Связь между потреблением красного мяса и сердечными заболеваниями, как предполагает исследование, может быть обусловлена ​​распространением кишечных микробов на карнитин, соединение, найденное в красном мясе.

Люди, которые едят много красного мяса, имеют повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний. Предполагается, что насыщенные жиры и холестерин в мясе являются преступниками. Но они не могут полностью объяснить ассоциацию, предполагая, что могут быть задействованы другие факторы.

Пищеварительная система является домом для триллионов микробов. Эти микробы, известные как микробиоты, помочь разрушить нашу пищу, образуя множество мелких соединений в процессе. оксид (TMAO). ТМАО был связан с атеросклерозом, заболевание в котором бляшек в артериях.

Команда во главе с доктором Стэнли Л. Хейзеном и Робертом Коте из Кливлендской клиники считала, что может быть связь между сердечными заболеваниями и сложным карнитином, который обилен красным мясом и содержит структуру триметиламина. Их исследование финансировалось частично Национальным институтом сердца, легких и крови NIH (NHLBI) и Управлением пищевых добавок (ODS). Nature Medicine.

Когда ученые попросили людей потреблять стейк из говядины и добавку карнитина, регулярные мясоеды производили больше TMAO, чем веганы или вегетарианцы. Когда участники принимали антибиотики для подавления микробов в кишечнике, они получали меньше TMAO после употребления карнитина. Это говорит о том, что кишечные микробы участвуют в производстве ТМАО из карнитина.

Команда оценила типы микробов в пищеварительных системах участников и обнаружила различия между мясниками и не мясными едоками. Они также обнаружили связи между потреблением карнитина и уровнями TMAO в плазме, что указывает на то, что пищевые привычки могут влиять на микробиоту кишечника и, следовательно, на способность образовывать ТМАО из карнитина.

Затем группа исследовала пациентов с 2,600, подвергающихся сердечным исследованиям. Они обнаружили, что уровни карнитина в плазме связаны с риском сердечных заболеваний и сердечных событий, таких как сердечный приступ, инсульт и смерть. Эти отношения проводились только у людей с высокими уровнями TMAO, что свидетельствует о том, что TMAO является ключевым звеном между карнитином и сердечно-сосудистым риском.

Чтобы исследовать далее, исследователи изучали безвирусных мышей без ранее существовавшей кишечной микробиоты. Они обнаружили, что эти мыши не получали TMAO при первом кормите карнитином. Однако, когда мышам было разрешено приобретать обычную микробиоту, корнининг затем приводил к образованию ТМАО.

Мыши, получавших рацион с добавкой карнитина в течение нескольких месяцев, показали наличие измененными кишечных микробов, большую способность производить TMAO из карнитина, и увеличение атеросклерозом. Параллельный мышей, получавших ту же диету, но данный антибиотик подавляет кишечную флору имели более низкий плазменный TMAO и никакого увеличения атеросклероза. В дальнейших экспериментах, исследователи обнаружили, что TMAO влияет на главный путь для очистки холестерина из организма, обеспечивая потенциальный механизм для того, как TMAO может способствовать развитию атеросклероза.

Эти результаты могут помочь объяснить повышенные риски для здоровья, связанные с красным мясом. Состав бактерий, живущих в наших пищеварительных трактах, продиктован нашими долгосрочными диетическими образцами », - говорит Хейзен. Диета с высоким содержанием карнитина фактически меняет состав микробов в кишечнике на те, которые, как карнитин, делают мясоедов еще более восприимчивыми к образованию TMAO, что способствует развитию атеросклероза.