Вы знаете, почему нездоровая пища вызывает такое привыкание? Вы все еще жаждете сладкого? Если вы когда-нибудь задумывались, почему нездоровая пища может вызывать такое привыкание, вы не одиноки. В современном мире наша пищевая среда наполнена соблазнительными сладкими, солеными и жирными лакомствами, перед которыми почти невозможно устоять. Но задумывались ли вы когда-нибудь о последствиях употребления этих продуктов с высокой степенью обработки?
Сегодня около 42% взрослых в США страдают ожирением, и уровень ожирения среди детей также растет: врачи считают, что каждый пятый ребенок страдает ожирением. Но это не только американская проблема; это глобальная проблема. С 1975 года показатели ожирения во всем мире утроились, что представляет собой серьезную проблему для систем общественного здравоохранения во всем мире.
Наука о зависимости от нездоровой пищи
В подкасте Chicago Booth Review известные эксперты в области питания и пищевых исследований, такие как Марион Нестле, углубляются в науку о питании и продовольственную политику. Они проливают свет на то, почему эти нездоровые продукты вызывают такое привыкание, и обсуждают ужасные последствия для здоровья, которые они приносят. Нездоровая пища, или «ультраобработанная» пища, разработана так, чтобы быть неотразимо вкусной, из-за чего людям трудно перестать их есть.
Кроме того, калорийность этих продуктов играет роль в их вызывающих привыкание свойствах. Ультраобработанные продукты очень калорийны, и люди естественным образом тянутся к высококалорийным продуктам, что приводит к перееданию, даже не осознавая этого. По мере того, как размеры порций увеличиваются, а маркетинг продуктов питания становится все более агрессивным, людям становится все труднее контролировать свое потребление, что способствует эпидемии ожирения.
Политика и пищевая промышленность
Марион Нестле, видный критик пищевой промышленности, отмечает, что корпорации отдают предпочтение прибыли, а не общественному здравоохранению. Продовольственные компании вкладывают огромные средства в рекламу и маркетинг, заставляя людей есть больше их продуктов, даже если это означает жертвовать своим здоровьем. Результаты исследований, финансируемых этими компаниями, часто отвечают интересам спонсоров, подчеркивая необходимость независимых исследований и непредвзятой информации.
Кроме того, государственная политика и сельскохозяйственные субсидии влияют на производимые и продвигаемые продукты питания. В США, например, много кукурузы идет на корм или топливо для животных, а не на потребление человеком. Эта искаженная система способствует формированию нездоровой пищевой среды, из-за чего людям становится все труднее делать более здоровый выбор.
Решения для более здорового будущего
В то время как некоторые предлагают фармакологические решения, такие как лекарства для снижения веса, Nestle подчеркивает необходимость системных изменений. Отмена решения Верховного суда по Citizens United, которое позволяет корпорациям финансировать избирательные кампании без раскрытия информации, и изменение способа, которым Уолл-стрит оценивает корпорации исключительно на основе прибыли, может проложить путь к улучшению политики общественного здравоохранения.
В то же время эксперты по питанию рекомендуют людям сосредоточиться на простых правилах: есть настоящую пищу, поддерживать разумную массу тела и потреблять много растительной пищи. Следуя этому совету, мы можем продвигать более здоровый образ жизни и способствовать борьбе с глобальным кризисом ожирения.
Зависимость от нездоровой пищи и растущие показатели ожирения являются сложными проблемами, для эффективного решения которых требуется комплексный подход. Понимая науку о вызывающих привыкание свойствах нездоровой пищи и признавая роль продовольственной политики в формировании нашей пищевой среды, мы можем сделать шаги к более здоровому будущему. Будь то государственная политика или индивидуальный выбор, необходимы согласованные усилия для создания мира, в котором здоровье и благополучие преобладают над корпоративной прибылью.
Об авторе
Роберт Дженнингс является соиздателем InnerSelf.com со своей женой Мари Т. Рассел. Он учился в Университете Флориды, Южном техническом институте и Университете Центральной Флориды, изучая недвижимость, городское развитие, финансы, архитектурное проектирование и начальное образование. Он был членом Корпуса морской пехоты США и армии США, командовал батареей полевой артиллерии в Германии. Он работал в сфере финансирования недвижимости, строительства и девелопмента в течение 25 лет, прежде чем в 1996 году основал InnerSelf.com.
InnerSelf посвящен обмену информацией, которая позволяет людям делать осознанный и проницательный выбор в своей личной жизни, на благо общества и на благо планеты. Журнал InnerSelf выходит уже более 30 лет в печатном виде (1984–1995) или в Интернете как InnerSelf.com. Пожалуйста, поддержите нашу работу.
Creative Commons 4.0
Эта статья лицензирована в соответствии с лицензией Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Атрибут автора Роберт Дженнингс, InnerSelf.com. Ссылка на статью Эта статья первоначально появилась на InnerSelf.com
Похожие книги:
Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии
Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон
Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса
Джина Хомолка
Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз
доктор Марк Хайман
В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения
Ина Гартен
Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Как приготовить все: основы
Марк Биттман
Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
