без чрезмерной активации макрофагов. Он попадает в «зону Златовласки» — не слишком сильно и не слишком мало.
Хотя эти результаты проливают свет на то, как белок влияет на риск заболеваний, необходимы дополнительные исследования. Команда хочет провести долгосрочные исследования по тестированию различных количеств белка, которые смогут прояснить, необходимо ли обновлять текущие рекомендации по потреблению белка.
Цель состоит в том, чтобы найти лучший диетический баланс для хорошего здоровья. Понимание того, как белок сигнализирует конкретным клеткам, позволяет сделать это правильно.
Средиземноморская диета сияет
Учитывая, что многие диетические тенденции не оправдывают ожиданий, приятно видеть, что средиземноморская диета неизменно занимает высокие позиции в плане здоровья. Речь идет не только о том, что запрещено, но и приветствуется: обилие фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов и тому подобного, с разумным потреблением рыбы и меньшим количеством красного мяса. Это источник антиоксидантов, клетчатки и полезных жиров, которые поддерживают эту диету, подкрепляя ее меньшим риском серьезных проблем со здоровьем и повторяя пищевые привычки жителей знаменитых здоровых регионов. Это не просто диета, а путь к здоровью на всю жизнь.
Об авторе
Роберт Дженнингс является соиздателем InnerSelf.com со своей женой Мари Т. Рассел. Он учился в Университете Флориды, Южном техническом институте и Университете Центральной Флориды, изучая недвижимость, городское развитие, финансы, архитектурное проектирование и начальное образование. Он был членом Корпуса морской пехоты США и армии США, командовал батареей полевой артиллерии в Германии. Он работал в сфере финансирования недвижимости, строительства и девелопмента в течение 25 лет, прежде чем в 1996 году основал InnerSelf.com.
InnerSelf посвящен обмену информацией, которая позволяет людям делать осознанный и проницательный выбор в своей личной жизни, на благо общества и на благо планеты. Журнал InnerSelf выходит уже более 30 лет в печатном виде (1984–1995) или в Интернете как InnerSelf.com. Пожалуйста, поддержите нашу работу.
Creative Commons 4.0
Эта статья лицензирована в соответствии с лицензией Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Атрибут автора Роберт Дженнингс, InnerSelf.com. Ссылка на статью Эта статья первоначально появилась на InnerSelf.com
Похожие книги:
Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии
Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон
Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса
Джина Хомолка
Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз
доктор Марк Хайман
В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения
Ина Гартен
Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Как приготовить все: основы
Марк Биттман
Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
