Меньше свинца в крови: марокканские школьники
пользу от железа, обогащенного печеньем.

Печенье, содержащее железо, может вызвать резкое снижение уровня свинца в крови у детей в регионах с высоким уровнем воздействия токсичных тяжелых металлов, сообщают исследователи.

Свинец - это токсичный тяжелый металл, который был добавлен в бензин для использования в автомобилях до тех пор, пока 25 лет назад. Это особенно вредно для развивающихся мозгов младенцев, детей и подростков, а ущерб, который он наносит, является необратимым.

Ситуация становится значительно хуже, если люди подвергаются воздействию высокого уровня свинца одновременно с тем, что они страдают от дефицита железа. В тонком кишечнике свинец и железо связываются с одним и тем же транспортным белком, который поглощает металлы в кровоток. Если кто-то потребляет слишком мало железа с пищей, транспортер увеличивает свою активность и может переносить свинцовое в кровоток вместо этого, что приводит к увеличению уровня токсичного тяжелого металла в организме и мозге.

Дети в Марокко

Группа исследователей, возглавляемая профессором ETH Цюрих Майклом Б. Циммерманном из Лаборатории человеческого питания, теперь доказала, что укрепление пищи с железом приводит к поразительному снижению концентрации свинца в крови у детей, подверженных высоким уровням металла.

Результаты получены в результате испытания с участием более 450 детей, проведенного бывшей аспиранткой Циммермана Рашидой Бухуш и ее коллегами на юге Марокко.

Опубликованные в Американский журнал клинического питания, это первое контролируемое проспективное исследование для изучения связи между дефицитом железа и отравлением свинцом и для демонстрации того, что обогащение железа может снизить уровни свинца в крови. Исследование является частью проекта Север-Юг, проведенного ETH Zurich и Университетом и университетской больницей в Марракеше.

Добыча в окрестностях означала, что дети дошкольного и школьного возраста подвергались повышенному количеству свинца. В то же время уровень железа в крови был относительно низким, поэтому они попали в группу высокого риска.

Укрепленная железом закуска

В зависимости от их веса детям ежедневно давали несколько печенья из белой муки в течение четырех с половиной месяцев. Печенье было обогащено различными препаратами железа: некоторые получали печенье, содержащее определенное количество сульфата железа, в то время как другие получали печенье с натриевым железом EDTA или натриевым ЭДТА без железа. Чтобы проверить влияние добавок железа, некоторые дети получали только печенье с плацебо, не содержащее дополнительного железа.

ЭДТА, который представляет собой этилендиаминтетрауксусную кислоту, образует стабильные комплексы с железом, способствуя его усвоению в кровоток из кишечника, но он не поглощается. ЭДТА также может связываться с свинцом в кишечнике, уменьшая его всасывание. В Европе соединение одобрено в качестве пищевой добавки E385 в эмульгированных соусах и пищевых продуктах, консервированных в банках и баночках. Натрий-железо ЭДТА уже много лет используется для обогащения железа в пищевых продуктах.

Исследователи измерили концентрацию свинца в крови детей и состояние железа до и после испытания, а также провели тесты, чтобы определить, насколько хорошо дети могут решать когнитивные задачи.

Исследователи с удовольствием обнаружили, что печенье, обогащенное железом, действительно снижает уровень свинца в крови, в частности, на треть с комплексами ЭДТА с натриевым железом и на четверть с ЭДТА и сульфатом железа.

Снижение уровня свинца в крови

Перед началом исследования детская кровь содержала в среднем 4.3 микрограммы свинца на децилитр. Печенье с добавленным натриевым железом EDTA способствовало снижению концентрации свинца в крови на микрограммах 2.9 на децилитр. Печенье также улучшило детское железо. С другой стороны, снижение концентрации свинца не влияло на когнитивные характеристики, как показали исследователи во время соответствующих тестов.

Тем не менее, Циммерманн очень доволен результатами исследования: «Нахождение - то, что вы можете снизить концентрацию свинца в крови у людей с ограниченным вмешательством - чрезвычайно важно для служб общественного здравоохранения», - говорит он.

Хотя, вопреки ожиданиям исследователей, концентрация свинца в крови детей перед добавлением железа соответствовала среднему мировому показателю в микрограммах 4.3 на децилитр крови, все же было возможно добиться значительного снижения путем введения печенья.

Циммерманн объясняет отсутствие улучшения когнитивной деятельности тем фактом, что свинец оставляет за собой длительный ущерб, который нельзя отменить путем введения железа. «Тем не менее, определенно имеет смысл использовать обогащение железа для предотвращения повреждения головного мозга в открытых секторах населения», - говорит специалист по питанию. Добавка железа может даже обеспечить плод в матке эффективной защитой от последующего повреждения головного мозга.

Поскольку базовый уровень свинца у школьников в исследовании соответствует среднему по всему миру, Циммерманн говорит, что результаты дают хорошую переносимость другим регионам и группам населения.

Основываясь на этих результатах, он рекомендует использовать ЭДТА с натрием и железом для обогащения пищевых продуктов в районах, где широко распространены отравление свинцом и дефицит железа, а обогащение железом уже используется в пищевых продуктах. «Это наиболее эффективный способ снижения уровня свинца в крови», - говорит он. Хотя это дороже, чем сульфат железа, он также работает лучше.

Загрязнение свинцом продуктов питания и воды по-прежнему является серьезной проблемой в горнодобывающей и тяжелой промышленности в Африке, Индии и Китае, но проблема еще не решена даже в промышленно развитых странах Запада. Дискуссия вспыхнула в Флинте, штат Мичиган, где питьевая вода загрязнена свинцом, потому что жители снабжаются водой, которая течет через свинцовые трубы.

Источник: ETH Zurich

Справка

Бухуч Р.Р., Эль-Фадели С., Андерссон М., Абусад А, Чабаа Л., Зедер С, Кипплер М., Баумгартнер Дж., Седки А, Циммерман М. Б.. Влияние печенья из пшеничной муки, обогащенного железом и ЭДТА, отдельно и в сочетании, на концентрацию свинца в крови, состояние железа и познание у детей: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr, впервые опубликованный октябрь 12, 2016, doi: 10.3945 / ajcn.115.129346

Похожие книги:

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon