Может ли нарезать кусок физзи-напитка действительно остановить его вспенивание?

Может ли нарезать кусок физзи-напитка действительно остановить его вспенивание?

Это один из отчетливых звуков лета: шум людей, постукивающих вершинами своих банок газированного напитка, прежде чем открыть их. Но действительно ли этот распространенный ритуал действительно останавливает банку пива или попку?

Когда вы открываете банку газированного напитка, освежающий «шипение» является результатом выгорания пузырьков газа из жидкости в результате изменения растворимости углекислого газа (CO2) в нем. Это изменение происходит из-за давления внутри банки, уменьшающегося от ~ 3 bar (может быть закрыт) к стержню 1 при атмосферном давлении (может открываться). Растворимость CO2 в воде снижается с ~ 4.5g в одном литре воды при ~ 3 bar, до ~ 1.5g при атмосферном давлении, что описано в Закон Генри.

Перед открытием банки микроскопические пузырьки газа прикрепляются к внутренней части (зарождение). Когда емкость открыта, эти пузырьки увеличиваются в размерах из-за уменьшения растворимости CO2. Когда эти пузырьки достигают определенного размера, они отсоединяются от внутренней части банки и поднимаются до верхней части банки из-за плавучести и вытесняют жидкость на своем пути.

Итак, какая часть могла бы прослушивать верхнюю часть игры в этом процессе? Независимо от того, работает ли эта техника на самом деле, предметом некоторых дебатов, но есть теория, объясняющая, почему она может работать. Как описано ранее, пузырьки в неоткрытом состоянии могут зарождаться на стенках (рис. 2a), так что постукивание банки до открытия может выбить некоторые из пузырьков, что позволяет им плавать в верхней части жидкости.

Когда открыта банка, пузырьки расширяются с углублениями внутри жидкости, движущейся дальше, чем те, которые находятся вблизи поверхности, вытесняя больше напитка и, возможно, приводя к большему количеству выброшенной жидкости. У «постукивания» может быть меньше таких «глубоких» пузырьков, и поэтому меньше жидкости будет выведено из строя - и, возможно, разбрызгивается - чем «неиспользованная».

Рисунок 2: возможный механизм для того, почему постукивание банки перед открытием может уменьшить поглощение. Диаграмма, специально составленная для этой статьиРисунок 2: возможный механизм для того, почему постукивание банки перед открытием может уменьшить поглощение. Диаграмма, специально составленная для этой статьиПузыри также могут быть выбиты со стороны банки с явным встряхиванием, конечно, но этот метод вводит больше турбулентности, что увеличивает энергию системы, что приводит к большему количеству пузырьков в напитке и большему распылению при открытии. Резкое нажатие верхней части открытой бутылки пива с другой оказывает аналогичный эффект, обычно приводящий к колоссальный запах пивной пены, Это потому, что волны давления, вызванные ударом, создают крошечные "грибные облака«Внутри бутылки, из которой вылетают огромные количества жидкости.

Стекло и струйка

Дискуссия о том, чтобы отвлечься, фактический материал, из которого изготовлен контейнер, также может уменьшить хлыст. Было показано, что количество пены, образующейся при наливании пива в стаканы различной «смачиваемости» - степени, в которой вода смачивает материал, может влиять не только на количество сформированной головки пива, но также размер пузырьков на внутренней стороне стекла. Эта информация уместна, когда считается, что такие пузырьки являются причиной прилива.


Получите последние новости от InnerSelf


Другим важным фактором, когда дело доходит до уровня gushing, является стабилизация пузырьков, вызванная наличием больших молекул в напитке. Вот почему некоторые пива имеют долгоживущие пенные головки по сравнению с короткоживущими пузырьками на поверхности, скажем, из сверкающей воды. Но такие стабилизирующие пену вещества - это разговор на другой день.

Итак, этим летом, почему бы не попробовать разные способы открыть свой газированный напиток - и посмотреть, сколько из них вы в конечном итоге носите.

Об авторе

Крис Гамлетт, преподаватель химии, Nottingham Trent University

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

{amazonWS: searchindex = Книги; ключевые слова = 161628384X; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Как мозг сложнее, чем предполагает анатомия
Как мозг сложнее, чем предполагает анатомия
by Сальваторе Доменик Моргера
Восемь мыслящих ловушек и предубеждений для защиты от
Восемь мыслящих ловушек и предубеждений для защиты от
by Доктор Пол Napper, Psy.D. и доктор Энтони Рао, доктор философии

ОТ РЕДАКТОРОВ

День расплаты настал для Республиканской партии
by Роберт Дженнингс, InnerSelf.com
Республиканская партия больше не является проамериканской политической партией. Это нелегитимная псевдополитическая партия, полная радикалов и реакционеров, чья заявленная цель - сорвать, дестабилизировать и ...
Почему Дональд Трамп может быть самым большим неудачником в истории
by Роберт Дженнингс, InnerSelf.com
Обновлено 2 июля 20020 г. - Вся эта пандемия коронавируса стоит целое состояние, может быть, 2, 3 или 4 состояния, неизвестного размера. Ах да, и сотни тысяч, а может и миллионов людей умрут ...
Голубые глаза против коричневых глаз: как учат расизму
by Мари Т. Рассел, Внутренний
В этом эпизоде ​​Oprah Show 1992 года отмеченная наградами активистка и пропагандист антирасизма Джейн Эллиотт преподала аудитории сложный урок о расизме, демонстрируя, насколько легко выучить предрассудки.
Изменения придут ...
by Мари Т. Рассел, Внутренний
(30 мая 2020 г.) Когда я смотрю новости о событиях в Филадельфии и других городах страны, мое сердце болит от того, что происходит. Я знаю, что это часть больших перемен, которые происходят ...
Песня может поднять сердце и душу
by Мари Т. Рассел, Внутренний
У меня есть несколько способов, с помощью которых я могу избавиться от темноты, когда обнаружу, что она закралась. Один из них - садоводство или времяпровождение на природе. Другое молчание. Еще один способ чтения. И тот, который ...