Средний американец потребляет 620 фунтов молочных продуктов каждый год. Колледж сельского хозяйства и окружающей среды UGA - OCCS / Flickr, CC BY-NC

Люди начали одомашнивать животных за пищей 10,000 лет назад, культивируя тесную связь с животными в течение следующих тысячелетий. Как и люди, животные могут болеть, а иногда инфекции проходят между людьми и животными. Некоторые из этих инфекций, как стригущий лишай, в основном безвредны, в то время как другие, как туберкулез крупного рогатого скота, являются чрезвычайно серьезными.

Но как мы узнаем, представляют ли эти инфекции риск для людей? Я изучаю молочных коров, инфицированных вирусом крупного рогатого скота (BLV), который содержится в большинстве молочных стад в США. Ученые пытаются выяснить, заражает ли BLV людей, и если да, то существует ли связь между BLV и грудью рак.

Такое исследование является не только отличным примером того, как ученые контролируют риски для здоровья в нашем продовольственном снабжении, но также почему важно пересмотреть и, возможно, пересмотреть более старые научные выводы по мере появления новых и улучшенных технологий.

Что такое BLV?

Когда BLV впервые был обнаружен в конце 1960, ученые решили узнать больше об этом, включая возможность заражения BLV у людей. Исходя из имеющихся в то время научных методов, было установлено, что BLV не является риском для крупного рогатого скота или здоровье человека.

Но с переходом от мелких ферм к промышленно развитому сельскому хозяйству уровень заражения BLV резко увеличился с 1960. Cегодня в США., BLV присутствует в 83 процентах молочных стад, и почти 40 процентов всех молочных коров заражены. BLV также присутствует в 39 процентах стад говядины США.

Средний американец потребляет почти 620 фунтов молочных продуктов и более 50 фунтов говядины каждый год.

Учитывая увеличение заражений BLV, американских диет и крупных достижений в области научных технологий, позволяющих более подробно выявлять BLV, исследователи решили, что пришло время пересмотреть вопрос о том, представляет ли BLV какой-либо риск для человека.

Влияет ли BLV на людей?

Исследование 2003 исследователей из Калифорнийского университета в Беркли во главе с Гертрудой Буэринг использовало новые, высокочувствительные методы для тестирования образцов крови 257, нахождение антител для BLV в 74 процентов из них.

Так что это значит? Антитела могут развиваться против вируса независимо от того, жив он или нет. Но только живой вирус может заражать и реплицироваться в клетках, вызывая болезнь. Это исследование показало нам, что люди подвергаются воздействию BLV, но не, если люди заражаются живым BLV.

Наиболее вероятным способом воздействия на людей BLV является употребление молока или мяса инфицированных коров. Поскольку BLV - это вирус крови, который передается через телесные жидкости, передача через потребление вряд ли, хотя и невозможна.

Зараженные матери (как люди, так и коров) могут передавать эти типы вирусов своим детям при кормлении грудью, но такой тип передачи, вероятно, не случится со взрослыми. И в том случае, если BLV может заразить взрослых после приема пищи, приготовления пищи или пастеризация бы убить вирус в любом случае.

Однако потребление пастеризованного молока может обеспечить воздействие к мертвому BLV, что могло бы объяснить наличие антител против BLV в нашей крови. Хотя исследования не исследовали, можно ли найти BLV в мясе, это возможно.

Данные антител из исследования д-ра Буэринга показали, что мы, скорее всего, подвергаемся воздействию BLV, либо живым, либо мертвым, и эти результаты заслуживают пересмотра ранее поставленного научного вопроса. Может ли BLV инфицировать и реплицироваться внутри клеток человека?

К сожалению, исследования по этому вопросу дали противоречивые ответы.

Свидетельства заражения BLV у людей

Группа Buehring, которая обнаружила антитела BLV у людей, опубликовала исследование в 2015, в котором сообщалось, что BLV был обнаружен в раковая ткань молочной железы человека.

В частности, они найдено ДНК BLV (с указанием инфекции) в 29 процентах здоровых тканей молочной железы и в 59 процентах от раковых тканей молочной железы. Но белок BLV, который предлагает репликацию, был обнаружен только в 6 процентах образцов - слишком мало, чтобы определить, был ли белок более распространен в раковой ткани молочной железы. Однако ДНК BLV была высоко связана с раковой тканью над здоровой тканью. Эта ассоциация предполагает, что BLV каким-то образом связана с, возможно, даже вызывает рак молочной железы.

В отдельной публикации группа Buehring найдено ДНК BLV в 44 процентах образцов ткани молочной железы 219, предполагая, что BLV заражает людей.

Свидетельства против заражения BLV у людей

Но другие исследователи не нашли то же самое.

Исследователи из Бельгии исследовали образцы ткани рака молочной железы 51 для ДНК BLV, но они найдено ни одного, Другое исследование, проведенное исследовательской группой Thiel в 2007, искало ДНК BLV в раковых образцах Т-клеток (рак крови), которые вызваны близким вирусным родственником BLV. Однако, они не нашли ДНК BLV в исследуемых образцах.

Команда Su в Техасском университете широко исследовала активные вирусы в широком диапазоне злокачественных опухолей (включая рак молочной железы), и они не нашел доказательств любой вирусной активности в образцах рака молочной железы, включая BLV. Это противоречит результатам Buehring, которые показали 6 процент образцов опухоли с белком BLV.

Предыдущие исследования также потребление молочной продукции был связан с раком молочной железы, включая потребление непастеризованного молока, Эти исследования не обнаружили взаимосвязи между потреблением молока и раком молочной железы, и можно было бы ожидать взаимосвязи, если бы BLV вызывал рак молочной железы.

Что делает BLV коровам?

BLV не вызывает рака молочной железы у коров, хотя BLV обнаружен у бычьих молочная ткань, Вместо этого BLV вызывает лейкемия или лимфома, которые представляют собой рак крови, и только около 5 процентов или меньше BLV-инфицированных коров будет развиваться рак. Это может быть связано с их короткой продолжительностью жизни - молочные коровы обычно забивают для мяса вокруг 4-5 лет.

Новые исследования показывают, что инфекция BLV у молочных коров имеет больше отрицательных эффектов, чем было оценено ранее.

BLV-инфицированные корова производить меньше молока и иметь более короткие сроки жизни, Вероятно, BLV-инфекция ухудшает их иммунную систему, а здоровая иммунная система имеет важное значение для благополучия и продуктивности молочных коров.

Даже если BLV не является риском для здоровья человека, изучение его остается важным из-за риска, который он представляет для молочного скота.

Должны ли вы беспокоиться о BLV?

Вот что мы знаем: люди, вероятно, подвергаются воздействию BLV через мясо и молочные продукты, потребляемые зараженным крупным рогатым скотом, но мы не знаем, подвергаемся ли мы воздействию живых или мертвых BLV. Если мы подвергаемся воздействию живого BLV, это, вероятно, связано с потреблением сырых молочных продуктов или недоваренным мясом. И если мы заразимся BLV, это может увеличить риск заражения раком молочной железы, согласно одному из исследований.

Сегодня исследование показывает, что BLV не является риском для людей. Но, если вы беспокоитесь, избегайте непастеризованные молочные продукты и убедитесь, что мясо полностью готовится - и это важная практика для поддержания здоровья в любом случае.

Хотя современная научная литература предполагает, что BLV не представляет опасности для человека, вопрос о BLV и его риск для человека иллюстрирует важный принцип науки - и связь между здоровьем человека и животных.

Животное земледелие существовало за 10,000 лет, а BLV было обнаружено только 40 лет назад. Наши научные знания расширяются каждый день благодаря усовершенствованным технологиям и более глубокому пониманию мира. Часто это означает, что нам необходимо уточнить или даже пересмотреть ранее известные научные истины.

Об авторе

Мередит Фри, докторант в области клеточной и молекулярной биологии, Университет штата Мичиган

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon