Взгляд на пункты меню из 66 из лучших сетевых ресторанов 100 показывает, что, хотя рестораны предлагают варианты с низким содержанием натрия, продукты питания, особенно в основных предметах курса, по-прежнему высоки.
Средний американский возраст 19-50 потребляет больше, чем 3,700 мг натрия. Избыток был связан с высоким кровяным давлением, инсультом и сердечными заболеваниями. Эксперты в области здравоохранения определили, что снижение количества ежедневного потребления натрия в 1,200 мг может сэкономить до 92,000 и до $ 25 миллионов в расходах на здравоохранение в год.
80% нашего потребления натрия - это еда, приготовленная за пределами дома.
«В целом содержание натрия в новых введенных пунктах меню сократилось примерно на 104 миллиграммов», - говорит Джулия Вольфсон, доцент кафедры менеджмента и политики здравоохранения и наук о питании в Мичиганском университете. «Тем не менее, среди существующих и новых предметов основного курса, среднее содержание натрия в одном пункте меню по-прежнему превышает половину ежедневного рекомендуемого предела натрия для 2,300 мг».
«Тот факт, что вводятся новые пункты меню с низким содержанием натрия, указывает на то, что рестораны могут снизить содержание натрия в пище, но до сих пор их усилия были недостаточными. Рестораны могут неохотно переформулировать существующие пункты меню, которые популярны у клиентов и которые определяют их бренд ».
Используя данные из проекта MenuStat, исследователи рассмотрели пункты меню 22,000 в фаст-фудах, быстроходных (думаю, Jimmy Johns and Panera) и полноценных сетевых ресторанах от 2012 до 2016. База данных содержит данные о калориях и питании, собранные с веб-сайтов крупнейших ресторанов 200 в Соединенных Штатах, что определяется объемом продаж.
Они сравнили содержание натрия в предметах, доступных в 2012, с новыми предметами, добавленными в каждый из следующих четырех лет. Рестораны с полным спектром услуг показали наибольшее сокращение натрия на новые предметы (163 мг), а затем быстроходные (83 мг) и быстроходные (19 мг) закусочные.
Полученные результаты Американский журнал профилактической медицины.
Предупреждающие этикетки?
Предыдущие исследования показали, что 80 процент потребления натрия - от еды, приготовленной за пределами дома. Одна треть взрослых и детей едят фаст-фуд каждый день, и почти половина всех покупок продуктов питания находится за пределами дома. Таким образом, снижение содержания натрия в пище в ресторанах может принести пользу для здоровья американцев, говорит Вольфсон.
Почти десять лет назад ведущие организации здравоохранения призвали к реализации Национальной инициативы по сокращению соли, которая стремилась сократить потребление натрия на 25 процентов с 2009 до 2014. Эта инициатива, возможно, побудила многие рестораны предлагать более здоровые варианты питания, но добровольных усилий недостаточно, говорит Вольфсон.
«Требовать, чтобы большие сети ресторанов добавляли предупреждающие надписи от натрия в их меню, могли бы стать важным инструментом для стимулирования ресторанов, чтобы уменьшить содержание натрия в их пище, и являются важным информационным инструментом для потребителей. Федеральные правила, требующие предупреждающих надписей, вряд ли в это время, но государства и города могут, безусловно, применять эти правила.
«Еда в ресторане, как известно, высока в натриевом - это одна из причин, почему она так хороша».
«Государственные и местные правила маркировки в сочетании с кампаниями по повышению информированности общественности о повышении информированности потребителей о опасном высоком содержании натрия в ресторанах могут увеличить потребительский спрос на более низкие варианты натрия и рестораны сети spur, чтобы добровольно уменьшить количество натрия в их пище».
В то же время люди должны знать, что многие продукты имеют скрытый натрий, и они должны спрашивать у ресторанов информацию о том, что есть в еде, которую они покупают. Он не может быть напечатан в меню, но большинство ресторанов сети имеют информацию о питании.
И у нее есть еще один совет для потребителей.
«Еда в ресторане, как известно, высока в натриевом - это одна из причин, почему она так хороша. Переход от ресторанных блюд к большему количеству блюд, приготовленных на дому, приготовленными из свежих или минимально обработанных ингредиентов, поможет снизить содержание натрия в вашем рационе ».
Соавторы из Школы общественного здравоохранения Гарварда Чан и Университета Питтсбурга.
Источник: Мичиганский университет
Похожие книги:
at Внутренний рынок самовыражения и Amazon