Наша пищеварительная система может рассматриваться как завод по переработке химических веществ. Он должен разбивать на свои полезные составные части разнообразные «исходные материалы», каждый из которых требует другого процесса. Процессы часто конфликтуют:
? щелочной среде / кислой среде
? Доза ферментов / доза фермента B
? предварительная обработка в желудке / немедленное лечение в тонком кишечнике
Примечательно, что наша пищеварительная система может выполнять эти подвиги, но не одновременно. Инженер-химик сказал бы, что каждое сырье должно обрабатываться самостоятельно как партия.
Например, смешанная корзина для мытья может содержать жирные комбинезоны и шелковое нижнее белье. Один из них знает, как обрабатывать этот груз партиями, потому что требуемые процессы противоречат друг другу. Мы знаем, что стиральная машина может удовлетворить все эти требования при условии, что каждый тип мойки обрабатывается отдельно.
Вышеизложенное соображение приводит к концепции приема пищи партиями, которые требуют такой же химической и механической обработки в пищеварительном тракте. Он известен как принцип правильного комбинирования пищевых продуктов.
Сегодня мы усложнили и запутали этот процесс, внедряя в наш рацион новые виды пищи. В частности, крахмалы, молочные продукты и фрукты с сильно искаженным сахаром.
Продовольственные товары можно классифицировать, как и белье, в категории, которые необходимо учитывать независимо. Последнее понимание биологических процессов дает следующие важные результаты.
? Фрукты нельзя употреблять в сочетании с любой другой категорией, в частности белком. Фрукты следует есть натощак.
1st. Причина: плоды перевариваются в тонком кишечнике и не должны задерживаться в желудке. Если это произойдет, они начнут бродить, мешать другим пищеварительным процессам и скомпрометировать их питательную ценность.
2nd Причина: плоды имеют преимущественно кислотную природу. Кислота ингибирует образование птиалина во рту, что противоречит требованиям крахмала и ингибирует выработку желудочной кислоты в желудке, что противоречит потребностям белка.
? Белки / крахмал комбинаций следует избегать.
1st. Причина: пищеварительная система человека предназначена для сквозной подачи большого объема с низкой плотностью, легко усваиваемой пищи, главным образом растительной пищи, то есть фруктов, салатов и овощей. Крахмалы представляют проблему, поскольку их переваривание начинается во рту (с птиалином). Это переваривание останавливается кислотой в желудке, а затем продолжается в тонком кишечнике под действием ферментов, таких как амилаза, выделяемая поджелудочной железы поджелудочной железы.
Белки и, в частности, животные белки, представляют собой еще одну проблему. Они подвергаются длительному взбалтыванию и воздействию кислот и ферментов, присутствующих в желудке. Это может за несколько часов до того, как желудок высвободит полученный химус в тонкую кишку. Затем пищеварение продолжается в тонком кишечнике под действием ферментов, таких как протеаза, снова выделяется поджелудочной железы поджелудочной железы.
В отличие от курицы, у которой есть три канала поджелудочной железы, единственный человеческий поджелудочный канал является узким местом. Выбор должен производиться поджелудочной железой в отношении того, какой фермент следует секретировать в первую очередь. Если комбинация крахмала / белка содержала преимущественно крахмал (90%) или преимущественно белок (90%). то выбор прост, и пищеварение может продолжаться по назначению. Если, извращенно, еда представляет собой равную смесь крахмала и белка, то секреция ферментов поджелудочной железой нарушается. Недостаточно переваренный остается с трудом через пищеварительный тракт. Возмущенный высокотехнологичный механизм ферментативной активности, гормональная обратная связь и поглощение питательных веществ. Нарушение баланса кишечной флоры нарушается. Плохие бактерии размножаются. Полезные бактерии обескуражены. Кишечная стенка может стать пористой и, как описано ранее, бактерии, грибы (такие как кандидоз) и непереваренные частицы пищи проходят через кровоток, создавая вред, куда бы они ни пошли. Результатом может стать диспепсия, изъязвленный колит, расстройства печени, деминерализация, депрессия иммунной системы, кандидоз, аллергии и общее плохое здоровье.
Пищеварительная система предназначена для работы главным образом на фруктах и растительности. Мясо более проблематично. Крахмал тем более. Просто не рекомендуется давать ему более одного проблемного пищевого продукта за один раз, чтобы переварить. Здесь проблема усугубляется двумя питательными веществами, имеющими противоречивые процессы обработки.
2nd Причина: белки, такие как крахмал, также провоцируют секрецию инсулина. Когда крахмалы попадают в одно и то же время, секреция инсулина умножается. Поэтому все плохие последствия гиперинсулинемии умножаются.
Хуже того, почти всегда жир присутствует в больших пропорциях с белком. Этот жир немедленно сохраняется и преимущественно в жировые клетки.
Наконец, давайте посмотрим в будущее. Существует много раз, когда небольшое количество белка включается в крахмальное блюдо. Так обстоит дело с традиционной азиатской кухней, где в рисе немного кусочков курицы, орехов или рыбы. И наоборот, бывают случаи, когда в белковой таре имеется небольшое количество крахмала, как несколько кусочков сладкого кукурузы в салате из тунца. Это неважно, если доминирует крахмал или белок. Проблема возникает, когда белки и крахмалы одинаково сбалансированы, и они борются друг с другом за приоритет. Так обстоит дело с тем, что мы едим сегодня. Например, бекон и яйца с картофелем фри, хот-догами, гамбургерами или сэндвичем с сыром.
* Салаты и овощи не требуют особых сочетаний.
* Масла и жиры не требуют каких-либо специальных сочетаний.
Сроки: разрешить эти минимальные периоды после еды, если вы переходите на другую категорию со следующей едой:
После фруктов. 15 минут; после крахмала, 1 час: после Soft Protein (в основном из растительного происхождения), 2 часов; после Hard Protein (в основном из животного происхождения), 3 часов.
Благоприятные комбинации
Фрукты перемешать с фруктами
Фрукты смешать сносно с овощами
Овощи хорошо перемешать с белками
Овощи хорошо перемешать с крахмалы
Плохо комбинации
Крахмал смешать плохо с фруктами
Крахмал смешать с белком плохо
Белки смешать с плохо крахмалы
Белки смешать плохо с фруктами
Важность небольших и частых блюд («Просмотр»)
Анатомия человека предназначена для работы с частыми, но небольшими количествами пищи. Функционирование желудка, поскольку оно получает пищу и обрабатывает ее, было тщательно изучено. Ясно одно. Желудок не функционирует как своего рода кипящий колдунья колдун, где все, что есть в еде, все сбиты вместе.
Что на самом деле происходит, так это то, что первые глотки скользят вниз по стенке желудка и оседают в дальнем конце, антруме. Здесь происходит мышечное вздутие, чтобы тщательно перемешать пищу с желудочными соками.
Следующая партия также скользит вниз по стенке желудка, частично остается прилипшей к ней и оседает поверх первой партии. Эта партия также получает хорошее воздействие на желудочные соки, выделяемые стенкой желудка. Поскольку первая партия эвакуируется в сторону двенадцатиперстной кишки, вторая движется перистальтическим действием, чтобы занять свое место в антруме и быть взбитой в свою очередь.
Если вы прекратите есть в этот момент, то пищеварение продолжится, поскольку оно предназначено для этого. Однако для большинства из нас это еще не конец. Мы к настоящему времени только к основному курсу. Возможно, это стейк и картофель-фри. Они скользят вниз в желудок. Помните, что первая и вторая партии покрывали стенки желудка. Эта третья партия поселяется посередине. Он не контактирует с желудочными соками. Это возможность для мяса животных разлагаться, а картофель - бродить.
Многие люди затем добавляют оскорбление к ране, употребляя свежие фрукты пустыни. Это сидит поверх всего, что вы съели. Плод спокойно заквашивает, вызывая еще больше газа и расстройство желудка.
Вот основные причины, по которым большие приемы пищи происходят из-за плохого пищеварения и плохого состояния здоровья.
По оценкам, идеальный объем еды составляет не более полутора пинтов. Это объем, который просто наполняет желудок, не растягивая его. Увеличьте количество до двух пинтов, и желудок должен растянуться, но в допустимых пределах. Большинство из нас в богатом Западе настолько привыкли переполнять наши желудки, что они постоянно растягиваются и выходят из строя.
Урок состоит в том, что мы должны есть мало, но часто - и всегда в рамках принципов естественного питания!
Эта статья была взята из «Естественного питания» Джеффом Бондом. ? 2000. Перепечатано с разрешения издателя, Griffin Publishing Group, www.griffinpublishing.com
Об авторах
Джефф Бонд имеет степени в чистых и прикладных науках из Лондонского университета в 1960. В 70? S и 80? Джефф много лет жил среди народов в отдаленных уголках третьего мира. Именно там он углубил свое понимание человеческого происхождения и плейстоценовых схем питания. Этот уникальный, 30 курс самостоятельного изучения «Пищевая антропология» привел к развитию философии естественного питания, основанной только на самых строгих научных исследованиях. Посетите его веб-сайт по адресу http://naturaleater.com/ или связаться с ним по
