В соответствии с новыми исследованиями потребление диеты с низким содержанием клейковины с высоким содержанием клетчатки изменяет бактерии в кишечнике, уменьшает желудочно-кишечный дискомфорт, такой как вздутие живота, и связан с умеренной потерей веса.

Исследователи говорят, что изменения в кишечном комфорте и весе тела связаны с изменениями состава и функции кишечных бактерий.

Все большее число людей выбирает диету с низким уровнем глютена, хотя у них нет аллергии на нее. Тенденция вызвала общественные дебаты о том, рекомендуются ли диеты с низким уровнем глютена для людей без аллергии. Теперь исследователи изучили его.

«Мы демонстрируем, что по сравнению с диетой с высоким содержанием глютена диета с низким содержанием клейковины, богатая клетчаткой, вызывает изменения в структуре и функции сложной кишечной экосистемы бактерий, уменьшает выдох водорода и приводит к улучшению самооценки вздутие живота.

«Более того, мы наблюдали умеренную потерю веса, вероятно, из-за увеличения сжигания тела, вызванного измененными бактериальными функциями кишечника», - объясняет Олуф Педерсен, профессор Центра фундаментальных метаболических исследований Novo Nordisk в Копенгагенском университете, ведущего главного исследователя.

Фокус на волокне

Исследователи провели рандомизированное контролируемое перекрестное исследование с участием здоровых датских взрослых 60 среднего возраста с двумя восьминедельными вмешательствами, сравнивающими диету с низким содержанием глютена (2g клейковины в день) и диету с высоким содержанием глютена (18g глютен в день) , разделенные периодом вымывания не менее шести недель при привычной диете (12g глютен в день).

Две диеты были сбалансированы по количеству калорий и питательных веществ, включая такое же количество пищевых волокон. Однако состав волокон заметно различался между двумя диетами.

Основываясь на своих наблюдениях за измененными схемами ферментации пищи кишечных бактерий, исследователи пришли к выводу, что воздействие низкоглютеновой диеты у здоровых людей может быть не в основном из-за снижения потребления самого глютена, а скорее для изменения состава пищевых волокон путем сокращения волокна из пшеницы и ржи и заменяя их волокнами из овощей, коричневого риса, кукурузы, овса и лебеды.

Слово предостережения

Ранее было предложено диету с низким уровнем клейковины, чтобы уменьшить симптомы желудочно-кишечного тракта у пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника и синдромом раздраженной толстой кишки, расстройствами, которые происходят до 20 процентов населения Западной Европы.

В настоящем исследовании предполагается, что даже некоторые здоровые люди могут предпочесть диету с низким содержанием глютена для борьбы с дискомфортом в кишечнике или избыточной массой тела.

«Более долгосрочные исследования, безусловно, необходимы, прежде чем любые рекомендации общественного здравоохранения могут быть предоставлены населению в целом. Особенно, потому что мы находим пищевые волокна, а не отсутствие клейковины в одиночку, чтобы быть основной причиной изменений дискомфорта в кишечнике и веса тела. К настоящему времени мы считаем, что наше исследование - это пробуждение к пищевой промышленности. Безглютеновые могут не быть здоровым выбором, о котором многие думают. Большинство безглютеновых продуктов, доступных на рынке сегодня, массово лишены пищевых волокон и натуральных пищевых ингредиентов.

Таким образом, существует очевидная потребность в доступности обогащенных клетчаткой, питательно высококачественных продуктов без клейковин, которые свежие или минимально обрабатываются потребителям, которые предпочитают диету с низким содержанием глютена. Такие инициативы могут оказаться ключевыми для облегчения желудочно-кишечного дискомфорта и, кроме того, помогают облегчить контроль веса у населения в целом путем модификации микробиоты кишечника », - говорит Педерсен.

Исследование финансировалось правительственным Датским инновационным фондом. Дополнительные исследователи из Университета Копенгагена, Технического университета Дании, Университета Южной Дании. и академические исследовательские группы в Бельгии и Китае.

Исследование появляется в Природа связи.

Источник: Университет Копенгагена

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon