Наземная фотография/Shutterstock

Искусственный подсластитель под названием неотам может нанести значительный вред кишечнику. мы с коллегами обнаружили. Это наносит вред двумя способами. Во-первых, разрушая слой клеток, выстилающих кишечник. И, во-вторых, вызывая заболевание ранее здоровых кишечных бактерий, в результате чего они проникают в стенку кишечника.

Исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition, является первым, которое продемонстрировало двойной негативный эффект неотама на кишечник, приводящий к повреждениям, аналогичным тем, которые наблюдаются при воспалительных заболеваниях кишечника и сепсисе.

Чтобы уменьшить детское ожирение, шесть лет назад В этом месяце правительство Великобритании ввело сбор для индустрии безалкогольных напитков. Этот «налог на сахар» требовал уплаты сбора за любой безалкогольный напиток – это эквивалентно тому, как производители добавляют 72 пенса за один напиток. трехлитровая бутылка безалкогольного напитка.

С момента введения налога произошло снижение почти на 50% в среднем содержании сахара в безалкогольных напитках. Хотя снижение содержания сахара, безусловно, помогает решить проблему детского ожирения, оно не дает того ощущения сладкого вкуса, которое потребители привыкли испытывать в своем рационе. Вот где искусственные подсластители могут иметь реальное значение.

Искусственные подсластители представляют собой химические соединения до в 600 раз слаще чем сахар, с очень небольшим количеством калорий (если вообще есть), они дешевы и просты в использовании для производителей.

Традиционные искусственные подсластители, такие как аспартам, сукралоза и ацесульфам калия (ацесульфам К), уже много лет используются в широком спектре продуктов питания и напитков как способ усилить сладкий вкус без значительного добавления калорий или затрат.

Однако в последние несколько лет в этой области возникли разногласия. Несколько исследований показали, что потенциальный вред для здоровья, связанный с употреблением этих подсластителей, варьируется от желудочно-кишечные заболевания в слабоумие.

Хотя ни один из этих вредов не был доказан, это проложило путь к разработке новых подсластителей, чтобы попытаться избежать любых возможных проблем со здоровьем. Эти подсластители нового поколения соответствуют В 13,000 раз слаще сахара, не содержат калорий и послевкусия (частая жалоба традиционных подсластителей). Примером этого нового типа подсластителя является неотам.

Неотам был разработан как альтернатива аспартаму с целью создать более стабильную и сладкую версию традиционного подсластителя. Он очень стабилен при высоких температурах, а это значит, что его можно использовать в выпечке. Он также используется в безалкогольных напитках и жевательной резинке.

Неотам был одобрен для использования более чем в 35 странах, включая Великобританию, хотя Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов в настоящее время рассматривает подсластитель в рамках серии исследований. оценки рисков, основанные на фактических данных некоторых подсластителей.

Хотя было показано, что неотам меняет профиль кишечных бактерий, очень мало исследований изучали влияние неотама на клеточном уровне.

Убивает клетки, выстилающие стенку кишечника.

Новое исследование, которое мы с коллегами провели, было направлено на восполнение этого пробела в наших знаниях. Мы использовали клеточную модель кишечника человека и модельные бактерии из микробиоты кишечника человека, чтобы изучить, как неотам, потребляемый с пищей, может повлиять на здоровье кишечника.

Мы обнаружили, что при более высоких концентрациях неотам может убивать клетки, выстилающие стенку кишечника, а при более низких концентрациях подсластитель может сделать кишечник более восприимчивым к утечкам. Оба этих эффекта могут привести к воспалению кишечника, которое связано с воспалительными заболеваниями кишечника и сепсисом.

Мы обнаружили, что воздействие на клетки кишечника человека допустимой суточной дозы неотама, установленной агентствами по безопасности пищевых продуктов, приводит к гибели клеток. Однако стоит отметить, что, поскольку неотам очень сладкий, маловероятно, что человек будет потреблять достаточно подсластителя в своем ежедневном рационе, чтобы достичь этого количества.

При более низких концентрациях неотама, которые можно было наблюдать в рационе, мы все же обнаружили, что разрушение кишечного барьера было достаточным, чтобы быть связанным с увеличением вероятности заражения в организме.

В моделях кишечных бактерий тип E coli и Э фекалисНеотам не убивал бактерии, а вместо этого увеличивал их способность образовывать «биопленки». Когда бактерии образуют биопленку, они группируются вместе, образуя защитный механизм, который делает их более устойчивыми к антибиотикам. Наше исследование также показывает, что неотам увеличивает способность E coli проникать и убивать клетки кишечника человека.

Эти результаты очень похожи на результаты, полученные при использовании традиционных подсластителей, таких как сукралоза и аспартам, с точки зрения их воздействия на организм. кишечных бактерий и клетки кишечника человека.

Это говорит о том, что подсластители следующего поколения могут оказаться не тем решением, на которое надеялись. Таким образом, мы все еще задаемся неприятным вопросом: как нам наслаждаться сладким вкусом в нашем рационе без вреда для здоровья, который, по-видимому, наносят сахара, а теперь и подсластители?

Хавови Чичгер, Старший преподаватель, Англия Раскин университете

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа