Shutterstock
Австралийские регуляторы скоро столкнутся с проблемой: можно ли назвать мясо животных, полученное в лаборатории, мясом?
Среди отчеты что выращенное в лаборатории мясо может появиться в продаже в этом году, Ассоциация скотоводов США (USCA) в прошлом месяце подала ходатайствовать правительству США, выступающему за юридическое определение «говядины» и «мяса».
Им нужно определение, которое исключает «искусственные» или «искусственно изготовленные продукты». Они утверждают, что для маркировки как говядины и мяса продукт должен быть получен из «ткани или мяса животных, которые были получены традиционным способом».
Это последний нормативный вопрос, возникший в связи со спорными новыми технологиями производства продуктов питания. От генетически модифицированных (ГМ) и облученных пищевых продуктов до нанотехнологий, конкурирующие взгляды сосредотачиваются вокруг видов пищевых систем, которые мы хотим, и технологических средств, которые мы используем, чтобы туда добраться.
Как и в случае с другими пищевыми технологиями, маркировка выращенных в лаборатории мясных продуктов уже вызывает споры.
Подъем лабораторного мяса
Как правило, компании, которые выращивают мясо в лаборатории, подчеркивают «мясистость» своих будущих продуктов, обращаясь к потребителям и регуляторам пищевых стандартов.
Мемфисское мясочастично финансируется главным переработчиком мяса в США Тайсон Фудс Инк, описывает свою работу как:
(…) Разработка способа получения настоящего мяса из клеток животных без необходимости кормить, разводить и убивать реальных животных.
Для стартапов, занимающихся производством лабораторных продуктов, также характерно позиционировать инженерию тканей животных как тип сельского хозяйства, а не новый процесс.
Super MeatЕще один стартап рынка мяса в Силиконовой долине называет выращенное в лаборатории мясо «чистым мясом», которое, по его словам, ничем не отличается от сегодняшнего риса, молока, помидоров, мяса и брокколи, добавляя:
Все продукты питания, которые мы знаем и любим, подверглись интенсивному вмешательству человека, и без них их было бы невозможно потреблять.
По иронии судьбы, компании, выращивающие лабораторные мясные продукты, должны были подчеркнуть новизну процессов, которые ведут к выращиванию мяса, чтобы получить патенты и привлечь инвесторов. У них также есть подчеркнул различные процессы, которые используются в выращиваемом в лаборатории мясе для поддержки экологических и этических требований продукта.
Выращивание мяса - это совсем другой процесс, чем разведение и убой животных. Он начинается с погружения стволовых клеток донорских животных или эмбрионов в сыворотку, которая помещается в биореактор. Это сыворотка обычно от плодов мертвых коров.
Чтобы создать мясо животных из клеток, выращенных в лаборатории, существует несколько методов. Например, принтеры 3D могут печать лабораторного мяса это не только многомерный, но также содержит жир и кровь.
Хотя технические барьеры оставаться, приток инвестиций в выращенное в лаборатории мясо и прогнозируемое падение цен усилили требования что синтетические мясные продукты поступят в продажу в течение трех лет.
Лабораторное мясо в Австралии
Торговые соглашения не позволят Австралии отказаться от импорта выращенного в лабораторных условиях мяса без научного обоснования. Австралия должна будет импортировать выращенное в лаборатории мясо и такие продукты, как картриджи для пищевых продуктов для принтеров 3D, содержащие синтетическое мясо.
Но прежде чем мы сможем съесть наше выращенное в лаборатории мясо и три овоща, Управление по стандартам на пищевые продукты Австралии и Новой Зеландии должно будет провести оценку общественного здоровья и безопасности каждого отдельного выращенного в лаборатории мясного продукта. Как «новая» пища, выращенное в лаборатории мясо вызывает требования в соответствии с нашими код стандартов на пищевые продукты
В Австралии, мясо определяется как «весь или часть туши, если она будет убита» «любого животного». Это включает в себя обычных подозреваемых (крупный рогатый скот, свинья и птица), а также любое другое животное, которое разрешено для потребления человеком в соответствии с индивидуальными законами штата и территорий.
Чтобы использовать слово «мясо» на этикетке пищевых продуктов в Австралии, содержимое должно соответствовать этому определению.
По этическим и рыночным причинам компании, выращивающие лабораторные мясные продукты, не хотели бы соответствовать этому юридическому определению «мяса». В конце концов, будучи замеченным как Мясо «без жертв» является ключевым пунктом продажи выращенного в лаборатории мяса.
Некоторые выращенные в лаборатории продукты будут содержать часть забитой туши через использование бычьей эмбриональной сыворотки (полученной из крови плода коровы), Синтетическое мясо, использующее эту сыворотку, могло бы тогда соответствовать определению слова «мясо» и иметь такую маркировку.
Но компании, использующие выращенное в лаборатории мясо, содержащее кровь плодов коровы, также должны были бы избегать заявлений без жертв. Эти претензии могут ввести в заблуждение потребителей и нарушить закон о потребителях.
Когда молоко, молоко?
Учитывая, что фермерские группы тщательно изучают этикетки выращенного в лаборатории мяса, все еще может быть политически рискованно маркировать выращенное в лабораторных условиях мясо как мясо, учитывая толчок со стороны молочной промышленности от Европейский Союз, Соединенные Штаты и Австралия запретить использование в растительных продуктах слова «молочные» или «молоко», например, в миндальном молоке или рисовом молоке.
Точно так же термин «без мяса» не распространяется на выращенное в лаборатории мясо. Потребители разумно ожидают, по крайней мере на начальном этапе, что продукт, маркированный как «без мяса», не будет содержать животного материала.
Застряв между молотом и наковальней, компаниям, выращивающим лабораторные мясные продукты, возможно, придется выбирать нечеткие названия продуктов без слова «мясо» и неуклюжие описания продуктов, такие как «мышцы, выращенные из клеток животного происхождения» или «биосинтезированные культивируемые изолированные». клетки коровьей скелетной мышцы ». Такие неестественно звучащие дескрипторы могут повлиять на приемлемость для потребителей и общественное доверие.
Опять же, название фирмы производителя требуется на этикетках продуктов питания в Австралии.
Производимые в лаборатории мясные компании старались включать «мясо» в свои (часто с торговой маркой) названия, включая MosaMeats, SuperMeat и Мемфисское мясо, Использование таких названий компаний на этикетках для выращивания лабораторных мясных продуктов может сделать вывод о том, что выращенное в лабораторных условиях мясо соответствует традиционному мясу без каких-либо правовых проблем.
Учитывая, что некоторые группы в Австралии могут иметь коммерческий интерес в том, чтобы подорвать признание потребителями выращенного в лаборатории мяса, тем более важно обсудить маркировку выращенного в лабораторных условиях мяса в открытом виде, то есть в рамках регулирующего процесса, который прозрачный и совместный.
Нынешний институт и процесс установления стандартов маркировки пищевых продуктов в Австралии, однако, очень критика, Между тем, фермеры остаются доверенная группа для широкой общественности Австралии, дающей преимущество традиционным мясным продуктам.
«Дешевый» источник пищи?
Лабораторное мясо расположены как решение проблемы отсутствия продовольственной безопасности и вреда, причиняемого промышленным сельским хозяйством, включая его высокий парниковый газ выбросы.
Безусловно, некоторые эмпирические работы поддержать утверждение, что выращенное в лаборатории мясо будет гораздо менее ресурсоемким и загрязняющим, чем интенсивное животноводство.
Но некоторые уже ставить под сомнениеили, по крайней мере, представляя более реалистичная перспективаоб экологических преимуществах выращенного в лаборатории мяса.
Выращивание мяса в биореакторах является более энергоемким, чем производство других заменителей мяса на растительной основе и производство мелких животных (таких как цыплята). Между тем, неясны последствия для окружающей среды производства материалов, необходимых для питания ячеек, а также количество отходов, образующихся в процессе.
Так что на этикетке?
Четкие запреты на маркировку выращенного в лаборатории мяса как «мяса», вероятно, понравятся многим сторонам, за исключением, возможно, самих компаний, выращенных в лабораторных условиях.
Что касается некоторыесинтетическое мясо определенно попадает в колонку «Франкенфуд», и основной media освещение сильно играет на эти чувства. Растущее предпочтение необработанных, цельных продуктов питания может стимулировать спрос на законы, требующие, чтобы этикетки различали мясо и синтетическое мясо.
Что касается другие исследователиМясо, выращенное в лаборатории, особенно плотоядные, обещает примирить напряжение между желанием есть мясо без ущерба для интенсивного животноводства.
В отличие от Ассоциации скотоводов США, Ассоциация Мясо и Животноводство Австралии Рамки 3D с напечатанным мясом в виде Возможность повысить цену на настоящие продукты из говядины.
Как Том Стоквелл, производитель скота и бывший президент Ассоциации скотоводов Северной территории, — сказал:
(…) Это делает ориентацию на рынки с более высокой стоимостью и использование нашей практики естественного выпаса более привлекательной.
Мы можем ожидать лоббирования в Австралии обязательных этикеток, которые различают выращенные в лаборатории продукты и мясо в течение следующих нескольких лет. Но, в отличие от США, это лоббирование с меньшей вероятностью будет противостоять выращиванию лабораторного мяса, помеченного как мясо, и с большей вероятностью сосредоточится на том, чтобы дать потребителям знать, было ли их мясо выращено в лаборатории или на ферме.
Об авторе
Хоуп Джонсон, лектор, Технологический университет Квинсленда
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
Похожие книги:
Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии
Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон
Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса
Джина Хомолка
Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз
доктор Марк Хайман
В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения
Ина Гартен
Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Как приготовить все: основы
Марк Биттман
Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
