Ищете растительное мясо? Проверьте этикетку на содержание натрия. Майкл Ви/Shutterstock
Если вы подумываете о покупке продуктов растительного происхождения, поход в супермаркет может поставить вас в тупик.
Есть растительные гамбургеры, сосиски и фарш. Холодильники забиты немолочным молоком, сыром и йогуртом. Еще есть банки с фасолью и пакеты тофу.
Но сколько на самом деле полезно для здоровья?
Только что был проведен наш аудит питания более чем 700 продуктов растительного происхождения, которые продаются в австралийских супермаркетах. опубликованный. Мы обнаружили, что некоторые продукты содержат настолько много соли или насыщенных жиров, что нам сложно назвать их «полезными».
Мы совершили (несколько) походов в супермаркет.
В 2022 году мы посетили два из четырех крупных супермаркетов Мельбурна, чтобы собрать информацию о доступном ассортименте растительных альтернатив мясу и молочным продуктам.
Мы сфотографировали продукты и этикетки с их пищевой ценностью.
Затем мы проанализировали информацию о пищевой ценности на упаковке более 700 таких продуктов. Сюда вошли 236 заменителей мяса, 169 бобовых и бобовых, 50 печеных бобов, 157 заменителей молочного молока, 52 заменителя сыра и 40 немолочных йогуртов.
Растительное мясо оказалось на удивление соленым
Мы нашли в продаже широкий ассортимент мяса растительного происхождения. Поэтому неудивительно, что мы обнаружили большие различия в их питательной ценности.
Натрий, содержащийся в добавленной соли и способствующий высокое кровяное давление, было нашей самой большой заботой.
Содержание натрия варьировалось от 1 миллиграмма на 100 граммов в таких продуктах, как тофу, до 2,000 мг на 100 грамм в таких продуктах, как мясные продукты на растительной основе.
Это означает, что мы можем съесть всю нашу рекомендуемая суточная доза натрия всего в одной миске растительного фарша.
An аудит Исследование 66 мясных продуктов растительного происхождения в австралийских супермаркетах, проведенное в 2014 году, показало, что содержание натрия колебалось от 316 мг в продуктах на основе бобовых до 640 мг в продуктах из тофу на 100 г. В аудит 2019 года из 137 продуктов диапазон составлял до 1,200 мг на 100 г.
Другими словами, результаты нашего аудита, похоже, демонстрируют устойчивую тенденцию роста потребления мяса растительного происхождения. становится более соленым.
А как насчет растительного молока?
Около 70% проверенного нами растительного молока были обогащены кальцием, питательным веществом, важным для здоровья человека. здоровье костей.
Это хорошая новость, поскольку Аудит 2019-2020 гг. Из 115 видов растительного молока из Мельбурна и Сиднея было обнаружено, что только 43% растительного молока были обогащены кальцием.
Из обогащенного молока, включенного в наш аудит, почти три четверти (73%) содержали рекомендуемое количество кальция – не менее 100мг на 100мл.
Мы также изучили содержание насыщенных жиров в растительном молоке.
Содержание насыщенных жиров в кокосовом молоке в среднем в шесть раз выше, чем в миндальном, овсяном или соевом молоке.
Предыдущие аудиты Также выяснилось, что молоко на основе кокоса содержит гораздо больше насыщенных жиров, чем все другие категории молока.
Первый взгляд на альтернативы сыру и йогурту
Наш аудит — первое исследование, направленное на определение ассортимента альтернатив сыру и йогурту, доступных в австралийских супермаркетах.
Кальций был указан только на трети растительных йогуртов, и только 20% вариантов в супермаркетах соответствовали рекомендуемой 100 мг кальция на 100 г.
Большинство сыров растительного происхождения (92%) не были обогащены кальцием. Содержание натрия в них варьировалось от 390 до 1,400 мг на 100 г, а насыщенных жиров — от 0 до 28 г на 100 г.
Итак, на что следует обратить внимание при покупке?
В качестве общего принципа старайтесь выбирать цельнорастительные продукты, такие как необработанные бобовые, фасоль или тофу. Эти продукты богаты витаминами и минералами. Они также богаты клетчаткой, которая полезна для здоровья кишечника и позволяет дольше сохранять чувство сытости.
Если вы выбираете обработанную растительную пищу, вот пять советов, как выбрать более здоровый вариант.
1. Следите за натрием
Альтернативы мясу растительного происхождения могут содержать большое количество натрия, поэтому ищите продукты, содержащие около 150-250 мг натрия на 100 г.
2. Выбирайте консервированную фасоль и бобовые.
Консервированный нут, чечевица и фасоль могут быть полезными и недорогими. добавки ко многим блюдам. По возможности выбирайте консервированные сорта без добавления соли, особенно при покупке печеной фасоли.
3. Добавьте в тофу травы и специи.
Тофу может стать отличной альтернативой мясу. Проверьте этикетку и выберите вариант с самым высоким содержанием кальция. Мы обнаружили, что ароматизированный тофу содержит больше соли и сахара, чем минимально обработанный тофу. Поэтому лучше всего выбрать вариант без ароматизаторов и добавить свои вкусы с помощью специй и трав.
4. Проверьте уровень кальция
Выбирая немолочную альтернативу молоку, например, из сои, овса или риса, убедитесь, что она обогащена кальцием. Хорошей альтернативой традиционным молочным продуктам будет не менее 100 мг кальция на 100 г.
5. Следите за насыщенными жирами
Если вы ищете вариант с низким содержанием насыщенных жиров, альтернативы миндальному, соевому, рисовому и овсяному молоку и йогурту имеют гораздо более низкое содержание насыщенных жиров, чем варианты кокосового ореха. Выбирайте те, в которых содержание менее 3 г на 100 г.
Лаура Марчезе, аспирант Института физической активности и питания, Университет Дикин и Кэтрин Ливингстон, научный сотрудник NHMRC и старший научный сотрудник Института физической активности и питания, Университет Дикин
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
Книги о питании из списка бестселлеров Amazon
«Кухня синих зон: 100 рецептов, чтобы дожить до 100 лет»
Дэн Бюттнер
В этой книге автор Дэн Бюттнер делится рецептами из «голубых зон» мира, регионов, где люди живут самой долгой и здоровой жизнью. Рецепты основаны на цельных, необработанных продуктах и делают акцент на овощах, бобовых и цельнозерновых продуктах. Книга также содержит советы по соблюдению растительной диеты и здоровому образу жизни.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«Очищение медицинским средством для исцеления: планы лечения для страдающих тревогой, депрессией, прыщами, экземой, болезнью Лайма, проблемами с кишечником, мозговым туманом, проблемами с весом, мигренью, вздутием живота, головокружением, псориазом, цистеином»
Энтони Уильям
В этой книге автор Энтони Уильям предлагает исчерпывающее руководство по очищению и исцелению организма с помощью питания. Он предоставляет основанные на фактических данных рекомендации по продуктам, которые следует включать и избегать, а также планы питания и рецепты для поддержки очищения организма. Книга также включает информацию о том, как решать определенные проблемы со здоровьем с помощью питания.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«План вилки вместо ножа: как перейти на спасительную, цельнопищевую, растительную диету»
Алона Пулде и Мэтью Ледерман
В этой книге авторы Алона Пулде и Мэтью Ледерман предлагают пошаговое руководство по переходу на цельнопищевую растительную диету. Они предоставляют основанные на фактических данных рекомендации по питанию, а также практические советы по покупкам, планированию питания и приготовлению пищи. Книга также включает рецепты и планы питания, чтобы поддержать переход.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«Парадокс растений: скрытые опасности «здоровой» пищи, которые вызывают болезни и увеличение веса»
Доктор Стивен Р. Гандри
В этой книге д-р Стивен Р. Гандри представляет противоречивую точку зрения на питание, утверждая, что многие так называемые «здоровые» продукты на самом деле могут быть вредными для организма. Он предоставляет научно обоснованные рекомендации по оптимизации питания и предотвращению этих скрытых опасностей. В книгу также включены рецепты и планы питания, которые помогут читателям реализовать программу «Парадокс растений».
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«The Whole30: 30-дневное руководство по полному здоровью и свободе от еды»
Мелисса Хартвиг Урбан и Даллас Хартвиг
В этой книге авторы Мелисса Хартвиг Урбан и Даллас Хартвиг предлагают исчерпывающее руководство по программе Whole30, 30-дневному плану питания, разработанному для укрепления здоровья и хорошего самочувствия. В книге содержится информация о научной основе программы, а также практические советы по покупкам, планированию питания и приготовлению пищи. Книга также включает рецепты и планы питания для поддержки программы.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
