Потребление большого количества красного мяса увеличивает риск развития рака и ряда хронических заболеваний. Парусный цыган / Shutterstock

Судя по заголовкам некоторых СМИ, вы были бы прощены за мыслительных исследователей, клиницистов и Австралийские диетические рекомендации есть все неправильно, когда речь идет о еде красного и обработанного мяса.

Но это не так.

Всемирный фонд исследований рака постоянно оценивает доказательства, Чтобы снизить риск развития рака кишечника, они советуют ограничение вашего еженедельного потребления необработанного вареного красного мяса до 350-500g. Для обработанного мяса совет должен есть немного, если вообще вообще есть.

Это согласуется с рекомендациями в Австралийские диетические рекомендации снизить риск возникновения хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет типа 2 и некоторые виды рака.

Итак, почему все заголовки?

На этой неделе освещение от четырех систематические обзоры опубликованные в журнале Анналы внутренней медицины, В четырех обзорах были рассмотрены риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета типа 2, некоторых видов рака и смерти (в течение периода наблюдения) среди тех, у кого было самое высокое и самое низкое потребление красного и обработанного мяса.

Авторы также опубликовали рекомендации, в которых говорится, что люди не должны менять свои привычки в еде мяса, подразумевая, что они не должны сокращать мясо. Это прямо противоречит национальным и международным нормам.

Давайте внимательнее посмотрим, что говорит свидетельство и как авторы пришли к своим выводам.

Обзор 1: болезни сердца, диабет и рак

Эта систематический обзор существующих исследований 105 изучали связи между низким и высоким потреблением красного и обработанного мяса вместе взятых, уровнем смертности в ходе исследования, а также заболеванием сердца, диабетом и раком.

Когда авторы объединили данные всех исследований, они обнаружили, что более низкое потребление красного и обработанного мяса было связано со значительно более низким относительным риском многих состояний, хотя абсолютные риски были небольшими.

Относительный риск сравнивает показатели заболеваемости в одной группе (мясоеды) с другой группой (мясоеды), а Абсолютный риск учитывает, насколько распространенным является заболевание или вероятность смерти от этого заболевания.

По сравнению с людьми, которые ели самых красное и обработанное мясо, люди с низший потребление было:

• 24% менее склонны к развитию диабета типа 2
• 14% меньше шансов умереть от болезней сердца
• 13% меньше шансов умереть от любой причины
• имел риск снижения нефатального инсульта на 15%.

Обзор 2: рак

Этот обзор рассмотрен связь между потреблением красного и переработанного мяса, а также заболеваемостью раком и смертностью. Это включало исследования 118 от групп людей 56.

Этот обзор смотрел на данные немного по-другому. Риск оценивался по сокращению потребления мяса до трех порций в неделю. Этот уровень потребления был установлен на основе заключения авторов о том, что люди вряд ли снизят свое потребление ниже этого уровня. Тем не менее, неясно, сколько именно мяса потребляли те, у кого было «высокое потребление».

Результаты показали, что более низкое потребление красного мяса было связано с уменьшением риска смерти от любой причины на 7% по сравнению с теми, кто употреблял больше. Для обработанного мяса риск смерти от любого типа рака был на 8% ниже, а риск смерти от рака простаты на 23% ниже.

Обзор 3: болезни сердца, инсульт, диабет типа 2

Этот систематический обзор изучен связь между красным и обработанным мясом, а также снижение продолжительности жизни, болезни сердца, инсульт и диабет типа 2. Были исследования 61 на группах людей 55.

В этом обзоре также рассматривался риск для здоровья: группа с самым низким потреблением потребляла три порции в неделю.

Лучше ограничить потребление обработанного мяса настолько, насколько это возможно. MSPhotographic / Shutterstock

При меньшем потреблении красного мяса относительный риск смерти от любой причины был на 7% ниже, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 10% ниже, риск инсульта на 6% ниже, на сердце меньше 7% приступ, и 10% снижают риск развития диабета типа 2.

Что касается обработанного мяса, то более низкое потребление было связано с уменьшением риска смерти от любой причины на 8%, снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 10%, снижением риска инсульта на 6%, снижением риска возникновения сердца на 6%. приступ, и 22% снижают риск развития диабета типа 2.

Обзор 4: низкое и высокое потребление в рандомизированных исследованиях

Этот обзор оценил влияние меньшего по сравнению с высоким потреблением красного мяса на частоту сердечных заболеваний, инсульта, диабета и результатов рака в рандомизированных исследованиях 12.

Рандомизированные испытания тип исследования, в котором одна группа получает лечение или вмешательство наугад; другая группа получает другое или не вмешивается, или получает обычную медицинскую помощь или совет.

Несмотря на то, что исследователи определили испытания, подходящие для 12, они были настолько разнообразны - от наблюдения только за участниками 32 в течение одного года, до более чем 48,000 женщин, наблюдавшихся в течение восьми лет - что делает результаты обзора почти бессмысленными.

Рекомендация в конечном итоге была основана главным образом на одном большом исследовании - женщин в постменопаузе, которым рекомендовалось придерживаться диеты с низким содержанием жиров. Авторы не обнаружили различий в показателях здоровья при сравнении комбинированного потребления красного и обработанного мяса у женщин в группе с низким содержанием жиров по сравнению с группой с обычным уходом.

В чем проблема?

Исследования включают в себя ряд недостатков.

Во-первых, красное и обработанное мясо не были последовательно разделены по обзорам. Это проблема, потому что , согласно исследованиям, обработанное мясо увеличивает риск проблем со здоровьем из-за очень низкого потребления. Для красного мяса риски для здоровья не увеличиваются до определенного порога. Вот почему красное и обработанное мясо не может считаться одной и той же пищевой группой.

Во-вторых, исследователи решили исключить когортные исследования (где участники наблюдаются с течением времени без какого-либо специального вмешательства) с меньшим количеством участников, чем 1,000. Это означает, что некоторые довольно большие исследования будут исключены, что может изменить результаты.

Да, вам все еще нужно поставить ограничение. Encierro / Shutterstock

В-третьих, говоря о небольшом снижении абсолютного риска, исследователи не признают потенциальное влияние на уровне населения.

В этих исследованиях разница в фактическом количестве диагностированных заболеваний или смертей была относительно небольшой между теми, кто потреблял меньше всего мяса по сравнению с самыми высокими. Эта разница варьировалась от трех человек на 1,000 людей, перенесших инсульт, до 15 меньше на 1,000 людей, умирающих по любой причине.

Но небольшое снижение заболеваемости на уровне населения может привести к тому, что тысячи людей не испытывают определенного состояния здоровья с течением времени.

Наконец, авторы не представляют полные диаграммы, называемые Форрест Земельные участки, чтобы позволить нам увидеть, насколько отдельные исследования влияют на общие результаты. Это покажет, все ли исследования имеют примерно одинаковый эффект, или если результаты обусловлены только одним или двумя конкретными исследованиями.

Как они пришли к своим выводам?

Хотя авторы этих обзоров использовали данные, аналогичные другим международным обзорам такие как предпринятые Всемирным фондом исследований ракаглавное отличие в том, как результаты интерпретированы.

Исследователи использовали чрезвычайно строгий подход оценить качество доказательств. Это привело к тому, что авторы понизили каждый результат до «низкой» или «очень низкой» достоверности доказательств.

Основываясь на своей оценке доказательств, авторы посоветовали взрослым продолжать употреблять в пищу необработанное мясо и обработанные мясные продукты, которые они назвали «слабая рекомендацияС «низкой степенью достоверности».

Хотя авторы ставят под сомнение достоверность наблюдательных когортных исследований, реальность такова, что долгосрочные рандомизированные контролируемые исследования были бы невозможны и неэтичны для проведения. Вы не можете назначить большое количество людей на пожизненную диету с высоким содержанием обработанного и красного мяса по сравнению с диетой с низким содержанием мяса, а затем ждать от десяти до 20 лет или более, чтобы увидеть, какие заболевания они получают и от чего умирают.

Плохие диеты являются ведущими источниками хронических заболеваний и должны быть приняты профилактические меры в области здравоохранения. Если бы все австралийцы ели, как в настоящее время диетические рекомендации, мы могли ожидать увидеть снижение сердечно-сосудистых заболеваний на 62%, а также на 41% меньше диабета типа 2, на 34% меньше инсультов и на 22% меньше рака кишечника. - Клэр Коллинз

Слепой экспертный обзор

Это разумная критика эти отзывы и обнаружил тот факт, что методология, использованная для оценки исследований, автоматически оценивала результаты когортных исследований как низкие или неопределенные. Это игнорирует тот факт, что крупные, долгосрочные, хорошо проведенные когортные исследования с участием более шести миллионов человек позволили получить ценные данные о структуре питания и состоянии здоровья.

Ассоциация много критики отзывов включить что

Об авторе

• пропущены некоторые исследования и отклонены другие, такие как Лионское сердечное исследование потому что его результаты казались слишком хорошими, чтобы быть правдой
• исключенные исследования, сравнивающие вегетарианские диеты с теми, которые содержат мясо
• игнорируются социальные, политические и экономические факторы, влияющие на выбор продуктов питания
• игнорируется тот факт, что никакая диета не может быть оценена на основе одного продукта.

Часть рекомендации была основана на их документе, в котором было установлено, что большинство мясоедов неохотно ели меньше мяса и сомневались в их способности готовить еду без мяса.

Самопровозглашенная комиссия, проводившая эти обзоры, не согласилась с выводами, причем три из 14 рекомендовали сократить количество красного и обработанного мяса. Интересно, что только два из 14 лично потребляли больше, чем количество красного мяса, рекомендованного в большинстве диетических рекомендаций.

A предыдущая статья некоторых авторов отклоненные рекомендации, которые рекомендуют потреблять меньше сахара. В этом случае четверо из пяти авторов заявили о финансировании в рамках своего исследования из Международного института наук о жизни, основной лоббистской группы компаний, занимающихся обработкой пищевых продуктов. - Розмари Стэнтон

Об авторе

Клэр Коллинз, профессор по вопросам питания и диетологии, Университет Ньюкасла

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа