Вырезание пестицидов путем употребления в пищу только органических продуктов может привести к снижению риска развития рака. Shutterstock

Органическая пища - чрезмерно раздутая и завышенная причуда, по мнению многих людей, Но Недавно опубликованное исследование который следовал за почти четырьмя людьми из числа людей 69,000 за четыре с половиной года, кажется, указывает на связь между употреблением органических продуктов и более низким риском рака.

Исследование показало, что регулярные едоки 16 типов органических продуктов были защищены от нескольких видов рака примерно на четверть. Продукты включали фрукты, овощи, хлеб, муку, яйца, мясо и крупы.

Более 20% земли ЕС теперь выделяется на органическое земледелие, а органический сектор находится на подъеме. Но до сих пор не было четкого консенсуса относительно того, стоит ли покупать органические продукты за дополнительную плату. Так пора выкидывать все ваши фрукты и овощи и только магазин органических в будущем?

Идти органические

В исследовании говорится, что люди, которые регулярно едят органические растительные продукты, уменьшают риск развития распространенных видов рака. Данные также показывают снижение рака молочной железы после менопаузы - но не раньше.

Но пока эти результаты показывают связь, это далеко от доказательства. Это связано с тем, что само исследование было слишком коротким и имело обычные предубеждения в плане наблюдений - в том, что люди, которые здоровее, с большей вероятностью едят более здоровую пищу. И хотя авторы приспосабливались к массе тела, социальному классу и уровню образования, а также к другим различиям и все еще находили последовательный эффект, возможность смещения все еще остается в любом одном наблюдательном исследовании.

Результаты, однако, наиболее убедительны для уменьшения рака иммунной системы, называемого неходжкинской лимфомой. Это связано с тем, что два предыдущих исследования (также продольные и наблюдательные) - самые крупные из которых - исследование женщин 680,000 в течение девяти лет - также показали те же профилактические эффекты, Тот факт, что все три исследования показывают снижение риска для этого типа рака (случайно или предвзятостью), более показательно, что между органическим питанием и более низким риском рака может существовать связь.

Гербициды и здоровье

Нет убедительных доказательств того, что различия вкуса или питательных веществ (волокна, витамины и минералы) органических овощей очень различны для регулярных сортов - хотя анализ предлагает они содержат больше полифенолов. Это соединения, которые часто дают растениям свой цвет и обеспечивают антиоксидантную защиту и, как правило, полезно для здоровья человека.

В США и Европе фрукты и овощи регулярно опрыскиваются рядом пестициды и гербициды, Органические растения все еще имеют обнаруживаемые уровни гербицидов и пестицидов, но они в пять раз ниже чем неорганические продукты. Многие распространенные фрукты и злаки, такие как овса, часто имеют высокий уровень, которые не сильно уменьшаются путем мытья или пилинга.

Таким образом, вполне возможно, что глотание химически обработанных растений в течение многих лет может фактически увеличить некоторые виды рака. Жюри США, например, недавно присудил миллионы долларов за ущерб, причиненный основателю неходжкинской лимфомы, который регулярно использовал убийца-сорняк Glyphosate (Округлять). Этот weedkiller широко используется во всем мире и в более чем пяти миллионах акров сельскохозяйственных угодий только в Великобритании.

Правительство и ЕС утверждают, что эти химикаты безопасны для людей в дозах, найденных в пище. Но пороги безопасности основаны на старомодных данных лабораторных животных, где грызунам дают дозы в тысячу раз выше и видят, развивают ли они дополнительные раковые образования. Тесты безопасности на продукты и химические вещества не изменялись на протяжении десятилетий и не включают долгосрочные эффекты, например, на наши кишечные микробиомы.

Проблема с кишечником

У нас есть 100 триллион микробов в нашем нижнем отделе кишечника которые составляют сообщество которые имеют решающее значение для иммунной системы и для реакции организма на рак и терапию раком - например, иммунотерапия для меланомы, Эти микробы и их гены гораздо более чувствительны к химическим веществам, чем мы, и это может привести к нарушению их метаболизм и химические вещества, которые они производят.

Это новое знание о важности здорового кишечного микробиома ставит под сомнение официальный совет, что все пестициды и гербициды безопасны для нас в течение длительных периодов времени. И более тщательное изучение безопасности этих широко используемых химических веществ в наших продуктах должно проводиться в хорошо финансируемых клинических испытаниях - в течение многих лет, а не недель.

Конечно, не может быть никакого прямого воздействия на людей. Но пока никто не представил доказательств того, что такие химические вещества не вредны для нашей иммунной системы в долгосрочной перспективе. Таким образом, хотя риски для людей, вероятно, будут низкими, пока мы точно не узнаем, тем, кто любит есть много растений, тратить немного больше на органические фрукты и овощи (и овсяные каши), может быть, стоит платить ваши кишечные микробы здоровы.

Об авторе

Тим Спектор, профессор генетической эпидемиологии, Королевский колледж в Лондоне

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги этого автора

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon