Исследования, проведенные в США, показали, что даже скромный переход на более рафинированную диету может привести к значительному сокращению выбросов парниковых газов.

Ученые разработали, как борьба с изменением климата и улучшение здоровья человека, один глоток вовремя.

Ответ является привычным: они подсчитали, что относительно скромный переход на более основанную на овощах диету мог бы, по крайней мере, в США привести к сокращению 222kg в выбросах парниковых газов на человека в год, сократив относительный риск ишемическая болезнь сердца, колоректальный рак и диабет типа 2 с 20% до 40%.

Это может также снизить расходы на здравоохранение в США, по крайней мере, на $ 77bn в год и, возможно, на $ 93bn.

США ежегодно тратят $ 3tn на здравоохранение - 18% от валового внутреннего продукта - и значительная часть расходов на здравоохранение связана с ожирением и болезнями, связанными с рационом питания.

Мясная диета

Исследователи неоднократно связали некоторые риски для здоровья с диетой красного и обработанного мяса, и ученые-экологи неоднократно выявляли крупный рогатый скот и другой скот как дорогостоящий способ - с точки зрения выбросов парниковых газов, которые способствуют глобальному потеплению, - доставлять калории и белки, которые более эффективно доступны из зерен и импульсов.

Мало того, что животноводство обеспечивает более высокие объемы парниковых газов, но последующее глобальное потепление грозит урожайность зерна, и, в свою очередь надежды на более здоровую диету, Китай, в частности, заявил стремление сократить потребление мяса в национальной диете.

Люди смотрят на то, какое влияние диеты оказывают как на климат, так и на здоровье, но они никогда не изучали возможности смягчения последствий изменения климата через систему питания и систему здравоохранения вместе »

Последние исследования, в журнале Изменения климата, моделирует влияние диетического сдвига как на климат, так и на здоровье человека в одной стране.

Насколько я знаю, это первый раз, когда кто-то это сделал », - говорит Дэвид Кливленд, географом и исследователем в Калифорнийском университете в Санта-Барбаре, который руководил исследованием.

Люди смотрят на то, какое влияние диеты оказывают как на климат, так и на здоровье, но они никогда не рассматривали потенциал для смягчения последствий изменения климата через систему питания и систему здравоохранения ».

Производство продуктов питания в США составляет около 30% от общего объема выбросов парниковых газов в США. Исследователи из Оксфорда в Великобритании и Лунда в Швеции, а также из Калифорнии использовали уже имеющиеся данные о связи между диетой и болезнями.

Они собрали исследования по последствиям более здоровой диеты и воздействию на выбросы. Они также посмотрели, что может изменить смена диеты для расходов на здравоохранение.

Затем они приняли стандартную рекомендуемую ежедневную диету 2,000-calorie и имитировали изменения в источнике примерно в половине калорий. Они уменьшили уровни красного и обработанного мяса, удвоили потребление фруктов и овощей и предложили горох и бобы заменить восстановленные мясные белки.

Они заменили рафинированные злаки целыми зернами. Они оставили только уровни добавленного сахара вместе с молочными продуктами, яйцами, рыбой и белым мясом. Эти изменения были бы достаточными, по их расчетам, для сокращения выбросов парниковых газов на человека с 222kg до 826kg в год.

Национальные расходы на здравоохранение

Исследователи обнаружили, что более строгие из предложенных ими диет - один без красного мяса или обработанного мяса - существенно повлиял на национальные расходы на здравоохранение, особенно для колоректального рака, ишемической болезни сердца и диабета типа 2.

Существовала экономия $ 95bn из общей годовой стоимости $ 230bn для этих трех заболеваний, - говорит профессор Кливленд. «Это не огромно по сравнению с общей стоимостью $ 3tn в расходах на здравоохранение, но это начало. Результаты, подобные этим, также могут помочь мотивировать индивидуальные и политические изменения ». - Сеть климатических новостей