Совместная трапеза — это социальный клей, который связывает людей вместе. Клаус Ведфельт / DigitalVision через Getty Images

Старая поговорка «ты то, что ты ешьсодержит глубокую истину. Почти каждая молекула в вашем теле поглощается из того, что вы едите и пьете. Ваш выбор продуктов питания напрямую связан с вашим физический, эмоциональной и компания здоровье. И ученые узнают, что ваш здоровье кишечника и микробные сообщества внутри вы играете важную роль в организации этих процессов.

Кишечный микробиом принимает компоненты пищи, которые вы не можете переварить, например волокно и фитонутриентыи преобразует их в сигналы, регулирующие как голоден ты какой сильный иммунная система есть, и даже как ты мышление и чувствуя. Это как если бы сообщества в микробиоме вашего кишечника оркестр для вашего здоровья, и вы дирижируете их симфонией через пищу.

я гастроэнтеролог который провел более 20 лет, изучая, как пища влияет на микробиом кишечника и общее состояние здоровья. Исследование становится все более очевидным: дружественный к кишечнику подход к питанию важен для счастливых и здоровых сообществ как внутри, так и вне вашего тела.

Сообщества внутри и снаружи

Увлекательное исследование кишечного микробиома отправляет нас в путешествие в глубины кишечника, где триллионы микроорганизмов стирание границ между другими и собой.

Термин холобионт описывает совместную жизнь микробиома и его сосуда, работающих симбиотически, чтобы поддерживать благополучие друг друга. Эта взаимосвязь представлена ​​в своем экстремальном проявлении в кишечнике термиты и коров, где микробы превращают однообразную диету из дерева или травы с низким содержанием питательных веществ в полноценное питание, изобилующее витаминами и другими необходимыми для здоровья питательными веществами.

Когда люди едят определенные продукты, например те, богат клетчаткой, они тоже имеют схожие отношения со своими микробиомами. Вы обеспечиваете свои микробы едой и безопасным местом для жизни, а они, в свою очередь, обогащают ваш рацион жизненно важными молекулами, такими как витамины, короткоцепочечные жирные кислоты и нейромедиаторы которые являются ключевыми для регулирования вашего метаболизма, иммунитета и настроения.

 Совместная трапеза может помочь установить связь. Патрик Чу/E+ через Getty Images

Так же, как еда освещает важность микробного сообщества внутри вас, она также проливает свет на ваше социальное сообщество. Еда является одним из основы культуры, послуживший основой для многих подарков и обмена опытом. Вы проводите первые свидания за выпивкой и едой, общаетесь с коллегами за обедом и делитесь ужином с семьей и друзьями. Еда – это вид социальный клей это помогает сплотить сообщества.

По мере того, как вы питаете свой микробиом, чтобы взращивать процветающее сообщество в своем кишечнике, вы также фигурально и буквально кормите свое социальное сообщество, когда вы преломить хлеб с друзьями и семьей.

Удобные исправления жертвуют сообществом

Удобно, быстро, доступно ультраобработанные продукты имеют некоторые огромные преимущества, помогая прокормить растущее население и обеспечивая постоянно ускоряющийся темп жизни, но последние исследования показывают, что может быть косвенный ущерб.

По сравнению с диетами предков, промышленные диеты могут способствовать менее разнообразный микробные сообщества в кишечнике. Разнообразие важно для создания ключевых молекул, таких как бутират которые регулируют аппетит и настроение. В результате ваш микробиом становится менее способным регулировать голод и эмоции.

Ваше социальное сообщество также может пострадать из-за этого нарушенного микробного сообщества. На самом деле, исследования различных модельных организмов показали, что микробы могут опосредовать поведение, столь же разнообразное, как спаривание и агрессия регулируя реакции на стресс. Пища и микробы могут повлиять социальное поведение у людей так же.

Обработанные продукты действительно служат цели. Они удобны и доступны по цене и могут быть особенно полезны для людей и семей, ведущих активный образ жизни и ограниченных во времени на приготовление пищи. Но некоторые здоровее других. Восполнение недостающих питательных веществ такие как клетчатка и полифенолы в обработанных пищевых продуктах, могут помочь сделать их более здоровыми, и они могут дополнить диету из менее обработанных продуктов.

Культуры мудрости по всему миру

Антропологические исследования показывают, что традиционные диеты являются особенно важным фактором здоровья и долголетия. В общинах Коста-Рики, Средиземноморья и Японии, придерживающихся традиционной диеты, много людей, живущих более 100 лет. Средиземном и Окинавские диеты постоянно было показано, что они способствуют улучшению здоровья, включая снижение уровня ожирения и других метаболических заболеваний.

Эти диеты включают традиционные выбор продуктов и их сочетания а также натуральный обработка и консервирование пищевых продуктов методы. Сочетание кукурузы с лаймом, древний процесс называется никстамаликсация, например, увеличивает доступность витаминов и уменьшает токсины зерна. Никстамализация используется для приготовления традиционных лепешек.

Ферментация преобразует пищу с помощью живых микробов, которые потребляют простые углеводы, генерируя противомикробные химикаты которые помогают сохранить продукты. Это также уменьшает токсины и повышает уровень витамины и минералы доступным для поглощения. Ферментированные продукты было показано, что в кишечнике растут разнообразные микробные сообщества, уменьшается воспаление в организме и снижается риск хронические заболевания.

Совместное питание также причудливо вплетено в социальную ткань общества. традиционные общины. Самые долгоживущие сообщества во всем мире, как правило, едят по крайней мере один из своих еда вместе как семья, и совместный прием пищи связан с Польза для здоровья включая регуляцию веса и снижение депрессивных симптомов.

Воспоминание о сообществе

Вот несколько простых советов, которые помогут вам хорошо питаться и развивать свои сообщества — голобионтов, семьи, друзей и всех остальных:

1. Ешьте четыре фонетических пищевых F: клетчатка, фитонутриенты, полезные жиры и ферменты. Я разработал этот простой способ классификации продуктов, чтобы упростить часто сложные советы о том, как правильно питаться с точки зрения выращивания здорового микробиома. Это также не зависит от культурного происхождения, поскольку эти четыре категории являются общими элементами рациона разнообразного и долгоживущего населения во всем мире.

2. Узнайте мудрость традиционного приготовления пищи от людей, которые до сих пор владеют этими знаниями. Подумайте о том, чтобы записаться на кулинарный урок или провести время на кухне, учась у родственника или друга. Затем поделитесь тем, что вы узнали, со своими близкими, готовя и наслаждаясь собственной едой.

3. Вы не должны быть идеальными. Даже шаг к более здоровому питанию в день и к общей трапезе в неделю может быть полезным.

Поначалу может показаться сложной задачей выкраивать время для следования этим обманчиво простым советам. Но, проявив немного терпения и настойчивости, они могут стать источником вдохновения для улучшения вашего здоровья и благополучия вашего общества.

Об авторе

Кристофер Дамман, доцент кафедры гастроэнтерологии медицинского факультета, Университет Вашингтона

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа