Как почвообрабатывающее хозяйство позволяет производить более здоровую пищу

регенеративное садоводство 3 9

Повсеместно мы обнаружили, что эти регенеративные методы насыщают наши культуры большим количеством противовоспалительных соединений и антиоксидантов.

Новое исследование показывает, как методы регенеративного земледелия — методы формирования почвы, сводящие к минимуму вспашку, использование покровных культур и посадка различных культур — влияют на содержание питательных веществ в продуктах питания.

Результаты предварительного эксперимента, в котором приняли участие 10 ферм в США, показывают, что культуры с ферм, применявших бережные к почве методы в течение не менее пяти лет, имели более здоровый профиль питания, чем те же культуры, выращенные на соседних традиционных фермах.

Результаты показали увеличение содержания определенных минералов, витаминов и фитохимических веществ, полезных для здоровья человека.

«Мы не смогли найти исследований, которые напрямую касались бы того, как здоровье почвы влияет на то, что попадает в урожай», — говорит ведущий автор Дэвид Монтгомери, профессор наук о Земле и космосе в Вашингтонском университете. «Поэтому мы провели эксперимент, который, как мы хотели, был там».

Монтгомери разработал исследование во время работы над своей новой книгой. Что съела ваша еда (WW Norton & Company, 2022) выйдет в июне. Его супруга Энн Бикле — биолог и соавтор исследования и будущей книги.

Исследователи сотрудничали с фермерами, использующими методы регенеративного земледелия, для проведения эксперимента. Все участвующие фермы, в основном на Среднем Западе и в восточной части США, согласились выращивать один акр пробной культуры — гороха, сорго, кукурузы или сои— для сравнения с той же культурой, выращенной на соседней ферме с использованием традиционного земледелия.

Соавтор Рэй Арчулета, бывший ученый по сохранению почвы из Министерства сельского хозяйства США, посетил все фермы и взял образцы почвы летом 2019 года. Затем фермеры отправили образцы своих культур на анализ.

«Цель состояла в том, чтобы попытаться получить некоторые прямые сравнения, где вы контролировали ключевые переменные: урожай тот же, климат тот же, погода такая же, потому что они находятся рядом друг с другом, почва то же самое с точки зрения типа почвы, но она обрабатывалась совсем по-другому в течение как минимум пяти лет», — говорит Монтгомери.

Объекты исследования включали ферму и ранчо соавтора Пола Брауна. Браун познакомился с Монтгомери во время работы над книгой. Выращивание революции (WW Norton, 2017), которая посетила регенеративные фермы в США и за рубежом, включая ранчо Брауна в Северной Дакоте.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Результаты нового исследования показали, что фермы, практикующие регенеративное сельское хозяйство, имели более здоровые почвы, если судить по их органическому веществу или углерод, содержание и стандартный тест.

«Мы видим, что в регенеративно обработанных почвах в верхнем слое почвы содержится в два раза больше углерода, а показатель здоровья почвы увеличился в три раза», — говорит Монтгомери.

Исследователи проанализировали образцы урожая в лабораториях Вашингтонского университета, Университета штата Орегон и Университета штата Айова.

Пища, выращенная с помощью регенеративных методов, содержала в среднем больше магний, кальций, калий и цинк; больше витаминов, в том числе B1, B12, С, Е и К; и другие фитохимические вещества, соединения, которые обычно не используются в пищевых продуктах, но которые, как было показано, уменьшают воспаление и улучшают здоровье человека.

Культуры, выращенные на регенеративных фермах, также содержали меньше элементов, в целом вредных для здоровья человека, включая натрий, кадмий и никель, по сравнению с их традиционно выращиваемыми соседями.

«Повсеместно мы обнаружили, что эти регенеративные методы насыщают наши культуры большим количеством противовоспалительных соединений и антиоксидантов», — говорит Монтгомери.

Органические фермы избегают химических пестицидов, но они могут различаться в других своих методах ведения сельского хозяйства, например, есть ли у них разнообразие культур или обработка почвы для борьбы с сорняками. Результаты предыдущего обзора учиться, показывают, что органические культуры также обычно содержат более высокие уровни полезных фитохимических веществ, чем культуры, выращенные на обычных фермах.

Исследователи считают, что ключ лежит в биологии почвы — микробы и грибы, которые являются частью почвенной экосистемы, поскольку эти организмы прямо или косвенно помогают увеличить количество полезных соединений в сельскохозяйственных культурах.

«Биология почвы была действительно той частью, которую упустили из виду при переходе к интенсивному сельскому хозяйству», — говорит Монтгомери. «Возможно, одним из наших самых больших рычагов в борьбе с современной эпидемией хронических заболеваний в области общественного здравоохранения является переосмысление нашего рациона, и не только того, что мы едим, но и того, как мы его выращиваем».

Исследование также включало капусту, выращенную на ферме с нулевой обработкой почвы в Калифорнии, и одну пшеничную ферму в северном Орегоне, которая сравнила свои собственные методы традиционного и регенеративного земледелия и предоставила оба образца. В исследование было включено мясо одного производителя, Brown's Ranch; говядина и свинина, выращенные на кормах для регенеративного земледелия, содержали больше омега-3 жирных кислот, чем мясо с обычных откормочных площадок.

«Самая большая критика в адрес этого исследования — это небольшой размер выборки, поэтому в названии статьи есть слово «предварительный», — говорит Монтгомери. «Я хотел бы, чтобы гораздо больше исследований начали проводить количественную оценку: как различия в состоянии почвы влияют на качество урожая, выращиваемого на этой земле?»

Джазмин Джордан из ранчо Брауна также является соавтором исследования, опубликованного в peerj. Фонд семьи Диллон поддержал работу.

источник: Университет Вашингтона

ИНГ

Другие статьи этого автора

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

это covid или hay fecer 8 7
Вот как определить, если это Covid или сенная лихорадка
by Сэмюэл Дж. Уайт и Филипп Б. Уилсон
С теплой погодой в северном полушарии многие люди будут страдать от аллергии на пыльцу.…
бейсболист с белыми волосами
Можем ли мы быть слишком старыми?
by Барри Vissell
Все мы знаем выражение: «Вам столько лет, сколько вы думаете или чувствуете». Слишком много людей отказываются от…
шалфейные палочки, перья и ловец снов
Очищение, заземление и защита: две основополагающие практики
by МэриЭнн ДиМарко
Во многих культурах существует ритуальная практика очищения, часто выполняемая с помощью дыма или воды, чтобы помочь удалить…
изменить сознание людей 8 3
Почему трудно бросить вызов чьим-то ложным убеждениям
by Лара Миллман
Большинство людей думают, что они приобретают свои убеждения, руководствуясь высокими стандартами объективности. Но недавнее…
преодоление одиночества 8 4
4 способа избавиться от одиночества
by Мишель Х Лим
В одиночестве нет ничего необычного, учитывая, что это естественная человеческая эмоция. Но когда его игнорируют или неэффективно…
дети, которые преуспевают благодаря онлайн-обучению 8 2
Как некоторые дети преуспевают в онлайн-обучении
by Энн Берк
Хотя СМИ часто сообщали о негативных аспектах онлайн-обучения, это не было…
covid и пожилые люди 8 3
Covid: насколько мне все еще нужно быть осторожным с пожилыми и уязвимыми членами семьи?
by Симон Колстое
Нам всем надоел COVID, и, возможно, мы стремимся к летним каникулам, социальным мероприятиям и…
любимые летние напитки 8 3
5 исторических летних напитков, которые помогут вам остыть
by Анистатия Ренар Миллер
У всех нас есть свои любимые летние прохладительные напитки, среди фруктовых британских фаворитов, таких как чашка…

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.