marilyn barbone / Shutterstock.com

Неудивительно, что люди путаются о питании, когда в средствах массовой информации представлены разные находки в виде гладиаторских битв: вегетарианские против плотоядных, диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием жиров, а в последнее время диеты с низким содержанием углеводов по сравнению с высоким содержанием углеводов. Но, когда вы копаетесь в данных, многие из этих исследований сообщают об удивительно похожих вещах - и это относится к последним исследованиям, посвященным углеводам и здоровью.

Большинство предположительно противоречивых данных о углеводах взяты из двух крупных наблюдательных исследований, опубликованных за год. Один называется PURE, другой - ARIC. Заголовки новостей Исследование PURE, опубликованный в августе 2017, сказал, что диета с низким содержанием углеводов с большим количеством жира была ответом на более продолжительная и здоровая жизнь.

Но впоследствии это было Исследование ARIC, что привело к заголовкам, в которых говорилось, что диеты с низким содержанием углеводов могут сократить вашу продолжительность жизни на пять лет.

Фактически, эти «противоречивые» исследования имели поразительно похожие результаты - они оба обнаружили, что получение половины вашей энергии от углеводов связано с самым низким риском смерти рано.

Представление о том, что умеренное количество углеводов является оптимальным для хорошего здоровья, подтверждается пресс-релизом по исследованию PURE из исследовательский университет (Университет МакМастер в Канаде), а также путем представления отчетности в научная пресса, Так где же заголовки, такие как "Новое исследование способствует жиру над углеводами«В Нью-Йорк Таймс?

Исследование PURE, в котором изучали пищевые привычки примерно 136,000 людей из 18 стран и проверило их здоровье через семь лет, показало, что у 20% людей с самым низким потреблением углеводов был меньший риск смерти на 28 в течение периода исследования. Но люди в самой низкой категории углеводов по-прежнему получили 46% своих калорий от углеводов, что не отличается от Рекомендация Великобритании по рекомендациям, Таким образом, исследование не одобряло использование жира над углеводами.

Что считается высоким или низким содержанием углеводов?

Прежде чем рассматривать количество углеводов, которое является оптимальным для нашего здоровья, нам сначала нужно знать, как определяются низкоуглеводные и высокоуглеводные.

Исследования обычно описывают потребление углеводов в процентах от энергии, а не количество в граммах. Нет согласованного определения того, что представляет собой потребление с низким или высоким содержанием углеводов, но выше 45% от общего потребления энергии, как правило, считается высоким, а ниже 26% является низким, Однако исследования PURE и ARIC использовали разные определения. PURE описал потребление выше 60% как высокоуглеводный и связал этот уровень с повышенным риском преждевременной смерти.

В случае ARIC, который рассматривал привычки питания около 15,000 людей в США в течение 25 лет, он считал 70% и выше высоким потреблением.

Интересно отметить, что этот вариант был также замечен, когда он определял потребление с низким содержанием углеводов, которое в ARIC было классифицировано как любое потребление углеводов ниже 40% от общей энергии. Это намного выше, чем рекомендуют многие сторонники низких и очень низкоуглеводных диет, как правило, 5-10% диетической энергии или около 50g в день.

Хотя в документе ARIC обсуждаются диеты с низким содержанием углеводов и ограничения углеводов, он не смотрел на людей, которые активно проводили диету с низким содержанием углеводов для управления весом или для лечения диабета типа 2, что очень отличается. В этом случае свидетельствуют данные что тщательно спланированные индивидуальные подходы, в том числе очень низкие диеты карбюратора, могут быть безопасными и высокоэффективными.

Диета Кето является примером очень низкоуглеводной диеты.

{youtube}AOJxfh0b3o8{/youtube}

И ARIC, и PURE исследование показало, что, по-видимому, есть сладкое пятно около 50% энергии от углеводов, где риск смерти во время исследования был самым низким. Все больше или меньше этого было связано с повышенным риском преждевременной смерти. Кажется, что умеренность является ключевым фактором, а не только с углеводами, но и с жирами.

Более глубокий взгляд на исследование ARIC предполагает, что потенциально отрицательные эффекты более низкой диеты углеводов можно смягчить, если диета будет расти на основе растений, несмотря на то, что она содержит больше белка и жира, например диету, богатую авокадо, маслинами, орехами и семенами. Это говорит о том, что в нашей пище есть что-то большее, чем просто углевод, белок и жир.

Логический вывод этих исследований состоит в том, что мы должны больше думать о общая диета а не отдельные макроэлементы. Действительно, это то, что Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Народы рекомендует.

Об авторе

Дуэйн Меллор, старший преподаватель по вопросам человеческого питания, Университет Ковентри

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon