Изображение на Эндри Яна Яна
Нам нужен постоянный источник топлива, чтобы наш организм мог эффективно работать. Простые углеводы (сахар, крахмал и зерновые) быстро сгорают и недолговечны. Они также вызывают всплески инсулина. Все углеводы превращаются в глюкозу, а нерегулярные скачки инсулина и сахара в крови вызывают стресс у организма.
Напротив, сложные углеводы из овощей и некоторых фруктов усваиваются организмом более эффективно и плавно. (Я настоятельно рекомендую две книги Стивена Д. Финни и Джеффа С. Волека: Искусство и наука жизни с низким содержанием углеводов и Искусство и наука низкоуглеводной эффективности.)
Организм может хранить только 2,000 килокалорий углеводов в виде гликогена в мышцах. После употребления он исчезает до тех пор, пока метаболическая кладовая не будет пополнена. Когда запасы гликогена расходуются, вы испытываете то, что многие спортсмены называют «бокингом» — внезапный упадок энергии. Если вы раздражаетесь или устаете, когда пропускаете прием пищи, теперь вы знаете, почему. Вы «облажались». И наоборот, жировые клетки обладают большой способностью к хранению, а жир содержит девять килокалорий на грамм. Таким образом, организм может хранить и использовать в виде жира более 40,000 XNUMX килокалорий!
Жиры = долгосрочная энергия; Углеводы = краткосрочные
Вы знаете, что можете получить прилив энергии от углеводов, но вы также чувствуете, что это ненадолго. Во время длительных физических упражнений, когда запасы углеводов в организме, хранящиеся в виде гликогена, истощаются, зависимость от печени в поддержании уровня глюкозы в крови возрастает. Это делается не только для обеспечения тренирующихся мышц глюкозой, но и для поддержки других нормальных функций организма, особенно центральной нервной системы.
Энергичные физические упражнения истощают запасы гликогена за несколько часов. Диеты с упором на углеводы смещают метаболизм в сторону углеводов, одновременно подавляя метаболизм и утилизацию жиров. Но когда метаболическая система настроена главным образом на сжигание жира, запаса топлива хватает на несколько дней. Возьмем, к примеру, наших предков-неандертальцев. Если единственная надежда охотника на пропитание в ближайшие месяцы — это выслеживать стадо шерстистых мамонтов в течение нескольких дней без перекуса, выберет ли он источник энергии длительного действия или источник, который будет давать ему только короткие всплески? А если бы за ним гнался саблезубый тигр, не предпочёл бы он обогнать его, не ударившись?
Когда я изучал биологию и учился на медицинском факультете, меня учили, что мозг работает на глюкозе. Но знаете что? На самом деле мозг работает на 25 процентов лучше, если жир, в виде кетонов! Лишь несколько частей вашего мозга нуждаются в глюкозе, и ее можно преобразовать из кетонов. На самом деле слишком много глюкозы может нанести вред мозгу.
Журнал Медицинская гипотеза опубликовал интересную статью, в которой указано, что продукты с высоким содержанием углеводов являются основной причиной болезни Альцгеймера (БА). Есть два механизма, посредством которых это происходит. Во-первых, это ингибирование мембранных белков, таких как транспортеры глюкозы и белок-предшественник амилоида, что происходит из-за нарушений липидного обмена в центральной нервной системе. Во-вторых, это повреждение нейронов головного мозга в результате продолжительной и усиленной передачи сигналов инсулина. Это, естественно, указывает на изменения в питании, в первую очередь на снижение или ограничение углеводов при одновременном увеличении незаменимых жирных кислот (НЖК), как на осуществимую стратегию профилактики. Это правда: диета может предотвратить и вылечить болезнь Альцгеймера.
Ваш мозг = 60% насыщенных жиров, 25% холестерина.
Ваш мозг на 60 процентов состоит из насыщенных жиров, а мозг на 25 процентов состоит из холестерина. Кетогенная диета включает много жиров, в том числе полезных. насыщенный жир — в виде органического нерафинированного кокосового масла и утиного и бараньего жира. Поверьте мне, ваш мозг, волосы, кожа, ногти, иммунная система и сердце скажут вам спасибо! Кокос содержит лауриновую кислоту, которая обладает сильными противовирусными и противогрибковыми свойствами, а также укрепляет иммунную систему. Ненасыщенные жиры, такие как оливковое масло, снижают общий уровень холестерина в крови, «плохой» холестерин ЛПНП и триглицериды, в то же время поддерживая уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, который играет защитную роль в организме.
Рецепторы серотонина в мозге также нуждаются в холестерине, поскольку он противостоит депрессии. В Вегетарианский миф, автор Лиер Кейт цитирует интересное двойное слепое исследование, проведенное британским исследователем на психологически здоровой группе людей, не подвергавшихся никакому стрессу. Все блюда, съеденные во время исследования, были предоставлены исследователями. Диета одной группы на 41 процент состояла из жиров, а диета другой содержала только 25 процентов жиров. Через некоторое время исследователи поменяли группы, так что люди, сидящие на диете с низким содержанием жиров, придерживались диеты с высоким содержанием жиров, и наоборот.
Каждый доброволец, участвовавший в исследовании, прошел тщательное психологическое тестирование до и после каждого испытания. Результаты? Хотя рейтинги гнева и враждебности немного снизились в период диеты с высоким содержанием жиров, они значительно увеличились в период диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов. Аналогичным образом, показатели депрессии немного снизились в период с высоким содержанием жиров, но увеличились в период с низким содержанием жиров. Уровень тревожности снизился в период употребления продуктов с высоким содержанием жиров, но не изменился в течение четырех недель употребления продуктов с низким содержанием жиров.
Здоровье мозга и нервов = Диета с низким содержанием углеводов и здоровыми жирами
Кетогенные диеты также увеличивают продукт.ион BDNF (нейротрофический фактор головного мозга) в головном мозге, который стимулирует выработку нейрональных стволовых клеток и восстанавливает поврежденные нейронные связи, что потенциально способствует возникновению столь страшного мозгового тумана». Ваша нервная система также предпочитает жир, потому что он необходим нейротрансмиттерам для передачи сигналов.
Вывод? Чтобы сохранить мозг здоровым и оставаться счастливым, вам следует уменьшить потребление зерновых углеводов и увеличить количество полезных жиров.
Новое исследование также показывает, что продукты с высоким содержанием углеводов увеличивают риск проблем с сердцем. Во время потребления продуктов с высоким содержанием сахара возникает временная и внезапная дисфункция эндотелиальных стенок артерий.
Доктор Михаэль Шехтер, старший кардиолог и доцент кафедры кардиологии медицинского факультета Саклера Тель-Авивского университета, обнаружил огромные пики артериального стресса в группах с высоким гликемическим индексом. «Такие продукты, как кукурузные хлопья, белый хлеб, картофель фри и подслащенная газировка», — говорит он. «Все это оказывает чрезмерную нагрузку на наши артерии. Мы впервые объяснили, как углеводы с высоким гликемическим индексом могут влиять на прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний».
Белок = строительный материал для жизни
Белок является основным строительным материалом для жизни. Белок необходим для построения новых тканей, репликации ДНК, катализа метаболических функций, транспорта молекул и помощи в создании гормонов, антител, ферментов и других соединений. Белки состоят из цепочек аминокислот, девять из которых незаменимы. Это означает, что вы должны получать их из внешних источников, поскольку организм не может их производить.
«Полноценный» белок, такой как говядина, содержит все эти незаменимые аминокислоты. Однако вашему организму не нужен стейк весом 16 унций или 500 г. Да, нам необходим белок, но только в небольших количествах за один прием: 2–4 унции или 60–120 г на порцию — это средний показатель для здоровья, зависящий от размера тела, возраста и физического состояния человека. Большому человеку может понадобиться немного больше.
К сожалению, не все белки одинаковы. Вегетарианские/веганские источники белка, будь то рис и бобы или соя, имеют серьезные последствия для здоровья, поскольку они подавляют пищеварение и ухудшают всасывание. В долгосрочной перспективе они приводят к недостаткам в организме человека, которые могут нанести значительный ущерб общему благополучию.
Мясо: не все виды мяса одинаковы
Фундаментальные физиологические потребности в питательных веществах варьируются в зависимости от стадии развития, пола, возраста и уровня физической подготовки. Диета среднего американца уже состоит из 11–22 процентов пищевого белка в день. Большая часть этого белка получена из мяса, а само мясо выращено на откормочных площадках, откормлено зерном, насыщено гормонами и антибиотиками, выращено нерационально и содержит более высокое содержание вредных жиров, что уже связано с болезнями. Сравните это с рекомендованным уровнем белка в 19–35 процентов в палео-диете (состоящей из совершенно разных видов белка, обычно местного, органического, травяного и/или дикого).
Еще одним аргументом в дискуссии о том, что «низкое содержание белка лучше», является тот факт, что несколько исследований показывают, что диета с высоким содержанием белка, по-видимому, связана с несколькими типами рака, в частности, колоректальным раком. И все же вегетарианцы и веганы в этом отношении не лучше своих собратьев-мясоедов. Большое когортное исследование с участием почти 11,000 XNUMX мужчин и женщин в Соединенном Королевстве не выявило значительной разницы в риске колоректального рака между вегетарианцами/веганами и людьми, которые ели мясо.
Аргументы в пользу преимуществ животного белка с эволюционной точки зрения убедительны. Без потребления белков, жиров, минералов и витаминов, содержащихся в мясе, человеческий мозг не смог бы удовлетворить энергетические потребности, необходимые для развития и роста в течение нескольких миллионов лет до того, чем он является сегодня.
«Алиса» — пример из практики
«Алисе» было 29 лет. Ее основными жалобами были усталость, увеличение веса и вздутие живота с приступами газа, которые доставляли дискомфорт. Она также легко получала синяки. Я изучила полную историю болезни традиционной китайской медицины, задавая вопросы о ее питании и образе жизни. Она была вегетарианкой восемь лет. Она ела сыр, жаждала сладостей и ела обработанные продукты несколько раз в неделю. Она жаловалась на энергетические сбои во второй половине дня и ела сладости и кофеин, чтобы пережить день. Она ела салаты четыре раза в неделю и любила есть хлеб и макароны, которые помогали ей чувствовать себя сытыми.
Едва способная работать, неспособная заниматься спортом, слишком уставшая, чтобы общаться, она чувствовала отчаяние.
Я никогда никого не заставлял есть то, что им не нравится, но мясо оказалось одним из продуктов, которые помогли укрепить и укрепить ее кровь. После того, как я поделился с ней своей личной вегетарианской историей, она начала пить костный бульон. Она согласилась отказаться от глютена и молочных продуктов, есть только слегка приготовленные, жареные и приготовленные на пару овощи и избегать салатов в течение двух месяцев. Она согласилась перейти с кофе на зеленый чай, сократить употребление сладостей, хотя бы два раза в неделю совершать короткую прогулку на природе и раньше ложиться спать.
В течение пяти дней у нее исчезло вздутие живота и газы. За две недели она похудела на три фунта и сообщила, что почувствовала себя легче. Через четыре недели она начала заниматься спортом и почувствовала, что возвращается к жизни. Самостоятельно она решила съесть два кусочка говядины, сообщив, что ее организму это очень понравилось. Она начала расширяться, съев немного рыбы и буйвола. Я предложил ферменты, которые помогут переваривать мясо, которое она вводила, и она согласилась.
За два месяца ее энергия вернулась примерно на 80 процентов, она похудела почти на 10 фунтов и почувствовала, что находится на правильном пути.
История Алисы — прекрасный пример еды как лекарства. Она по-прежнему в основном вегетарианка, но несколько дней в месяц добавляет в свой рацион костный бульон и ест немного мяса один-три раза в неделю. Она почти полностью отказалась от сахара, и во второй половине дня у нее больше нет энергетических сбоев. В качестве дополнительного бонуса она была рада сообщить о возвращении энергии либидо.
Проблема = неестественная зависимость от углеводов
В итоге мясной белок — не проблема. Проблема в том, что у большинства жителей Запада развилась неестественная зависимость от углеводов. Мы всю жизнь заставляли наши тела адаптироваться к тому, для чего они никогда не были предназначены. И причина, по которой ваши врачи никогда не говорили вам об этом, заключается в том, что большинство западных врачей практически не имеют подготовки в области питания. И все обучение диетологов, скорее всего, финансируется и развивается промышленными комплексами по переработке пищевых продуктов.
Сегодня еда – это не только средства к существованию, но и деньги. Гигантские плантации монокультурных зерновых культур, зависящие от удобрений на основе ископаемого топлива, перерабатываются и упаковываются или насильно скармливаются животным, находящимся в условиях крайнего содержания на огромных грязных откормочных площадках. Экономический факт заключается в том, что зерновые углеводы и животные, питающиеся кукурузой, такие как говядина, свинина и баранина, а также птица, питающаяся зерном, такая как курица и индейка, поставляют самые дешевые питательные вещества с наибольшей прибылью. Зерновые обеспечивают основную питательную основу и играют первостепенную роль в поддержании большей части населения мира. Они относительно недороги на калорию, их можно выращивать и собирать в огромных объемах, а также хранить в течение длительного периода времени. Они просто зарабатывают хорошие центы.
Пищевая промышленность уже довольно давно занимается разработкой «новых продуктов питания». С 1990 года на рынок было выведено более 100,000 XNUMX обработанных пищевых продуктов. По крайней мере четверть из них имеют «улучшенную питательную ценность», чтобы заявить о своих полезных для здоровья свойствах, таких как «с низким содержанием жира», «без холестерина» или «с высоким содержанием кальция». Этот пугающий факт подтверждает настойчивое стремление этой книги дать вам возможность и научить вас менять то, что, как и когда вы едите.
Решение = от углеводного наркомана к жиросжигателю
Пусть овощи удовлетворяют ваши потребности в углеводах, пусть жиры обеспечивают энергию/топливо, а белки используют в качестве строительных блоков для сильных и здоровых тканей. Как только вы перейдете на оптимизированный функциональный кетогенный план питания для восстановления кишечника, может потребоваться от трех дней до двух месяцев, чтобы превратить ваш метаболизм из углеводного наркомана в мощный сжигатель жира.
Я считаю функциональный кетогенный план восстановления кишечника терапевтической диетой, которая может быть чрезвычайно полезной и безопасной в течение длительных периодов времени — диетой, которая особенно хороша во время восстановления кишечника.
Вы можете чувствовать усталость в течение нескольких дней, пока организм отвыкает от углеводной зависимости. У вас могут возникнуть симптомы гриппа. В переходный период у вас может возникнуть тяга к сладкому. Но они, скорее всего, у вас уже есть. (Рассмотрите возможность использования травы Gymnema sylvestre, которая обычно используется для сдерживания тяги к углеводам и помогает регулировать здоровый уровень сахара в крови.) А когда вам хочется сладкого, используйте полезные жиры, такие как авокадо, кокосовое масло или кусочки сырого кокоса.
Есть свет в конце туннеля в виде крепкого здоровья!
Copyright 2020. Все права защищены.
Адаптировано с разрешения издателя,
Findhorn Press, отпечаток Внутренние Традиции Международный.
Статья Источник
Книга: Комплексное кето для здоровья кишечника.
Целостный кето для здоровья кишечника: программа для восстановления вашего метаболизма
Кристин Грейс МакГэри
Сочетая в себе лучшие полезные для кишечника элементы первичного, палео и кетогенного питания, Кристин Грейс МакГэри предлагает единственный в своем роде подход к оптимальному здоровью пищеварительной системы. В отличие от традиционной кето-диеты, которая содержит воспалительные продукты, ее научно обоснованная функциональная кетогенная программа подчеркивает целостный план питания и образа жизни, направленный на восстановление кишечника, избегая при этом опасностей, связанных с глютеном, молочными продуктами, соей, крахмалом, сахаром, химическими веществами и пестицидами. Она показывает, что почти у всех в той или иной степени поврежден кишечник, и объясняет, как это влияет на вашу иммунную функцию, уровень энергии и многие проблемы со здоровьем.
Нажмите здесь, чтобы получить дополнительную информацию и / или заказать эту книгу в мягкой обложке. Также доступно в версии Kindle и в виде аудиокниги.
Об авторе
Кристин Грейс МакГари LAc., MAc., CFMP®, CSTcert, CLP - востребованный алхимик в области здоровья и образа жизни. Она известна тем, что обращает вспять раздражающие и изнурительные состояния здоровья и помогает людям жить с ясностью и жизненной силой.
Кристин Грейс также является спикером и автором Кетогенное лечение; Исцели свою кишку, исцели свою жизнь. Кристин Грейс МакГэри.com/
