Для многих из нас лучшая диета означает употребление большего количества фруктов и овощей. Istock, CC BY-NC
Если мы серьезно относимся к тому, чтобы накормить растущее население планеты здоровой пищей, а не разрушать планету, нам нужно привыкнуть к новому стилю питания. Это включает сокращение нашего западного потребления мяса и сахара примерно на 50% и удвоение количества потребляемых нами орехов, фруктов, овощей и бобовых.
Это выводы нашего ЕАТ-ланцетная комиссия, выпущенный сегодня. Комиссия объединила ведущих экспертов 37 в области питания, сельского хозяйства, экологии, политических наук и экологической устойчивости из стран 16.
За два года мы наметили связь между продовольствием, здоровьем и окружающей средой и сформулировали глобальные цели для здорового питания и устойчивого производства продуктов питания. Это включает в себя пять конкретных стратегий для их достижения посредством глобального сотрудничества.
Прямо сейчас мы производим, отгружаем, едим и тратим пищу таким образом, что это приносит убытки как людям, так и планете, но мы можем изменить эту тенденцию.
Что не так с нашими продуктами питания?
Почти один миллиард человек не хватает еды, но более двух миллиардов страдают от ожирения и болезней, связанных с пищевыми продуктами, таких как диабет и болезни сердца.
Продукты, вызывающие эти эпидемии здоровья - в сочетании с тем, как мы производим пищу, - выводят нашу планету на грань.
Одна треть выбросов парниковых газов, которые приводят к изменению климата, происходит от производства продуктов питания. Наша глобальная продовольственная система ведет к обширному обезлесению и исчезновению видов, истощая наши океаны и запасы пресной воды.
Что еще хуже, мы теряем или выбрасываем около трети всей произведенной пищи. Этого достаточно, чтобы накормить голодных в мире четыре раза в год.
В то же время наши продовольственные системы находятся в опасности из-за ухудшения состояния окружающей среды и изменения климата. Эти системы питания необходимы для обеспечения разнообразных, высококачественных продуктов, которые мы все потребляем каждый день.
Радикально новый подход
Чтобы улучшить здоровье людей и планеты, мы разработали «планетарную диету для здоровья», которая применима во всем мире - независимо от вашего географического, экономического или культурного происхождения - и адаптируется на местном уровне.
Диета - это «гибкий подход» к еде. Он в основном состоит из овощей и фруктов, цельнозерновых, бобовых, орехов и ненасыщенных масел. Он включает в себя высококачественное мясо, молочные продукты и сахар, но в количествах, которые намного ниже, чем потребляются во многих более богатых обществах.
Многим из нас нужно есть больше овощей и меньше красного мяса. Джошуа Резник / Shutterstock
Планетарная диета здоровья состоит из:
- овощи и фрукты (550g в день в день)
- цельнозерновые (230 грамм в день)
- молочные продукты, такие как молоко и сыр (250g в день)
- белок, полученный из растений, таких как чечевица, горох, орехи и соевые продукты (грамм 100 в день)
- небольшое количество рыбы (грамм 28 в день), курицы (грамм 25 в день) и красного мяса (грамм 14 в день)
- яйца (1.5 в неделю)
- небольшое количество жиров (50g в день) и сахара (30g в день).
Конечно, некоторые группы населения не получают достаточного количества продуктов животного происхождения, необходимых для роста, когнитивного развития и оптимального питания. Системы питания в этих регионах должны улучшить доступ к здоровой, высококачественной диете для всех.
Изменение радикально, но достижимо - и возможно без какого-либо расширения использования земли в сельском хозяйстве. Такой сдвиг также позволит нам уменьшить количество воды, используемой во время производства, при одновременном сокращении использования азота и фосфора и расхода. Это имеет решающее значение для защиты наземных и океанских ресурсов.
К 2040 наши пищевые системы должны начать поглощать выбросы парниковых газов, а не быть чистым источником выбросов. Выбросы углекислого газа должны быть сведены к нулю, а выбросы метана и закиси азота должны тщательно контролироваться.
Как туда добраться
Комиссия наметила пять реализуемых стратегий для преобразования продуктов питания:
1. Сделайте здоровую диету новой нормой, не оставляя никого позади
Перенесите мир на здоровые, вкусные и устойчивые диеты, вкладывая средства в улучшение информации общественного здравоохранения и проводя поддерживающую политику. Начни с детей - многое может произойти, изменив школьное питание формировать здоровые и устойчивые привычки на раннем этапе.
Нездоровые точки питания и их маркетинга должен быть ограничен. Неформальные рынки и уличные торговцы также должны поощряться к продаже более здоровой и устойчивой пищи.
2. Расти, что лучше для людей и планеты
Приспособьте приоритеты продовольственной системы для людей и планеты, чтобы сельское хозяйство стало ведущим фактором устойчивого развития, а не крупнейшим двигателем экологических изменений. Примеры включают в себя:
- включение органических сельскохозяйственных отходов в почву
- резкое сокращение обработки почвы там, где почва переворачивается и взбивается, чтобы подготовиться к выращиванию сельскохозяйственных культур
- инвестировать больше в агролесоводствагде деревья или кустарники выращиваются вокруг или среди сельскохозяйственных культур или пастбищ для увеличения биологического разнообразия и уменьшения эрозии
- производить более разнообразный ассортимент продуктов питания в системах кругового земледелия, которые защищают и улучшают биоразнообразие, а не разводить отдельные культуры или домашний скот.
Мерилом успеха в этой области является то, что сельское хозяйство однажды становится поглотителем углерода, поглощая углекислый газ из атмосферы.
Технологии могут помочь нам лучше использовать наши сельскохозяйственные угодья. Shutterstock
3. Производить больше правильной пищи, из меньшего
Отойдите от производства «большего количества» пищи к производству «лучшей еды».
Это означает использование устойчивогоагроэкологическая»Практики и появляющиеся технологии, такие как внесение микродоз удобрений через тракторы с GPS-навигатором, или улучшение капельного орошения и использование устойчивых к засухе источников пищи для получения большего« урожая на каплю »воды.
В животноводстве изменение состава корма, чтобы сделать его более питательным, позволило бы нам сократить количество зерна и, следовательно, земли, необходимой для питания. Кормовые добавки, такие как водоросли, также разрабатываются. Тесты показывают они могут снизить выбросы метана до 30%.
Нам также необходимо перенаправить субсидии и другие стимулы на недостаточно производимые в настоящее время зерновые культуры, которые лежат в основе здорового питания, в частности фрукты, овощи и орехи, а не на культуры, чье чрезмерное потребление ведет к ухудшению здоровья.
4. Защитите нашу землю и океаны
По сути, нет дополнительных земель для дальнейшего расширения сельского хозяйства. Деградированная земля должна быть восстановлена или восстановлена. Конкретные стратегии по борьбе с утратой биоразнообразия включают сохранение половины нынешней глобальной площади суши для природы, в то же время разделяя пространство на обрабатываемых землях.
То же самое относится и к нашим океанам. Мы должны защищать морские экосистемы, от которых зависит рыболовство. Рыбные запасы должны поддерживаться на устойчивом уровне, а аквакультура - в настоящее время обеспечивает более 40% из всей потребляемой рыбы - должен включать «круговое производство». Это включает в себя такие стратегии, как получение богатых белком кормов от насекомых, выращенных на пищевых отходах.
5. Радикально уменьшить потери продуктов питания и отходов
Нам нужно более чем вдвое сократить потери и потери продуктов питания.
Плохое планирование урожая, неосторожное обращение с продуктами и неадекватное охлаждение и хранение являются одними из причин, по которым теряется еда. Точно так же потребители должны начать выбрасывать меньше еды. Это означает, что нужно быть более осознанным в отношении порций, лучше понимать потребителя над ярлыками «лучше до» и «использовать по» и использовать возможности, которые лежат в остатках.
Циркулярные продовольственные системы, которые вводят новые способы сокращения или устранения отходов путем повторного использования, также будут играть важную роль и дополнительно откроют новые возможности для бизнеса.
Для значительных преобразований должны быть задействованы все уровни общества, от отдельных потребителей до политиков и всех участников цепочки поставок продуктов питания. Эти изменения не произойдут в одночасье, и они не являются обязанностью нескольких заинтересованных сторон. Когда дело доходит до еды и устойчивого развития, мы все находимся за обеденным столом принятия решений.
Об авторах
Алессандро Р. Демайо, австралийский врач; Научный сотрудник в области глобального здравоохранения и НИЗ, Копенгагенский университет; Джессика Фанзо, выдающийся доцент Bloomberg по глобальной продовольственной и сельскохозяйственной политике и этике, Университет Джона Хопкинса, и Марио Эрреро, главный научный сотрудник, «Пищевые системы и окружающая среда», CSIRO
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
Книги по этой теме
Климатическая адаптация Финансы и инвестиции в Калифорнии
Джесси М. Кинэн
Эта книга служит руководством для местных органов власти и частных предприятий, поскольку они ориентируются в неисследованных водах инвестиций в адаптацию к изменению климата и устойчивость к ним. Эта книга служит не только справочным пособием для определения потенциальных источников финансирования, но и дорожной картой для процессов управления активами и государственными финансами. В нем подчеркивается практическое взаимодействие между механизмами финансирования, а также конфликты, которые могут возникнуть между различными интересами и стратегиями. В то время как основное внимание в этой работе уделяется штату Калифорния, эта книга предлагает более широкое понимание того, как штаты, местные органы власти и частные предприятия могут сделать эти важные первые шаги в инвестировании в коллективную адаптацию общества к изменению климата. Доступно на Amazon
Природные решения для адаптации к изменению климата в городских районах: связь между наукой, политикой и практикой
Надя Кабиш, Хорст Корн, Ютта Штадлер, Алетта Бонн
Эта книга в открытом доступе объединяет результаты исследований и опыт науки, политики и практики, чтобы подчеркнуть и обсудить важность основанных на природе решений для адаптации к изменению климата в городских районах. Особое внимание уделяется потенциалу природоохранных подходов в создании множественных выгод для общества.
В материалах экспертов представлены рекомендации по созданию синергии между текущими политическими процессами, научными программами и практическим осуществлением мер по изменению климата и охране природы в глобальных городских районах. Доступно на Amazon
Критический подход к адаптации к изменению климата: дискурсы, политика и практика
Силья Клепп, Либертад Чавес-Родригес
Этот отредактированный том объединяет критические исследования дискурсов, политики и практики адаптации к изменению климата с междисциплинарной точки зрения. Опираясь на примеры из таких стран, как Колумбия, Мексика, Канада, Германия, Россия, Танзания, Индонезия и острова Тихого океана, в главах описывается, как меры адаптации интерпретируются, трансформируются и применяются на низовом уровне и как эти меры меняются или мешают властные отношения, правовой плюрализм и местные (экологические) знания. В целом, книга бросает вызов установленным перспективам адаптации к изменению климата, принимая во внимание вопросы культурного разнообразия, экологической справедливости и прав человека, а также феминистский или межсекционный подход. Этот инновационный подход позволяет анализировать новые конфигурации знаний и власти, которые развиваются во имя адаптации к изменению климата. Доступно на Amazon
От издателя:
Покупки на Amazon идут, чтобы покрыть стоимость привлечения вас InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, и ClimateImpactNews.com бесплатно и без рекламодателей, которые отслеживают ваши привычки просмотра. Даже если вы нажмете на ссылку, но не купите эти выбранные продукты, все остальное, что вы купите в этом же посещении Amazon, платит нам небольшую комиссию. Никаких дополнительных затрат для вас нет, поэтому, пожалуйста, внесите свой вклад. Вы также можете воспользоваться этой ссылкой использовать в Amazon в любое время, чтобы вы могли помочь поддержать наши усилия.
