Почему западные диеты должны содержать больше морских овощей

Почему западные диеты должны содержать больше морских овощей
 Дом О'Нил/Pixabay

Съедобные морские водоросли и водоросли - или морские овощи - группа водных растений, встречающихся в океане. Ламинария, дульсе, вакаме и морской виноград — это все виды водорослей, которые используются в блюдах на основе морских водорослей.

Хотя употребление морских водорослей в основном распространено в азиатских странах, Cегодня Морские водоросли становятся все более популярными в качестве ингредиента в различных продуктах питания и напитках. Это, в частности, включает суши, где водоросли нори используются в качестве съедобной обертки для овощных, рыбных и рисовых начинок.

Наше исследование предполагает, что люди в Великобритании, как и потребители в других западных странах, менее знакомы с морскими водорослями в качестве ингредиента. Это важно, потому что пищевая неофобия (желание избегать новых продуктов) может помешать потребителям пробовать новые продукты.

И, в частности, в отношении морских водорослей первое впечатление может быть менее привлекательным, если оно связано с растением, выброшенным на наши пляжи. Например, многие участники нашего исследования представляли морские водоросли «вонючими», «солеными» и «слизистыми», когда их спрашивали.

Несмотря на это, многие европейские страны история употребления водорослей. Это включает лаваш, пикантное пюре из морских водорослей, которое едят вместе с другими морепродуктами как часть валлийской кухни. Сладкая альтернатива каррагиновый пудинг, желеобразный десерт из морских водорослей каррагин (также известный как ирландский мох).

Однако это традиционное потребление морских водорослей сегодня остается несколько нишевым. И, за исключением суши, потребление морских водорослей относительно невелико в большинстве западных стран.

В недавнем исследовании, мы изучили, как потребители оценивают морские водоросли и потенциальные пищевые продукты (которые могут быть дополнены морскими водорослями), когда думают об их употреблении. Мы обнаружили, что люди ожидали, что пищевые продукты из морских водорослей (например, гамбургеры из морских водорослей) будут более привлекательными, чем морские водоросли в качестве основного источника пищи.

Примечательно, что поскольку участники уже ожидали, что продукты из морских водорослей будут здоровыми и устойчивыми, эти атрибуты были менее важны для их принятия морских водорослей. Вкус и знакомство были двумя факторами, которые оказали наибольшее влияние на желание участников попробовать и купить продукты на основе морских водорослей.

Это полезно, потому что морские водоросли являются очень универсальным и питательным источником пищи, который может принести пользу нашему рациону. Морские водоросли часто богаты клетчаткой и витаминами и минералами. Это включает йод и витамин B12, чего может не хватать вегетарианские и веганские диеты.

Морские водоросли можно добавлять в ряд продуктов из-за их вкуса, а также для загущения супов или стабилизации текстуры блюд. мороженое. Так как водоросли имеют умы аромат, многие повара также предпочитают морские водоросли как способ улучшить вкус. глубина вкуса в своей посуде.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Пища, благоприятная для климата

Думать о том, что мы едим, стало важным экологический разговорная тема. Чем больше мы пытаемся есть Меньше мясо и молочные продукты, мы видели подъем в потреблении продуктов растительного происхождения (включая котлеты для гамбургеров, наггетсы и колбасы), растительного молока (соевого, миндального, рисового и овсяного молока) и других молочных заменителей (таких как безмолочный йогурт и сыр).

Рецепты ламинарии.

 

На современном рынке «мясо» на растительной основе обычно производится из соя, с другими растительными белками, включая горох, грибы и пшеницу.

Главное, водоросли и водоросли могут стать достойным дополнением к этому списку. Хотя содержание белка в водорослях различается между видами (особенно в процессе производства), белок может составлять до 25% сухого веса зеленых водорослей и 47% - красных водорослей.

Это означает, что морские водоросли можно использовать в качестве дополнения к питательным веществам белковых альтернатив. В частности, морские водоросли часто содержат мало натрий. Поскольку содержание соли в мясных продуктах растительного происхождения может быть высший чем аналогичные продукты, морские водоросли можно использовать в качестве альтернативы соли, помогая улучшить здоровье этих продуктов и улучшить вкус.

Морские водоросли также обладают потенциалом устойчивого сельское хозяйство вдоль береговой линии Великобритании. По сравнению с другими альтернативами на растительной основе это означает, что они выделяются своей способностью расти без пресной воды или удобрений и не конкурируют за землю.

Наше исследование также показывает, что добавление более сфокусированного на вкус языка на упаковке (вкусно, тепло, сытно) и предоставление потребителям идей рецептов (подача морских водорослей в качестве гарнира) может стать важной маркетинговой стратегией, если будущие продукты из морских водорослей найдут новую аудиторию.

Есть некоторые дополнительные барьеры, которые мы должны учитывать. Например, как и другие альтернативные продукты растительного происхождения, морские водоросли могут быть более дорогими, а их доступность на улицах ограничена по сравнению с онлайн. Кроме того, поскольку питательные вещества в морских водорослях зависят от воды, в которой они растут, чрезмерное употребление в пищу водорослей или потребление водорослей из нерегулируемых источников может повлиять на их содержание. безопасности пищевых продуктов.

В целом, однако, есть много причин, по которым морские водоросли станут отличной пищей будущего.Беседа

Об авторе

Рошель Эмблинг, кандидат психологических наук, Университет Суонси и Лаура УилкинсонСтарший преподаватель кафедры психологии, Университет Суонси

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Рекомендуемые книги:

Гарвардская медицинская школа Руководство по Тай Чи: 12 недели к здоровому телу, сильному сердцу и острому разуму Питер Уэйн.

Руководство Гарвардской медицинской школы по тай-чи: недели 12 для здорового тела, сильного сердца и острого ума - Питер Уэйн.Передовые исследования из Гарвардской медицинской школы поддерживают давние утверждения о том, что Tai Chi оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, костей, нервов и мышц, иммунную систему и ум. Д-р Питер М. Уэйн, давний учитель Тай-чи и исследователь Гарвардской медицинской школы, разработал и протестировал протоколы, подобные упрощенной программе, которую он включает в эту книгу, которая подходит людям всех возрастов и может быть выполнена только в несколько минут в день.

Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.

Просмотр проходов природы: Год кормления дикой пищей в пригороде Венди и Эрика Брауна.В рамках своего стремления к самообеспечению и отказоустойчивости Венди и Эрик Браун решили провести год, включив дикую пищу в регулярную часть своего рациона. Имея информацию о сборе, подготовке и сохранении легко идентифицируемых диких съестных материалов, найденных в большинстве пригородных ландшафтов, этот уникальный и вдохновляющий путеводитель является обязательным для всех, кто хочет повысить продовольственную безопасность своей семьи, воспользовавшись рог изобилия на их пороге.

Открыть для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее - и что вы можете с этим поделать - под редакцией Карла Вебера.

Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее, и что вы можете с этим сделатьОткуда у меня еда, и кто ее обработал? Каковы гигантские агробизнесы и какая доля у них есть в поддержании статус-кво производства и потребления продуктов питания? Как я могу питаться здоровой продукцией моей семьи? Расширяясь по темам фильма, книга Food, Inc ответят на эти вопросы посредством серии сложных эссе ведущих экспертов и мыслителей. Эта книга будет поощрять тех, кто вдохновлен фильм чтобы узнать больше о проблемах и действовать, чтобы изменить мир.

Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Вам также может понравиться

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

колдовство и америка 11 15
Что греческий миф говорит нам о современном колдовстве
by Джоэл Кристенсен
Жизнь на Северном берегу в Бостоне осенью приносит великолепный поворот листьев и…
распространение болезни дома 11 26
Почему наши дома могут стать очагами COVID
by Бекки Танстолл
Оставаясь дома, многие из нас защитились от заражения COVID на работе, в школе, в магазинах или…
привлечение бизнеса к ответственности 11 14
Как компании могут говорить о социальных и экономических проблемах
by Саймон Пек и Себастьян Мена
Компании сталкиваются с растущим давлением в связи с решением социальных и экологических проблем, таких как…
молодая женщина или девушка, стоящая у стены граффити
Совпадение как упражнение для ума
by Бернард Бейтман, доктор медицины
Пристальное внимание к совпадениям тренирует ум. Упражнения приносят пользу разуму так же, как…
синдром внезапной детской смерти 11 17
Как защитить ребенка от синдрома внезапной детской смерти
by Рэйчел Мун
Каждый год около 3,400 младенцев в США внезапно и неожиданно умирают во сне, по данным…
женщина держится за голову, открыв рот от страха
Страх результатов: ошибки, неудачи, успехи, насмешки и многое другое
by Эвелин С. Рысдик
Люди, которые следуют структуре того, что было сделано раньше, редко имеют свежие идеи, как они…
возвращение домой не терпит неудачу 11 15
Почему возвращение домой не означает, что вы потерпели неудачу
by Рози Александр
Идея о том, что будущее молодых людей лучше всего обеспечивается, если они уезжают из маленьких городов и сельской местности…
бабушка (или, возможно, прабабушка) держит на руках новорожденного ребенка
Избавление от наследственной травмы и выбор даров предков
by Екатерина Шейнберг
Имеем ли мы дело с нашими собственными событиями или с семейной историей, процесс исправления…

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.