1. В большой кастрюле смешайте первые три ингредиента. Добавьте приправы. 
2. Доведите смесь до кипения и накройте крышкой и варите на медленном огне в течение минут 30-40. 
3. Взбить поверхность вилкой и поместить в большую миску для охлаждения. Добавьте петрушку, лук-шалот и крошки столовой ложки 2 в смесь пшено-сквош. 
4. Смешайте вместе руками, пока смесь не склеится, добавляя больше крошек хлеба, если смесь слишком влажная. 
5. Влажными руками возьмите 1 / 2–1 стакан смеси и сформируйте шар. Сожмите шар со всех сторон, чтобы он стал плотным, затем сформируйте лепешку диаметром 2-3 дюйма и толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма. Края крокетов должны быть прямыми, а не закругленными.
6. Налейте масло на 1/2 дюйма в сковороду и нагрейте. Положите крокеты бок о бок в горячее масло. 
7. Готовьте 5-6 минут или пока стороны не станут четкими и золотистыми. Переверните и жарьте дополнительные минуты 5-6. 
8. Слить крокеты на бумажные полотенца и подавать в горячем виде с тушеными или жареными овощами. Служит 4-6.

(Примечание редактора: вы также можете поэкспериментировать
для выпечки таким образом сокращая потребление нефти).

Об авторе

Рецепт от 16-летней Джилл Рингер. Она вегетарианка и, несмотря на то, что она занята в средней школе, она находит время, чтобы приготовить эту замечательную еду. Выдержано с разрешения How On Earth, подросткового вегетарианского журнала. HOE, почтовый ящик 3347, Западный Честер PA 19381.