Это первое исследование, которое связывает вегетарианскую диету с повышенным риском развития инсульта. Но доказательства не достаточно сильны, чтобы вызвать тревогу. От Shutterstock.com 

Британское исследование показало, что вегетарианство связано с более высоким риском инсульта, чем мясоедающая диета заголовки точки мира.

В исследовании, опубликованном в British Medical Journal На прошлой неделе у людей, которые придерживались вегетарианской или веганской диеты, риск инсульта был на 20% выше по сравнению с теми, кто ел мясо.

Но если вы вегетарианец, нет необходимости паниковать. И если вы едите мясо, эти результаты не предполагают, что вы должны есть больше мяса.

Хотя мы не до конца понимаем, почему были получены эти результаты, важно отметить, что исследование показало только связь между вегетарианской диетой и повышенным риском инсульта, а не прямой причиной и следствием.

Что исследование сделало и нашло

Исследователи смотрели на мужчин и женщин 48,188, живущих в Оксфорде, следя за тем, что они ели, и были ли у них болезни сердца или инсульт в течение 18 лет. Исследователи сгруппировали участников по рационам: мясоеды, рыбоеды (пескатарианцы) и вегетарианцы (в том числе веганы).

В то время как веганские диеты сильно отличаются от вегетарианских, исследователи объединили эти две группы, так как в исследовании было очень мало веганов.

В своем анализе исследователи учли переменные, которые являются известными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, включая уровень образования, статус курения, потребление алкоголя и физическую активность.

Они обнаружили, что у вегетарианцев риск сердечно-сосудистых заболеваний на 22% ниже, чем у мясоедов. Это эквивалентно на десять случаев сердечно-сосудистых заболеваний на вегетарианцев 1,000 больше, чем у мясоедов за десять лет.

Тем не менее, у вегетарианцев частота инсульта была выше на 20%, что эквивалентно трем более инсультам на вегетарианцев 1,000 по сравнению с мясоедами за десять лет.

Снижение риска сердечных заболеваний, по-видимому, связано с более низким индексом массы тела (ИМТ), уровнем холестерина, заболеваемостью диабетом и артериальным давлением. Все эти преимущества, как известно, связаны с здоровая вегетарианская диета, И защитные факторы против болезней сердца.

Это исследование показало, что едоки рыбы (которые не употребляли мясо) имели на 13% меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний, но не имели значительного увеличения частоты инсультов по сравнению с мясоедами.

Как и в любом исследовании, есть сильные и слабые стороны

Основная сила этого исследования заключается в том, что в течение длительного периода времени оно внимательно следило за очень большой группой людей.

Главная слабость в том, что быть наблюдательное исследованиеисследователи не смогли определить причинно-следственную связь.

Так что это исследование не показывает нам вегетарианские диеты вести к повышенному риску инсульта; это просто говорит нам, что вегетарианцы имеют повышенный риск инсульта. Это означает, что связь может быть связана с другими факторами, помимо диеты, которые могут быть связаны с образом жизни вегетарианца.

Авторы исследования предполагают, что разница в уровнях витамина B12 между вегетарианской и мясоедущей группами могла способствовать результатам. От Shutterstock.com

И хотя вегетарианские и веганские диеты в целом можно считать более здоровыми, вегетарианцы все еще могут есть обработанные и ультрапроцессированные продукты. Эти продукты могут содержать большое количество соли, транс-жиров и насыщенных жиров. В этом исследовании не сообщалось о всей структуре питания - только основные группы продуктов питания.

Еще одним серьезным недостатком этого исследования является то, что веганы и вегетарианцы были сгруппированы вместе. Вегетарианская и веганская диеты могут значительно различаться по уровню питательных веществ.

Так почему у вегетарианской группы риск инсульта выше?

Такого рода обсервационные исследования не могут дать то, что ученые называют «механизмом», то есть биологическим объяснением того, почему эта связь может существовать.

Но исследователи иногда предлагают потенциальное биологическое объяснение. В этом случае они предполагают, что различия в потреблении питательных веществ между различными диетами могут каким-то образом объяснить повышенный риск инсульта в вегетарианской группе.

Они ссылаются на ряд Японские исследования которые показали связь между очень низким потреблением продуктов животного происхождения и повышенным риском развития инсульта.

Одним из питательных веществ, которые они упоминают, является витамин B12, так как он содержится только в продуктах животного происхождения (мясо, рыба, молочные продукты и яйца). Веганские источники ограничены, хотя некоторые виды грибов и ферментированные бобы может содержать витамин B12.

Дефицит витамина B12 может привести к анемии и неврологические проблемыв том числе онемение и покалывание, а также когнитивные трудности.

Авторы предполагают, что недостаток витамина B12 может быть связан с повышенным риском инсульта среди вегетарианской группы. Этот недостаток может присутствовать у вегетарианцев и еще более выражено у веганов.

Но это в значительной степени спекулятивно, и любые связи между низким потреблением продуктов животного происхождения и повышенным риском развития инсульта остаются обоснованными. Необходимы дополнительные исследования, прежде чем будут сделаны какие-либо рекомендации.

Что это значит для вегетарианцев и веганов?

Вегетарианцы и веганы не должны рассматривать это исследование как причину для изменения своей диеты. Это единственное исследование на сегодняшний день, которое показало повышенный риск инсульта при вегетарианской или веганской диете.

Кроме того, это исследование показало, что в целом все больше пользы дает вегетарианец или веган в связи со снижением риска сердечных заболеваний.

Между тем, другие исследования показали, что любители мяса - особенно те, кто ест большое количество красного и обработанного мяса - имеют высокий риск некоторых видов рака.

Будь вы всеядное существо, пескатарианец, вегетарианец или веган, важно учитывать качество своей диеты. Сосредоточьтесь на еде цельных продуктов, в том числе много овощей, фруктов, круп и зерновых.

Не менее важно минимизировать потребление обработанных продуктов с высоким содержанием сахара, соли, насыщенных и трансжиров. Диеты с высоким содержанием этих видов продуктов имеют прочные связи к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. –Эванджелин Манциорис

Слепой экспертный обзор

Анализ представляет собой справедливую и сбалансированную оценку исследования, точно указав, что из результатов не могут быть получены значимые рекомендации. Это особенно актуально, так как большая часть данных была собрана с помощью самооценочных анкет, что снижает достоверность результатов.

Хотя во многих случаях СМИ сообщали о повышенном риске инсульта у вегетарианцев, общий риск инсульта не был статистически разным между группами. Исследователи рассмотрели два типа инсульта: ишемический инсульт (когда кровеносный сосуд доставляет кровь в мозг) и геморрагический инсульт (когда кровеносный сосуд протекает или ломается).

Статистически значимый повышенный риск в вегетарианской группе наблюдался только при геморрагическом инсульте - и даже там он незначительный. Статистически, и в общем количестве людей, затронутых, снижение риска сердечных заболеваний в вегетарианской группе является более убедительным. –Эндрю Кэри

Об авторе

Эванджелин Манциорис, программный директор по питанию и пищевым наукам, Университет Южной Австралии

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа