Школьные праздники закончены, но лета нет, и у нас обязательно будет больше жарких дней до окончания сезона. Итак, как вы можете избежать того, чтобы вы сами или ваши дети болели при упаковке пикников или школьных ланчей в жару?

Хорошей новостью является то, что бактерии, которые вызывают пищу, портится, сильно отличаются от бактерий, которые обычно вызывают пищевое отравление, и обычно не делают вас больными.

Но вредные бактерии, которые вызывают пищевое отравление, все еще могут оказаться в ланчбоксах и пикниках. Контроль температуры пищи может помочь свести к минимуму вероятность заболевания или тяжести любой пищевой болезни.

Пищевое отравление и порча

Когда их не употребляют в пищу, такие продукты, как мясо, сыр, рыба и молоко, будут падать и пахнуть из-за бактерий, таких как Pseudomonas, Но в то время как для вашего ребенка, конечно же, не очень хорошо грызть испорченные продукты, такие бактерии обычно не приводят к желудочно-кишечным симптомам.

С другой стороны, более четырех миллионов австралийцев получать пищевое отравление каждый год. Бактерии, ответственные за большинство случаев - Сальмонелла, Campylobacter, Золотистый стафилококк, E. палочки и листериоз- обычно происходят из фекалий животных и почвы. Oни не меняйте внешний вид, запах или вкус пищи.

Загрязненная пища может вызывать такие симптомы, как тошнота, диарея, рвота, судороги в животе и озноб, как только 30 минут после приема пищи.

Причиной конкретного случая пищевого отравления может быть трудно определить. Часто загрязненная пища полностью потребляется, а мягкие случаи диареи могут быть легко вызваны воздействием раздражителей, таких как глютен или лактоза, как токсином, бактериями или вирусом. Обычно это происходит только тогда, когда несколько людей едят одну и ту же пищу, которые болеют, что источник отслеживается и исследуется.

Бактерии процветают в жару

Как и при любой инфекции, контакт с болезнетворными бактериями не обязательно приводит к болезни. Мы регулярно обрабатываем низкий уровень бактериального загрязнения в пищевых продуктах, которые мы едим, не навредив. Грамм свежего тофу может содержать от бактерий 300 до 100,000 и ферментированных продуктов, таких как мисо или йогурт, могут содержать миллионы бактерий на грамм.

Важное значение имеет количество бактерий в зараженном пище: человек, потребляющий большее количество вирулентных бактерий, скорее заболевает, чем кто-то, потребляющий гораздо меньшее количество. Тип бактерий также важен, поскольку более вирулентные штаммы могут приводить к болезни в более низких дозах.

Эти бактерии процветают в зоне между 5 и 60 градусами Цельсия - известными как температура "зона опасности«- где бактериальное размножение происходит быстрее всего.

Летом жара, время удвоения бактерий может быть коротким, как 20 минут. Это означает тонкий ломтик хорошо промытого томата с бактериями 100 на 8am может содержать чуть более 26 миллионов бактерий 2pm в тот же день.

Хранение продуктов вне зоны опасности может значительно замедлить скорость, с которой бактерии могут размножаться. Вот почему холодная пища должна храниться ниже 5 градусов Цельсия и горячих продуктов выше 60 градусов.

Что вы можете сделать?

Существуют четыре ключевых шага для безопасного приготовления пищи:

1) Перед обработкой пищи тщательно мойте руки. Используйте чистую посуду и разделочные доски

2) Используйте отдельные разделочные доски для свежих продуктов и сырого мяса или птицы, чтобы снизить риск Сальмонелла

3) Приготовьте пищу до нужной температуры, используя пищевой термометр

4) Охлаждать скоропортящиеся продукты, такие как мясо, яйца, сыр или йогурт, по крайней мере, с двумя холодными источниками, такими как морозильные камеры, чтобы быстро размножать вредные бактерии. Замороженные соковые попперы также могут использоваться в качестве морозильных упаковок, а к обеду должны быть разморожены и готовы к употреблению.

Для упаковки скоропортящихся продуктов следует использовать изолированный ящик для завтрака. Изолированные контейнеры, такие как термос-колбы, также могут использоваться для хранения горячих супов и тушеного мяса. Упаковывая обед для ребенка накануне вечером, храните еду в холодильнике на ночь, чтобы она оставалась холоднее дольше.

Наконец, научите детей мыть руки мыльной водой за 20 секунд до еды. Или упакуйте одноразовые салфетки, чтобы они могли легко чистить руки до и после еды.

Заболеть

Несмотря на все усилия родителей, может произойти пищевое отравление. Когда это происходит, пероральная регидратация является краеугольным камнем лечения. Вы можете купить обезвоживающий раствор сахара, соли и воды у большинства фармацевтов. Или Сделай свой собственный добавив половину чайной ложки соли и шесть чайных ложек сахара, растворенных в одном литре чистого питьевого или кипяченой воды.

Мягкая диета в течение короткого периода времени может быть полезной при выздоровлении.

Для серьезных симптомов или любых проблем, связанных с выздоровлением вашего ребенка, обратитесь к врачу общей практики.

Об авторе

Винсент Хо, старший преподаватель и клинический академический гастроэнтеролог, Западный Сиднейский университет

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon