Говядина получает плохую печать, с экологической точки зрения. Мы обстреляны сообщениями подчеркивая его высокий углеродный след сопровождается изображениями отрыжка коров и разрушенные тропические леса.

Но разве говядина плохая? Некоторые утверждают, что говядина из корова с коровой имеет более высокий благосостояние, питание и другие полномочия чем мясо от животных, которые едят интенсивно обработанные, высокобелковые корма. Большинство крупного рогатого скота получают смесь таких кормов и травы. Многие также утверждают, что чисто кормящие коровы не только производят меньше выбросов, чем те, которые кормят соей или зерном, но что они могут даже помочь поглощать углерод из атмосферы (трава использует углерод из воздуха посредством фотосинтеза). Мы с коллегами подготовили новый отчет для Сети исследований климата в области пищевых продуктов, которая показывает, что данные свидетельствуют об обратном.

Большинство исследований вывод что если вы посмотрите на количество использованной земли и выбросы парниковых газов, вырабатываемые на килограмм мяса, то крупный рогатый скот на пастбище фактически оказывает большее воздействие на окружающую среду, чем животные, которых кормят зерно и соя. Это связано с тем, что коммерческие корма имеют тенденцию быть менее волокнистыми, чем трава, и поэтому коров, которые их едят, производят меньше метана (через отрыжку и метеоризм), который является мощным парниковым газом. Животные в более интенсивных системах с зерновыми системами также достигают убойного веса быстрее, чем животные, питающиеся травой, поэтому выбросы за весь срок службы животных ниже.

Однако некоторые ученые и многие альтернативное сельское хозяйство бросить вызов этим выводам. Говорят, что эти исследования только влияют на одну сторону уравнения выбросов парниковых газов: выбросы животных. Вдохновленные такими идеями, как эколог и фермер Аллан Савори принципы «целостного управления выпасом», они утверждают что, если вы правильно пасете крупный рогатый скот, их грызущие и топтающие действия могут фактически стимулировать траву подавлять глубокие корни и активно удалять углерод из атмосферы. Это правдоподобно при определенных обстоятельствах, поэтому мы рассмотрели это в нашем отчете.

Некоторые даже спорят что количество углерода, удаляемого этим типом выпаса, может фактически превышать общие выбросы крупного рогатого скота. Другими словами, их следует рассматривать как важную часть климатического решения.

Адвокаты коров также указать что метан разрушается в атмосфере примерно через 12 лет, так что это временная проблема. Эти и другие аргументы равны приводя к перемещениям присуждать углеродные кредиты инициативам пастбищ.

Доказательство

Так оправданы ли эти утверждения? Мы решили просеять доказательства, чтобы это выяснить. Мы признали, что проблема, связанная с травами, связана с многочисленными социальными, этическими и экологическими проблемами, но мы решили сосредоточиться только на одной проблеме: изменении климата. Мы задали один вопрос: каково чисто климатическое воздействие травянистых жвачных животных с учетом всех выбросов и абсорбции парниковых газов?

Мы нашли это хорошо управляемый выпас скота в некоторых контекстах - климат, почва и режим управления все должны быть правы - может привести к тому, что в почве будет поглощен некоторый углерод. Но максимальный глобальный потенциал (с использованием щедрых предположений) компенсировал бы только 20% -60% выбросов от выпаса крупного рогатого скота, 4% -11% от общего объема поголовья скота и 0.6% -1.6% от общих годовых выбросов парниковых газов.

Выпас выпасных жвачных животных против потенциального поглощения углерода. Автор условии

Другими словами, выпас скота - даже в лучшем случае - является чистым источником климатической проблемы, как и весь скот. Хорошее управление выпасом не может компенсировать собственные выбросы, не говоря уже о тех, которые возникают в других системах животноводства.

Более того, почвы обрабатываются с использованием новой системы управления, такой как выпас скота, достичь углеродного равновесия, где углерод, который течет в почвы, равняется углероду, в течение нескольких десятилетий. Это означает, что любые выгоды от кормовых коров ограничены по времени, в то время как проблемы с метаном и другими газами продолжаются до тех пор, пока скот остается на земле. Кроме того, изменение в управлении или климате - или даже засуха - может отменить любые выгоды.

Что касается метана, то аргумент о том, что его воздействие носит временный характер и поэтому не важен, является ошибочным. Хотя эффект потепления любого заданного импульса метана является временным, общее воздействие потепления будет продолжаться до тех пор, пока источник метана будет продолжаться. Метан будет выделяться и продолжать нагревать планету до тех пор, пока крупный рогатый скот все еще выращивается. Проблема исчезает только тогда, когда производство жвачных животных прекращается.

То, как мы используем землю, также меняется, что создает новые проблемы. У пасущихся жвачных животных исторически обусловлено обезлесение и связанные с ним выбросы углекислого газа. Но сегодня спрос на сою и зерно для кормления свиней, домашней птицы и интенсивно выращенного крупного рогатого скота создает новую угрозу. Это приводит к конверсии пастбищ для выращивания таких зерен и выделения углерода, содержащегося в нем.

Тем не менее, жвачные животные все еще участвуют. Леса все еще вырублены, а луга растут, чтобы поддержать больше животноводства. Это означает использование удобрений или посадка бобовых, которые вызывают выбросы закиси азота, поверх метана, который производят животные. Другими словами, независимо от типа системы и животного, рост производства и потребления животных приводит к разрушительным изменениям в землепользовании и связанном с ними выбросе парниковых газов.

Приоритетом на данный момент и последующими годами является выяснение наименее плохих экологических способов использования земли и других ресурсов для питания самих себя и достижения других наших целей в области развития. Нам необходимо поставить под сомнение общее предположение о том, что высокие уровни потребления в богатых странах и быстрый рост спроса в развивающихся странах неизбежны. Чем больше спрос на мясо увеличивается, тем труднее будет решать наши климатические и другие экологические проблемы.

Об авторе

Тара Гарнетт, руководитель сети исследований в области пищевых продуктов, Оксфордский университет

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги этого автора:

at Похожие книги:

at

Спасибо за визит InnerSelf.comгде есть 20,000+ изменяющие жизнь статьи, пропагандирующие «Новые взгляды и новые возможности». Все статьи переведены на 30 + языки. Подписаться в журнал InnerSelf Magazine, публикуемый еженедельно, и в журнал Marie T Russell's Daily Inspiration. InnerSelf Magazine издается с 1985 года.