Вопреки распространенному мнению, люди, живущие в условиях продовольственной бедности, знают, что им следует есть в рамках здорового питания или даже где покупать доступные продукты. Существует богатство of исследованиям показывая, что наиболее важным фактором здорового питания является доступ к недорогой здоровой пище.

Деньги на еду - это ключевой гибкий элемент в бюджете малообеспеченных домохозяйств. Это означает, что количество и качество продуктов питания, приобретаемых и потребляемых семьями, в первую очередь страдают от финансовых трудностей, таких как неожиданный счет или сокращение работы.

Хорошо известно, что члены семьи, особенно женщины, будут обходиться без еды, чтобы их детям было достаточно. Так что продовольственная бедность - это тоже проблема гендерного неравенства.

Чувство сытости, а не здоровья

Семьи с низким доходом не могут позволить себе достаточно свежих продуктов, таких как фрукты и овощи, которые необходимы для здорового питания. Семьи с ограниченными доходами больше озабочены голодом и, скорее всего, выберут еда, которая наполняет над тем, что богат питательными веществами. Исторические исследования моделей покупки продуктов питания в домашних условиях показывают, что родители с ограниченным бюджетом на питание в качестве закуски для своих детей выбирали продукты с более высокой степенью насыщения, например, пакет печенья менее 50 пенсов по сравнению с пакетом яблок примерно за 1 фунт стерлингов.

В долгосрочной перспективе такие решения могут способствовать более высокому риску недоедания среди социально незащищенных домохозяйств. Кроме того, семьи, которые не едят много свежих продуктов, также находятся в невыгодном положении, потому что они упустить защитные преимущества диеты с высоким содержанием свежих фруктов и овощей против сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

В последнее десятилетие стратегия содействия изменению режима питания в Великобритании в основном была сосредоточена на просвещении по вопросам питания. Акцент был явно сделан на индивидуальной ответственности, опираясь на распространение рекомендаций по здоровому питанию как на главный инструмент перемен. Хотя тенденции в питании говорят о том, что были достигнуты улучшения, это далеко не универсально, поскольку растет неравенство в отношении здоровья и питания между социально-экономическими группами.

Решение проблемы продовольственной бедности требует большего, чем просто образование. Инициативы, сосредоточенные на просвещении по вопросам питания или даже на практических навыках питания, лишь прикрывают настоящую проблему, а именно доступную еду и прожиточный минимум. Эти небольшие инициативы не охватывают достаточное количество людей и поэтому ограничены как часть общего решения.

Исследования неизменно показывают, что семьям с низкими доходами трудно следовать рекомендациям по здоровому питанию. Свидетельства показывают, что здоровое питание дороже. Плохой доступ к магазинам и неадекватные условия для хранения и приготовления пищи также являются фактором для людей с низким доходом, а не недостатком знаний о питании.

Однако способность готовить пищу из сырых ингредиентов - вместо того, чтобы полагаться на готовые блюда с высокой степенью переработки, которые имеют меньшую питательную ценность, чем свежие альтернативы - кажется, действительно, важный навык, который многие семьи потеряли с годами. Так много семей полагаются на покупку обработанных пищевых продуктов и готовых блюд, которые не только обычно содержат больше соли, сахара и жира, чем свежие альтернативы, но и стоят дороже.

Рост продовольственных банков

Сменявшие друг друга правительства Великобритании предпочли игнорировать важную роль структурных факторов. Это включает в себя доступ к торговым объектам в окрестностях, регулирование питательной ценности продуктов питания в более дешевых ассортиментах продуктов, продаваемых крупными розничными торговцами, и отсутствие элемента питания в социальных пособиях.

Рост продовольственных банков отражает несостоятельность существующей системы социального обеспечения для тех семей или отдельных лиц, заработная плата которых не выросла вместе с ценами на продукты питания. Их следует использовать только в экстренных ситуациях и конечно не полагался на. Некоторые люди критиковали питательную ценность продуктов, подаваемых в продовольственных банках, и отсутствие свежих продуктов, но они предназначены только для обеспечения калорийности пищи, чтобы утолить голод в чрезвычайных ситуациях. Действительно, семьи ограничены в количестве раз, когда они могут получить доступ к услугам.

Будем надеяться, что правительство прислушается к этой необходимости устранить структурные причины продовольственной бедности. В противном случае Великобритания может пойти по тому же пути, что и США, где продовольственная бедность распространена гораздо шире.

Эта статья первоначально появилась на Беседа

Об авторе

Линн Кеннеди - глава отдела клинических наук и питания Честерского университета. Ранее она работала на кафедре общественного здравоохранения в качестве преподавателя питания в общественном здравоохранении Ливерпульского университета (1994–2009 гг.). Там, где она принимала активное участие в национальной работе по проблемам продовольственной бедности и неравенства в питании, внесла значительный вклад в разработку модели общественных работников питания и инструкторов по здоровью, а также участвовала в таких инициативах, как Целевая группа по вопросам питания для малоимущих (Департамент здравоохранения) Heart of Мерси. Она переехала в Честерский университет в сентябре 2013 года.

Рекомендуемые книги:

Взаимодействие потребителей, производителей и продуктов питания: поиск альтернатив
Авторы: Мойя Книфси, Льюис Холлоуэй, Лора Венн, Элизабет Даулер, Рози Кокс, Хелена Туомайнен.

Взаимодействие потребителей, производителей и продуктов питания  представляет собой подробный и эмпирически обоснованный анализ альтернатив существующим моделям обеспечения продуктами питания. Книга предлагает взглянуть на личности, мотивы и практики людей, занятых восстановлением связей между производителями, потребителями и продуктами питания. Аргументируя критическую переоценку значений выбора и удобства, авторы приводят доказательства в поддержку построения более устойчивой и справедливой продовольственной системы, основанной на отношениях между людьми, сообществами и окружающей их средой.

Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.