Shutterstock.

Всемирное ожирение утроился с 1975, при этом 1.9 миллиард взрослых считал избыточный вес. Состояние теперь убивает больше людей по всему миру, чем недостаточный вес и недоедание.

Один из наибольшее бремя расходов, ошеломляющий 70% взрослых британцев ожидается, что 2034 будет иметь избыточный вес или ожирение. Ожирение - это проблема энергетический баланс, Если у человека больше калорий, чем выход, то разница обычно сохраняется в виде жира в теле. Но то, что нужно определить, - это факторы, вызывающие дисбаланс потребления и расходов в первую очередь. Почему у людей нет системы контроля, которая позволяет им есть именно то, что им нужно, и не более? Понимание ответа на этот вопрос может помочь в борьбе с эпидемией ожирения.

Было несколько объяснений того, почему люди иногда перераспределяют калории. Они обычно вращаются вокруг макроэлементов состав наших диет. Макроэлементы состоят из жиров, белков и углеводов. Одно объяснение чрезмерного потребления калорий называется гипотеза о белковых плечах, Идея состоит в том, что мы в основном потребляем пищу для ее содержания белка. Если количество белка падает по отношению к количеству жира и углеводов, то для удовлетворения потребностей в нашем белке мы переконсервируем калории.

Альтернативой является углевод-инсулиновая модель, Это утверждает, что углеводы делают нас жирными, потому что, когда мы их ем, они стимулируют производство инсулин, что способствует хранению углеводов в виде жира и стимулирует голод, чтобы обеспечить дополнительное потребление. Эта идея стала очень популярной после несколько книг которые породили все движения диеты с высоким содержанием жиров с низким содержанием углеводов (HFLC).

Более четверти взрослых в Англии и почти треть взрослых в Шотландии ожирение. Shutterstock

Однако классическая идея заключается в том, что то, что делает нас жиром, есть жир, потому что жир стимулирует центры вознаграждения в наших мозгах, которые заставляют нас переедать. Это называется Гидоническая гипотеза.

О мышах и людях

Вы можете подумать, что тестирование между этими идеями было бы довольно простым - просто выставлять людей на разные диеты и видеть, кто толстеет. Но рандомизированное контролируемое испытание у людей никогда не получило бы разрешения, поскольку этически было бы неприемлемо подвергать кого-либо суду, где ожидаемый результат - это грубое ожирение и угроза их здоровью.

Таким образом, лучшее, что мы можем сделать, это проверить диеты у животных, таких как мыши, и посмотреть, что происходит, чтобы дать нам некоторые подсказки относительно того, что может случиться у людей. Недавно мы завершили Исследование используя в общей сложности мыши 1,000, подвергнутых 30 различным диетам в течение трех месяцев (что эквивалентно девятилетнему воздействию на человека).

Исследование включало диеты 12, где содержание белка варьировалось между 5% и 30% и 12 диетами, изменяя содержание жира от 8.3% до 80%. Жировая композиция была разработана для имитации состава среднеамериканской диеты. Во всех этих диетах содержание сахара поддерживалось на уровне 5%.

Наконец, в последних шести диетах мы держали жир и константу белка и давали сахар варьироваться от 5% до 30%. Баланс во всех случаях состоял из высокообработанных углеводов, таких как кукурузного крахмала, Мы повторили исследование по пяти различным штаммам мышей, включая те, которые считаются склонными к устойчивости к ожирению. Потребление пищи и веса тела измерялись каждый день, и каждую неделю мы использовали небольшую мышь для МРТ, чтобы определить, насколько они жиры.

Результаты этого массивного эксперимента были очень ясными. Во-первых, изменение уровня белка оказывает минимальное влияние на общее потребление калорий и жировые отложения. Таким образом идея белкового плеча не поддерживалась. Во-вторых, когда мы фиксировали уровень белка и жира, изменение сахара также не оказывало существенного влияния на жирность тела, возможно, потому что другие углеводы в рационе уже были очень усовершенствованы. Тем не менее, более высокие уровни этих углеводов были в среднем защитными от увеличения веса, что не поддерживает модель углевод-инсулин.

Фактически, единственное, что заставляло жиров мышей потреблять больше жира в диетах. Но связь не была линейной. С примерно до 50% -60% жира в рационе мышей ели больше еды и набирали больше веса. Однако при более высоких уровнях жира они приобретают меньший вес. Мышь, потребляющая 80% жира в своем рационе, увеличилась в весе примерно на столько же, сколько и один 30% жира. Мы точно не знаем, почему, только на этих сверхжировых диетах мышей потреблялось меньше калорий и не получало столько же веса.

Глядя на результаты

Для этой работы существует несколько ограничений. Существенно, что эти эксперименты проводились на мышах. Хотя удобно и мы знаем много о их генетике и физиологии, возможно, что мыши могут реагировать по-разному на людей. Однако окончательный эксперимент у людей не может произойти из-за этических проблем, поэтому надежда состоит в том, что мыши могут помочь нам понять, что происходит. Есть ряд других ограничений, которые стоит выделить. Ограничения по стоимости означали, что мы могли изучать только один пол мышей в один возраст. Таким образом, возможно, что эти результаты не будут повторяться в пожилом возрасте и в противоположном полу.

Мы также только дали сахару мышей как часть их рациона, но некоторые исследования предполагают, что доставка его в питьевую воду оказывает большее влияние на жирность у грызунов. Более высокий уровень сахара, чем 30% по калориям, также может быть проблемой, но мы не изучали их в этом случае.

В целом, наши данные показывают, что если ответы данных мышей переводится на людей, тогда, если вы худой и хотите избежать жира, тогда лучшая стратегия заключается в том, чтобы ограничить содержание жира в вашем рационе меньше, чем 20% от общего количества калорий. Сахар до 30% от общего количества калорий в пище может не быть серьезной проблемой, но в жидкой форме это может быть проблемой. Уровни белка, по-видимому, мало чем отличались.

Но этот совет применим только к людям, которые уже склоняются и надеются избежать прибавки в весе. Является ли это также лучшей стратегией для тех, кто уже страдает ожирением, не информирован нашим исследованием. К счастью, это то, что можно изучить в клинических испытаниях человека.

Об авторе

Джон Спикман, председатель по зоологии, Университет Абердина

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon