Доказательства доисторического швейцарского сыра

Доказательства доисторического швейцарского сыра

«Основной интерес этой работы заключается в том, что она дает прямые доказательства раннего молочного хозяйства на большой высоте в Альпах», - говорит Кевин Уолш.

Остаток на недавно обнаруженных древних осколках горных пород предлагает такие деликатесы, как Грюйер, и Эмменталь начал свое начало больше, чем 3,000 лет назад, когда молочные скотоводы перебрались в швейцарские Альпы и начали делать сыр.

Исследователи обнаружили, что остатки на осколках от 1st тысячелетия до нашей эры - железный век - имели такие же химические сигнатуры, связанные с нагреванием молока у животных, таких как коровы, овцы и козы, как часть процесса производства сыров.

Керамические фрагменты были обнаружены в руинах каменных зданий, подобных тем, которые использовались современными альпийскими молочными менеджерами для производства сыра в летние месяцы.

Хотя есть более ранние данные о производстве сыра в низинных районах, до сих пор практически ничего не было известно о происхождении производства сыров на высоте из-за плохого сохранения археологических объектов.

Альпийское молочное производство

Исследователи говорят, что развитие альпийского молочного хозяйства происходило примерно в то же время, что и растущее население и рост земледелия в низинах. В результате давление на пастбища долины вынудило пастухов подняться на более высокие отметки.

«Основной интерес этой работы заключается в том, что она дает прямые доказательства раннего молочного хозяйства на большой высоте в Альпах», - говорит Кевин Уолш, старший преподаватель археологии в Йоркском университете и соавтор нового исследования, опубликованного в PLoS ONE.


Получите последние новости от InnerSelf


«До сих пор мы полагались на косвенные доказательства скотоводства и молочного хозяйства в Альпах, изменения в растительности и археологические структуры, которые предлагают пастырскую практику».

По словам Франческо Каррера, научного сотрудника Университета Ньюкасла, даже сегодня производство сыров в высокогорной среде требует необычайных усилий.

«Доисторические пастухи должны были иметь подробное знание местоположения альпийских пастбищ, быть в состоянии справиться с непредсказуемой погодой и обладать технологическими знаниями, чтобы превратить молоко в питательный и сохраняемый продукт.

«Теперь мы можем поставить производство альпийского сыра в более общую картину того, что происходит на более низких уровнях. Но есть еще больше работы, необходимой для полного понимания доисторического процесса производства альпийских сыров, например, был ли сыр приготовлен с использованием одного молока или смеси и как долго он был созрел ».

источник: Университет Йорка

Книги по этой теме

{amazonWS: searchindex = Книги; ключевые слова = история сыра; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Восемь мыслящих ловушек и предубеждений для защиты от
Восемь мыслящих ловушек и предубеждений для защиты от
by Доктор Пол Napper, Psy.D. и доктор Энтони Рао, доктор философии

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

ОТ РЕДАКТОРОВ

День расплаты настал для Республиканской партии
by Роберт Дженнингс, InnerSelf.com
Республиканская партия больше не является проамериканской политической партией. Это нелегитимная псевдополитическая партия, полная радикалов и реакционеров, чья заявленная цель - сорвать, дестабилизировать и ...
Почему Дональд Трамп может быть самым большим неудачником в истории
by Роберт Дженнингс, InnerSelf.com
Обновлено 2 июля 20020 г. - Вся эта пандемия коронавируса стоит целое состояние, может быть, 2, 3 или 4 состояния, неизвестного размера. Ах да, и сотни тысяч, а может и миллионов людей умрут ...
Голубые глаза против коричневых глаз: как учат расизму
by Мари Т. Рассел, Внутренний
В этом эпизоде ​​Oprah Show 1992 года отмеченная наградами активистка и пропагандист антирасизма Джейн Эллиотт преподала аудитории сложный урок о расизме, демонстрируя, насколько легко выучить предрассудки.
Изменения придут ...
by Мари Т. Рассел, Внутренний
(30 мая 2020 г.) Когда я смотрю новости о событиях в Филадельфии и других городах страны, мое сердце болит от того, что происходит. Я знаю, что это часть больших перемен, которые происходят ...
Песня может поднять сердце и душу
by Мари Т. Рассел, Внутренний
У меня есть несколько способов, с помощью которых я могу избавиться от темноты, когда обнаружу, что она закралась. Один из них - садоводство или времяпровождение на природе. Другое молчание. Еще один способ чтения. И тот, который ...