Джеймс Пайл / shutterstock

На глобальную продовольственную систему можно многое ответить. Это важный фактор изменения климата, благодаря всему, от обезлесения до откорма коровы. Производство продуктов питания также трансформирует биоразнообразие ландшафтов в поля, населенные одним растением или животным. Он истощает ценные пресноводные ресурсы и даже загрязняет экосистемы, когда удобрения и навоз смываются в ручьи и реки.

Планета может взять столько всего этого стресса. Пребывание в рамках своих экологических ограничений потребует глобального сдвига в сторону здоровых и более основанных на растении диет, снижения наполовину потери продуктов питания и отходов, а также совершенствования методов и технологий ведения сельского хозяйства. Это то, что команда международных исследователей и я нашел в новом исследовании, опубликованном в журнале природа.

Пересечение экологических ограничений

Глобальная продовольственная система коренным образом изменила нашу планету и ресурсную базу, от которой зависит человечество. На производство продуктов питания приходится около четверти всего Выбросы парниковых газов и, следовательно, является основным фактором изменения климата. Сельское хозяйство занимает более трети поверхность земли и привело к сокращению лесного покрова и утрате биоразнообразия. Сельское хозяйство также использует более двух третей всех пресноводных ресурсов, а чрезмерное применение удобрений в некоторых регионах привело к «Мертвые зоны» в океанах.

Без согласованных действий мы оценили, что экологическое давление пищевой системы может увеличиться на 50-90% 2050 в результате роста населения и продолжающейся вестернизации диет. В этот момент эти воздействия на окружающую среду превысят ключевые планетарные границы, которые определяют безопасное рабочее пространство для человечества.

Пересечение планетарных границ увеличило бы риск дестабилизации основных экосистем. В частности, это может привести к опасным уровням изменения климата с более высокими проявлениями экстремальных погодных явлений; влияют на регуляторную функцию лесных экосистем и биоразнообразия; приводят к сбоям водотоков с воздействием на глобальный гидрологический цикл; и загрязнять водные объекты таким образом, что это приведет к увеличению количества обедненных кислородом мертвых зон в океанах.

Планетарное пространство опций

К счастью, такой ситуации можно избежать. Мы объединили подробные экологические счета с моделью глобальной продовольственной системы, которая отслеживает производство и потребление продуктов питания во всем мире. С помощью этой модели мы проанализировали несколько вариантов, которые могли бы держать пищевую систему в пределах окружающей среды. Вот что мы нашли:

Изменение климата не может быть достаточно смягчено, если люди не едят намного меньше мяса. Принятие здоровых и более основанных на растении диет в глобальном масштабе могло бы сократить выбросы парниковых газов в продовольственной системе более чем наполовину, а также снизить другие воздействия на окружающую среду, такие как применение удобрений и использование пахотных земель и пресноводных ресурсов, на десятую до четверть.

В дополнение к диетическим изменениям необходимо улучшить практику управления и технологии в сельском хозяйстве, чтобы ограничить давление на сельскохозяйственные угодья, добычу пресной воды и использование удобрений. Увеличение урожайности сельскохозяйственных культур на существующих пахотных землях, сбалансированное применение и рециркуляция удобрений, а также улучшение управления водными ресурсами, могли бы наряду с другими мерами уменьшить эти воздействия примерно наполовину.

Наконец, сокращение наполовину потери продуктов питания и отходов может, если оно будет достигнуто во всем мире, снизить воздействие на окружающую среду производства продуктов питания на шестую.

Призыв к действию

Многие из анализируемых нами решений уже внедряются в некоторых частях мира, но для этого потребуется сильная глобальная координация и быстрое восприятие.

Приведите, например, необходимые улучшения в технологии ведения сельского хозяйства и методы управления. Для этого потребуются гораздо большие инвестиции в исследования и государственную инфраструктуру, для правильных схем стимулирования фермеров потребуются гарантии того, что они не уйдут в финансовом отношении, а такие вещи, как использование удобрений и качество воды, потребуют гораздо более сильного регулирования.

Борьба с потерей пищи и отходами потребует принятия мер во всей пищевой цепи, от хранения и транспортировки, путем упаковки и маркировки пищевых продуктов, изменения в законодательстве и деловом поведении, которые способствуют созданию цепочек поставок без отходов.

Когда дело доходит до диет, комплексные политические и бизнес-подходы необходимы для того, чтобы сделать серьезные изменения возможными и привлекательными для большого числа людей. Важные аспекты включают школьные и рабочие программы, экономические стимулы и маркировку и согласование национальных диетических рекомендаций с текущими научными данными о здоровом питании и воздействии на окружающую среду нашего рациона.

Как человек, вы можете помочь, приняв более здоровую диету с меньшим количеством мяса. Вы можете призвать бизнес сократить количество отходов по всей цепочке поставок и предложить больше вариантов продуктов на основе растений. И вы можете привлечь политиков к ответственности, требуя строгого регулирования использования и загрязнения окружающей среды.

Об авторе

Марко Спрингманн, старший научный сотрудник, Оксфорд-Мартинская программа по будущему продовольствия, Оксфордский университет

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon