По виду и вкусу она похожа на обычную соль. Джимми Дин/Unsplash

Каждый третий У взрослых австралийцев высокое кровяное давление (гипертония). Избыток соли (натрия) увеличивает риск высокого кровяного давления, поэтому всем, страдающим гипертонией, рекомендуется уменьшить количество соли в своем рационе.

Но, несмотря на десятилетия строгих рекомендаций, у нас есть не удалось чтобы заставить австралийцев сократить потребление. Людям трудно изменить способ приготовления пищи, по-другому приправлять еду, выбирать с полок супермаркетов продукты с низким содержанием соли и принимать менее соленый вкус.

Теперь есть простое и эффективное решение: соль, обогащенная калием. Ее можно использовать так же, как обычную соль, и большинство людей не замечают существенной разницы во вкусе.

Переход на соль, обогащенную калием, возможен, но сокращение потребления соли невозможно. Наш новое исследование завершается Клинические рекомендации по гипертонии должны давать пациентам четкие рекомендации по переходу.

Что такое соль, обогащенная калием?

Соли, обогащенные калием, заменяют часть хлорида натрия, входящего в состав обычной соли, хлоридом калия. Их также называют солью с низким содержанием натрия, калиевой солью, сердечной солью, минеральной солью или солью с пониженным содержанием натрия.

Хлорид калия выглядит так же, как хлорид натрия, и по вкусу очень похож.

Соль, обогащенная калием, снижает кровяное давление не только потому, что снижает потребление натрия, но и потому, что она снижает кровяное давление. увеличивается прием калия. Недостаток калия, который в основном поступает из фруктов и овощей, является еще одной серьезной причиной высокого кровяного давления.

Каковы доказательства?

У нас есть убедительные доказательства от рандомизированное исследование 20,995 60 человек, что переход на соль, обогащенную калием, снижает кровяное давление и снижает риск инсульта, инфаркта и ранней смерти. Участники в анамнезе перенесли инсульт или были в возрасте XNUMX лет и старше и имели высокое кровяное давление.

Обзор Из 21 другого исследования предполагается, что большая часть населения мира может получить пользу от соли, обогащенной калием.

Всемирная организация здравоохранения, 2023 год. глобальный доклад по гипертонии выделил соль, обогащенную калием, как «доступную стратегию» для снижения артериального давления и предотвращения сердечно-сосудистых событий, таких как инсульты.

Что должны говорить клинические руководства?

Мы объединились с исследователями из США, Австралии, Японии, Южной Африки и Индии, чтобы рассмотреть 32 клинических руководства по лечению высокого кровяного давления во всем мире. Наши выводы опубликовано сегодня в журнале Американской кардиологической ассоциации «Гипертония».

Мы обнаружили, что текущие рекомендации не дают четких и последовательных рекомендаций по использованию соли, обогащенной калием.

Хотя многие рекомендации рекомендуют увеличить потребление калия с пищей, и все они касаются снижения потребления натрия, только два руководства – китайское и европейское – рекомендуют использовать соль, обогащенную калием.

Чтобы рекомендации отражали последние данные, мы предложили конкретную формулировку, которую можно было бы принять в Австралии и во всем мире:

Рекомендуемая формулировка рекомендаций по использованию соли, обогащенной калием, в клинических руководствах.

Почему так мало людей им пользуются?

Большинство людей не подозревают о том, сколько соли они едят, и о проблемах со здоровьем, которые она может вызвать. Мало кто знает, что простой переход на соль, обогащенную калием, может помочь снизить кровяное давление и снизить риск инсульта и сердечных заболеваний.

Ограниченная доступность является еще одной проблемой. Несколько австралийских розничных торговцев продают соль, обогащенную калием, но обычно в наличии только одна марка, и она часто находится на нижней полке или в специальном продовольственном отделе.

Соль, обогащенная калием, также стоит дороже, чем обычная соль, хотя ее стоимость по-прежнему низкая по сравнению с большинством других продуктов питания, и она не такая дорогая, как многие современные соли, доступные сейчас.

Обзор 2021 года показал, что соли, обогащенные калием, продаются только в Гражданам 47 стран и это были в основном страны с высоким уровнем дохода. Цены варьировались от таких же, как на обычную соль, до почти в 15 раз выше.

Несмотря на то, что соль, обогащенная калием, в целом более дорогая, она потенциально может быть очень экономически эффективный для профилактики заболеваний.

Предотвращение вреда

Часто вызываемая обеспокоенность по поводу использования соли, обогащенной калием, связана с риском повышения уровня калия в крови (гиперкалиемии). примерно 2% населения с серьезным заболеванием почек.

Людям с серьезным заболеванием почек уже рекомендуется избегать употребления обычной соли и продуктов с высоким содержанием калия.

Никакого вреда от соли, обогащенной калием, не было зарегистрировано ни в одном исследовании, проведенном на сегодняшний день, но все исследования проводились в клинических условиях с особыми рекомендациями для людей с заболеваниями почек.

Нашим текущим приоритетом является заставить людей, лечащихся от гипертонии, использовать соль, обогащенную калием, поскольку медицинские работники могут рекомендовать не использовать ее людям с риском гиперкалиемии.

В некоторых странах соль, обогащенную калием, рекомендуется всему сообществу, поскольку потенциальная польза от нее очень велика. Моделирование исследования показало, что почти полмиллиона инсультов и сердечных приступов можно было бы предотвращать каждый год в Китае, если бы население перешло на соль, обогащенную калием.

Что будет дальше?

В 2022 году министр здравоохранения запустил программу Национальная рабочая группа по гипертонии, целью которого является улучшение показателей контроля артериального давления с 32% до 70% к 2030 году в Австралии.

Соль, обогащенная калием, может сыграть ключевую роль в достижении этого. Мы работаем с целевой группой над обновлением австралийских рекомендаций по лечению гипертонии и популяризацией новых рекомендаций среди медицинских работников.

Параллельно нам необходимо, чтобы соль, обогащенная калием, была более доступной. Мы привлекаем заинтересованные стороны к увеличить доступность этих продуктов по всей стране.

Мир уже однажды менял поставки соли: с обычной соли на йодированную. Попытки йодирования начались в 1920-х годах, и им потребовалась большая часть 100 лет, чтобы добиться успеха. Йодирование соли является ключевым достижением общественного здравоохранения прошлого столетия в предотвращении зоб (состояние, при котором ваша щитовидная железа увеличивается) и улучшение образовательных результатов миллионов беднейших детей в мире, поскольку йод важное значение для нормальный рост и развитие мозга.

Следующий переход на йодированную и обогащенную калием соль предлагает, по крайней мере, такой же потенциал для улучшения глобального здоровья. Но нам нужно, чтобы это произошло за какое-то время.

Сяоюэ Сюй (Луна), преподаватель науки, UNSW Сидней; Альта Шутте, профессор сердечно-сосудистой медицины SHARP, UNSW Сиднейкачества Брюс Нил, исполнительный директор Института Джорджа в Австралии, Институт глобального здоровья Джорджа

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа