Shutterstock

В последние годы осознанность - определяется как «Психическое состояние или отношение, в котором человек сосредотачивает свое внимание на настоящем моменте» - стало частью нашего повседневного языка. Внимательность помогла многим людям развить навыки, необходимые для борьбы с хронической болью, депрессии, беспокойство, стресс и нарушения сна, Это также стало популярным способом изменить пищевое поведение под термином «осознанное питание».

Внимательная еда побуждает людей обращать внимание на пищу всеми своими чувствами, обращая внимание на физические и эмоциональные реакции, возникающие до, во время и после еды. Внимательное отношение к еде учит людей использовать мудрость для принятия решений о питании, безоговорочно признавать предпочтения в еде и распознавать признаки физического голода.

Хотя его цель не в том, чтобы похудеть, осознанное питание может помочь тем, кто пытается следовать долгосрочным диетам, исправляя свое отношение к «хорошей» и «плохой» пище. Еда осознанно также сказано помочь уменьшить, эмоциональное питание и способствует потреблению меньших порций и меньшего количества калорий.

Несмотря на свою нынешнюю популярность среди психологов, диетологов и диетологов, осознанное питание не является чем-то новым. Фактически, это можно проследить до поздней викторианской эпохи и работы американского энтузиаста здоровой пищи Горация Флетчера.

Жевать для здоровья

Флетчер, которого назвали «великим мастиком», утверждал, что «пищеварение головы»(Эмоциональное состояние человека во время еды) сыграло значительную роль в выборе продуктов питания. Следовательно, было желательно жевать каждую порцию еды 32 раз (по одному на каждый зуб), чтобы улучшить свое физическое и психическое самочувствие.

В 1913 Флетчер опубликовал свою первую книгу на тему: «Флетчеризм: что это такое или как я стал молодым в шестьдесят лет». Его совет сегодня имеет поразительное сходство с принципами внимательного питания:

Первое: дождитесь настоящего, заслуженного аппетита.

Второе: выберите из доступных продуктов питания, наиболее подходящих для аппетита, и в порядке, определяемом аппетитом.

Третье: вытащить изо рта весь хороший вкус, содержащийся в еде, и глотать только тогда, когда он практически «проглатывает себя».

Четвертое: наслаждайтесь хорошим вкусом для всех, чего оно стоит, и не позволяйте никаким угнетающим или отвлекающим мыслям вторгаться в церемонию.
Пятый: подожди; возьмите и наслаждайтесь как можно больше аппетита; природа сделает все остальное.

Флетчер утверждал, что комфортное питание вызывает расстройство желудка. Поэтому он посоветовал читателям остановиться и уделить немного времени, чтобы заметить их чувства, прежде чем автоматически дотянуться до еды. Аналогичным образом, Флетчер утверждал, что осознание пищи во рту привело к «чудесам новых и приятных ощущений, новым вкусам вкуса и новым склонностям к аппетиту». Эти рекомендации есть намеренно и наслаждаться каждым укусом по-прежнему являются центральными компонентами современная осознанная еда.

Искусство еды

В соответствии с некоторыми текущими утверждениями о внимательном питании, Флетчер заявил о регулярной практике того, что стало известно как «флетчеринг». Это приведет к ясности головы и увеличению силы тела и выносливости, а также отразит болезнь и усталость. Чтобы продемонстрировать эти утверждения, он лично вызов Лучшие спортсмены Йельского университета на соревнованиях по силе и выносливости, которые, как считается, в 60-летах он выиграл.

Книга Флетчера быстро стала бестселлером, и его методы были приняты такими выдающимися деятелями, как Артур Конан Дойл, Франц Кафка, Теодор Рузвельт и Марк Твен. Производитель зерновых Джон Харви Келлогг также реализовал Fletcherism в своем Санатории Battle Creek в Мичигане, США и даже нанял квартет для написания «Жевательной песни» - как показано в Дорога на Веллвилл - фильм о Kellogg, чтобы продвинуть его преимущества.

Вскоре дети стали пропагандировать флетчеризм как способ научить их осознавать свое тело и разум. Благодаря энергичной кампании, проводимой реформатором здравоохранения Бернардом Макфадданом, она была добавлена ​​в школьные учебники по гигиене 1914. Флетчеризм также считался полезным для заключенных и солдат, с одним преступником заявив, что это позволило ему избавиться от вредных привычек на всю жизнь, когда он узнал, что «пищевая праведность неразрывно связана с духовным благополучием».

На протяжении первой половины 20-го века «жевательные клубы» возникли в США и Великобритании, и «флетчериты» собрались вместе, чтобы вкусно поесть, что можно считать ранней формой групповой внимательности. Тем не менее, после смерти Флетчера в 1919, практика постепенно теряла импульс, и вместо этого разумная еда была заменена более нездоровым подходом к еде - и так родился подсчет калорий рацион питания. Это было основано главным образом на потреблении таблеток для похудения, жевательной резинки, слабительных и сигарет Lucky Strike.

Внимательное возрождение

Недавняя тенденция к внимательному питанию снова привлекла внимание к Флетчеризму. И сходство между внимательной едой и флетчеризмом привело исследователи проверить эффективность 35 по сравнению с десятью разжевываниями на один глоток пищи.

Они обнаружили, что более высокие показатели жевания снижают потребление пищи, поскольку они приводят к выработке более низких уровней гормона грелина, который стимулирует аппетит. Это может сделать человека более внимательным к своему выбору еды и чувствовать больший контроль над едой.

И все же, сегодня питание по-прежнему слишком озабочено тем, какие продукты есть и какие продукты ограничивать. Называете ли вы это флетчеризмом или внимательным питанием, эта практика демонстрирует, что изучение того, как питаться, так же важно, как и изучение того, что есть.

Об авторе

Лорен Алекс О'Хаган, научный сотрудник Школы английского языка, коммуникации и философии, Университет Кардиффа

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon