Почти треть всей произведенной в мире пищи теряется или теряется, согласно Институт мировых ресурсов ООН, Если мы преобразуем эту массу в калории, она составляет почти четверть всей произведенной пищи, которая могла бы накормить голодных и недоедающих людей по всему миру. Но новая технология, которая продлевает жизнь свежих фруктов и овощей, может помочь минимизировать это огромное количество отходов.

Грустная ирония заключается в том, что мы тратим столько пищи, особенно фруктов и овощей, но все еще не в состоянии накормить все большее население мира. Очевидно, что наша способность производить большее количество фруктов и овощей - не единственная гарантия глобальной продовольственной безопасности. Нам нужно начать минимизировать количество продуктов, которые производятся, а затем теряются.

Потеря происходит, когда пища проливается в пути или испорчена от сильных кровоподтеков или увядания. Это незапланированный результат сельскохозяйственного процесса, который поступил неправильно или технические ограничения в области хранения, инфраструктуры, упаковки или маркетинга. Хорошая пища также теряется, когда ее просто бросают до или после ее портит.

Хранение свежих

Ключевым способом свести к минимуму количество потерянной пищи является технология postharvest, которая может помочь продлить срок службы продуктов без потери питательных веществ. После разработки он должен быть интегрирован в глобальную цепочку поставок продуктов питания.

Нам нужно оптимизировать пищу, которую мы уже производят, особенно в развивающихся странах. Это может быть сделано за счет значительного улучшения как пища обрабатывается после сбора урожая, в частности, чтобы сделать процесс более гигиенично. Мы должны убедиться, что методы послеуборочной являются экологически чистыми и, конечно же, не токсичен для человека при применении к пище.

Естественный путь

Использование натуральных биодеградируемых продуктов в качестве альтернативы синтетическим химическим веществам показало замечательные улучшения в сохранении качества фруктов и продлении срока годности. Эти натуральные продукты нетоксичны для людей и безопасны.

Хитозан, например, является натуральным продуктом, полученным из ракообразных оболочек. Было показано, что при нанесении на нее значительно сохраняются плоды папайи. В сочетании с Gum Arabic (закаленный сок, полученный из дерева акации) он также может задержать созревание бананов. Gum Arabic также может использоваться сам по себе, чтобы увеличить срок годности и повысить качество помидоров. Коричное масло является еще одним натуральным продуктом, который, как было показано, задерживает гниение postharvest в бананах и продлевает срок их хранения до 28 дней.

Наши исследования в Центре передового опыта по послеуборочной биотехнологии в Кампусе Малайзии Ноттингемского университета превращают эти натуральные продукты в наноформы или субмикронные частицы для борьбы с болезнями после аспирации. Эта технология до сих пор использовалась для отсрочки созревания томатов и улучшения их фенольного содержания, а также продления жизни плодов дракона до 28 дней. Это всего лишь несколько примеров, и многие из них разрабатываются для улучшения качества и срока годности свежих фруктов, чтобы предотвратить его растрату.

Экологически чистые

Способ упаковки свежих продуктов имеет решающее значение для того, как долго это может продолжаться. Синтетические химические вещества в настоящее время используются для борьбы с болезнями postharvest, но потребители беспокоятся о химических остатках, которые они оставляют на фруктах, об их воздействии на окружающую среду и о возможном воздействии на них патогенов. Наше исследование - ответ на этот вопрос, разработка более экологически чистых и нехимических подходов.

Это включает в себя упаковку пищевых продуктов в контейнерах, которые изменяют атмосферу, чтобы предотвратить распад, обработку горячей водой или бланширование и, самое главное, использование натуральных биодеградируемых продуктов в качестве альтернативы синтетическим химикатам. После того, как надлежащие технологии postharvest используются эффективно, потери на продукты питания могут быть сведены к минимуму, а проблема отсутствия продовольственной безопасности.

Мы считаем, что разработка методов управления послеуборочной с использованием натуральных продуктов, это путь вперед, тем более, что эти природные биоразлагаемых продуктов, которые мы исследующих также могут внести свой вклад в традиционной медицине и фармакологии, как мы узнаем больше о нашей природной среды. Надеюсь также, мы можем разработать более эффективные способы сокращения огромного количества потерь пищи, которая имеет место и сосредоточиться на получении пищи для тех, кто нуждается в ней.

Эта статья изначально была опубликована в Беседа.

Об авторе

Асгар Али - профессор послеуборочной биотехнологии и питания, а также директор-основатель Центра передового опыта по послеуборочной биотехнологии (CEPB) в Университете Ноттингема. Профессор Аскар заложил основу для новаторских и инновационных исследований в области съедобных покрытий и пленок для послеуборочной биологии. Кроме того, он постоянно участвует в развитии науки в области послеуборочной биологии в качестве младшего редактора журнала «Садоводческие науки и биотехнологии» и члена редакционного консультативного совета Азиатского журнала микробиологии, биотехнологии и наук об окружающей среде.

Рекомендуемые книги:

Потребляемый: Пища для конечной планеты
Сара Эльтон.

In Потребляемый, Сара Элтон ходит по полям и фермам на трех континентах, не только исследуя очень реальные угрозы нашей еде, но также рассказывает малоизвестные истории людей, которые работают против времени, чтобы создать новое и обнадеживающее будущее. Пища может быть проблемой, но, как показывает Сара, это также решение. Пищевая система, как мы ее знаем, была собрана через несколько десятилетий, и если ее можно быстро построить, ее можно собрать и улучшить за такое же время. Автор излагает задачи, которые нам необходимо выполнить к году 2050. Рассказы, которые она рассказывает, дают нам надежду на то, что мы избежим унылой судьбы и вместо этого помогаем нам верить в не слишком отдаленное будущее, когда мы все можем сидеть за столом.

Нажмите здесь для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.