Ферментированные продукты: недостающий ингредиент для удивительного здоровья

Ферментированные продукты: недостающий ингредиент для удивительного здоровья

Я увлечен ферментированными продуктами. Я люблю делать их, есть их и изобретать новые. Моя кухня регулярно кишит микробной активностью и новыми культурными творениями. Я даже зарезервировал один счетчик в качестве станции ферментации.

Почти ежедневно мы едим хотя бы один вид сброженной пищи, от квашеной капусты до чизкейка и мороженого (да, чизкейк мороженое, которые являются одними из моих любимых новинок ферментированной пищи!). Просто спросите моего мужа Кертиса, который так любит мою квашеную капусту, что я прозвал его Краутис. Он часто комментирует, что мы разделяем нашу кухню (а иногда и нашу гостиную и столовую, если я не могу найти кухонное пространство для своих черепков!) С миллионами микробов, творящих свое волшебство. Однако он не возражает, потому что знает, что наше маленькое микробное сообщество дает широкий выбор вкусных и полезных для здоровья продуктов, которыми мы оба наслаждаемся.

Вы можете это сделать!

Вы можете брать повседневные продукты и превращать их в вкусные суперпродукты дома на своей кухне с минимальными усилиями и почти без денег! Это так! Просто сбраживая овощи, орехи, бобы и другие продукты в квашеную капусту, йогурт, кимчи и многое другое, вы значительно умножаете их полезные для здоровья свойства. Ежедневные продукты, такие как йогурт и квашеная капуста, - это только начало того, что возможно.

Независимо от того, насколько вкусными могут быть эти культивируемые творения, реальность такова, что есть гораздо больше кушанья из ферментированных продуктов, чем их великолепный вкус - есть и невероятные преимущества для здоровья. И в то время как большинство людей знакомы с интуитивными свойствами этих культурных созданий, их целебные свойства выходят далеко за пределы кишечника.

Некоторые из этих преимуществ для здоровья включают профилактику и лечение рака, снижение диабета и повышение иммунитета против многих других заболеваний. Исследования показывают, что некоторые ферментированные продукты, такие как кимчи и квашеная капуста, могут даже помочь в борьбе с супербугами - теми вирулентными штаммами бактерий, вирусов и грибков, которые стали сильнее и теперь устойчивы к большинству наших лекарств - когда наши лучшие антибиотики не дают результатов!

Я, конечно, не утверждаю, что ферментированные продукты являются лекарством от всего, что вас беспокоит, но я был бы упущен, если бы не упомянул о некоторых захватывающих исследованиях, которые показывают огромный потенциал ферментированных продуктов и многих пробиотиков, которые они содержат. Хотя пробиотики часто рекламируются как «полезные бактерии», это технически неполное описание.

Это правда, что многие полезные бактерии считаются пробиотиками, но это только часть истории: пробиотики могут также включать другие виды полезных микробов, таких как дрожжи. Пробиотики - это любое из огромного количества и разнообразия живых микроорганизмов, которые приносят пользу для здоровья при употреблении в пищу (или, если вы решите, принимать их в форме добавки).


Получите последние новости от InnerSelf


Когда я упоминаю полезные дрожжи, люди сразу предполагают, что все дрожжи вызывают дрожжевые инфекции. Но это не так - пробиотические дрожжи не вызывают инфекций. На самом деле, все больше и больше исследований показывают, что пробиотические дрожжи могут помочь вашему организму справиться с вредными грибковыми инфекциями.

Разнообразие живых культур

Я также часто слышу, как люди, которые считают себя «осведомленными», говорят мне: «Я получаю все пробиотики, которые мне нужны от ежедневного употребления йогурта» или что-то в этом роде. Они утверждают, что им не нужны никакие другие ферментированные продукты в их рационе. Хотя качественный йогурт, который содержит живые культуры, безусловно, приносит некоторую пользу для здоровья, в действительности йогурт сам по себе недостаточен, потому что он обычно содержит только несколько штаммов пробиотиков, а некоторые виды коммерчески доступного йогурта не содержат живых культуры вообще.

Даже если вы ежедневно употребляете высококачественный йогурт с живыми культурами, вы получите пользу от включения в свой рацион более широкого спектра пробиотических штаммов. Нашему организму, естественно, нужно много разных видов пробиотиков, чтобы помочь нам сохранить наше здоровье. Получение нескольких штаммов из йогурта является хорошим первым шагом к восстановлению полезных микробов в организме, но это только первый шаг. Употребление большого количества пробиотиков из ряда ферментированных продуктов может помочь вам в поисках хорошего здоровья.

На самом деле не имеет значения, пытаетесь ли вы предотвратить или бороться с такими заболеваниями, как диабет и рак, или просто стараетесь сохранить здоровье. Независимо от ваших целей в области здоровья, ферментированные продукты могут помочь, по крайней мере, до некоторой степени. Это потому, что растущее число захватывающих исследований показывает, что эти продукты и полезные пробиотики, которые они содержат, повышают вашу иммунную систему, повышают вашу энергию и даже предотвращают и излечивают многие заболевания, включая болезнь Альцгеймера и другие заболевания головного мозга, беспокойство, рак, депрессию и болезни сердца, чтобы назвать только некоторые. Неудивительно, что ферментированные продукты - самая горячая тема в области здравоохранения прямо сейчас.

Что такое микробиом?

Большинство из нас считают себя индивидуумами, а не экосистемами, но мы гораздо больше, чем просто «мы». С начала Проекта по микробиомам человека (HMP) - микробного эквивалента каталогизации ДНК в проекте «Геном человека» - исследователи обнаружили что каждый человек на самом деле представляет собой огромную экосистему, которая является домом для целых сообществ микроорганизмов. Это в основном то, на что ссылаются ученые, когда они говорят о наших микробиомом - различные микроорганизмы, которые живут в нашем рту и носу и на наших руках, запястьях, коленях и так далее.

Каждая часть нашего тела фактически содержит коллекцию микроорганизмов. До сих пор HMP обнаружил, что, как и наши отпечатки пальцев, нет двух одинаковых микробиомов - ваш отличается от моего. Даже ваша левая рука отличается от вашей правой руки, а передняя часть вашей руки отличается от задней части вашей руки. На данный момент каталогизация различных бактерий продолжается. Триллионы бактерий, населяющих наши тела, являются продуктом нашего жизненного опыта и уникальны для каждого из нас. Очевидно, что мы гораздо больше, чем просто бактериальные компиляции, но микробиом - это дополнительное измерение, которое мало кто из нас знает о себе.

Что происходит в кишечнике, не остается в кишечнике

В то время как исследователи каталогизируют бактерии в разных местах нашего тела, кишечник был центром их исследований, и на это есть веская причина: то, что происходит в вашей кишке, играет важную роль в определении здоровья всего вашего тела, потому что ваша кишка играет решающую роль в здоровье вашего мозга, иммунной системы, суставов, дыхательной системы, кожи и многое другое. В пищеварительном тракте больше микробов, чем клеток во всем теле.

Может показаться странным думать о бактериях, с которыми вы делитесь своим телом, но на самом деле вы зависите от большинства из них в своей жизни. Вы буквально не могли бы жить без многих из этих бактерий. Вместо того, чтобы быть «напуганным» ими, чувствуйте благодарность за работу, которую они делают, чтобы сохранить вас здоровым и живым. Но это также означает, что вам нужно уделять больше внимания своему здоровью кишечника, если вы хотите жить здоровой, энергичной жизнью.

Обычно в нашем кишечнике есть много полезных микробов, а также некоторые вредные, с которыми мы могли столкнуться на этом пути. Большую часть времени полезные микробы контролируют вредные микробы, но иногда наши диеты и образ жизни могут нанести ущерб нашему здоровью кишечника. Вот некоторые из основных виновников, которые нарушают наш микробный баланс.

Двадцать вещей, которые нарушают микробный баланс в нашем кишечнике

Есть много факторов, которые нарушают тонкий микробный баланс в нашем кишечнике. Вот лучшие двадцать:

  1. потребление алкоголя
  2. использование антацидов
  3. использование антибиотиков
  4. противозачаточные таблетки
  5. дисбаланс сахара в крови
  6. хлорированная вода
  7. потребление антибиотиков и синтетических гормоносодержащих продуктов
  8. диабет
  9. чрезмерное потребление сахара
  10. функция гипотиреоза
  11. подавляющие иммунитет препараты
  12. неадекватное производство соляной кислоты
  13. ртутные амальгамы зубные пломбы
  14. множественные сексуальные партнеры или секс с пострадавшим человеком
  15. дефицит питательных веществ
  16. Плохое питание
  17. использование рекреационных наркотиков
  18. стресс, особенно хронический стресс
  19. токсические воздействия
  20. ослабленный иммунитет

Как излечить кишечник после применения антибиотиков

Если вы когда-либо проходили курс антибиотиков, то вы, вероятно, знакомы с некоторыми побочными эффектами этих препаратов, включая желудочно-кишечные расстройства, чрезмерный рост вредных бактерий в кишечнике и возникающую в результате диарею. Для многих людей последствия приема антибиотиков столь же вредны, как и проблемы со здоровьем, которые привели их к тому, что они в первую очередь принимали антибиотики.

Это потому, что антибиотики без разбора убивают бактерии в кишечнике - хорошие и плохие. Вот почему так много людей страдают от диареи при приеме этих препаратов. Первым шагом в исцелении вашего тела после применения антибиотиков является восстановление здорового микробного баланса. Антибиотики, хотя и часто помогают убивать вредные бактериальные инфекции, также влияют на общий бактериальный баланс кишечника, убивая полезных микробов. Чтобы помочь восстановить микробный баланс, вы захотите увеличить разнообразие полезных бактерий, а также количество конкретных пробиотиков.

Лучший способ улучшить разнообразие полезных бактерий - есть больше ферментированных продуктов. Извините, любители йогурта: хотя йогурт может помочь увеличить общее количество полезных бактерий, он не очень хорош в улучшении разнообразия микробов, так как он обычно содержит только два-три штамма пробиотиков, если он вообще содержит живые культуры. Если вы выбираете йогурт, избегайте сладких сортов, потому что сахар также будет питать вредные бактерии, которые уже заросли. Лучший способ избежать избыточного количества сахара, а также обеспечить жизнеспособность пробиотиков в вашем йогурте, это сделать свой собственный.

Некоторые из лучших ферментированных продуктов для улучшения бактериального разнообразия в вашем кишечнике включают кимчи, квашеную капусту (не пастеризованные сорта - выберите сорта с живыми культурами в разделе холодильника в вашем местном магазине по продаже диетических продуктов или продуктовом магазине), соленья (не те, которые сделаны с уксусом - выбирайте естественно сброженные варианты) и чайный гриб. Старайтесь есть небольшое, но увеличивающееся количество сброженных продуктов каждый день.

Вам также может быть полезна пробиотическая добавка, предпочтительно та, которая содержит штаммы пробиотиков, которые доказали свою эффективность против симптомов, связанных с антибиотиками, в том числе L. acidophilus, L. casei, L. plantarum, L. bulgaricus, L. reuteriи S. thermophilus.

Исследования, опубликованные в Всемирный журнал гастроэнтерологии также показывает, что чем выше доза пробиотиков, тем ниже частота и продолжительность симптомов, связанных с антибиотиками, таких как диарея. В идеале лучше всего принимать пробиотические добавки и ферментированные продукты до или в начале курса антибиотиков, но если вы уже принимаете антибиотики или все еще страдаете от их воздействия, даже если вы их больше не принимаете, это все еще Хорошая идея начать с обогащенных пробиотиками продуктов.

Хотя диарея во время или после применения антибиотиков может не показаться чем-то значительным, она демонстрирует безудержное уничтожение важных кишечных бактерий, что может стать основой для других заболеваний. Растущее число состояний здоровья, начиная от аллергии до артрита, связано со здоровьем кишечника, поэтому восстановление целостности кишечника и его полезных бактерий колоний и разнообразия имеет важное значение.

Повысьте свой микробиом для лучшего здоровья

Есть много способов повысить ваш микробиом, что, в свою очередь, обещает лучшее здоровье в долгосрочной перспективе. Вот несколько простых вещей, которые вы можете сделать, чтобы улучшить здоровье вашего микробиома:

Ешьте богатые пробиотиками ферментированные продукты ежедневно, в том числе кимчи, квашеную капусту и йогурт, чтобы назвать несколько.

Соблюдайте растительную диету. Это не означает, что вам нужно полностью отказаться от мяса (если, конечно, вы этого не хотите), но это означает, что вы должны отдавать предпочтение растительным продуктам в своем рационе, включая овощи, фрукты, орехи, злаки, бобы и семена.

Уменьшите потребление сахара. Вредные бактерии и дрожжи питаются сахаром и могут быстро нарушить баланс микроорганизмов в кишечнике.

Пейте больше воды. Вода необходима для обеспечения регулярных движений кишечника и здоровья кишечника.

Ешьте много продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как бобовые (нут, фасоль, почечные бобы, черные бобы и т. Д.), Семена (лен, чиа, конопля, подсолнечник, кунжут, тыква и т. Д.) И цельные зерна (коричневый рис, просо, амарант или лебеда - ищите устойчиво выращенные варианты справедливой торговли). Волокно помогает поддерживать работу кишечника и предотвращает застой.

Если вы беспокоитесь об увеличении потребления пребиотиков, таких как инулин и ФОС, с пищей, то перечисленные ниже являются одними из лучших источников пребиотиков, которые вы найдете в Культурный повар и его рецепты:

Фрукты: яблоки, бананы, грейпфрут, нектарины, персики, гранат и арбуз

Овощи: спаржа, свекла, капуста, эндивий, фенхель, чеснок, топинамбур, лук-порей, лук, горох, радиккио, лук-шалот, горох

Бобовые, орехи и злаки: черная фасоль, кешью, нут (фасоль гарбанзо), фасоль, чечевица, овсяная каша, овес, фасоль пинто, фисташки, соевое молоко, соевые бобы, тофу и белая фасоль.

Включение большего количества этих продуктов в ваш рацион значительно увеличит количество пробиотиков, улучшающих здоровье.

Copyright © 2017 Мишель Шоффро Кук.
Перепечатано с разрешения New World Library
www.newworldlibrary.com.

Статья Источник

Культурный повар: вкусные кисломолочные продукты с пробиотиками, которые снимают воспаление, улучшают здоровье кишечника, худеют и продлевают жизнь
Мишель Шоффро Кук PhD DNM

Культурный повар от Мишель Шоффро Кук, доктор философии DNMДетализируя все, что вам нужно, чтобы начать бродить на домашней кухне, Культурный повар предлагает рецепты и советы по приготовлению веганской, безглютеновой пищи. От вкусного растительного йогурта и сыра до таких основ, как квашеная капуста, соленые огурцы и чайный гриб, до заманчивых десертов - даже мороженого! - вы откроете для себя способы добавления ферментированных продуктов в каждый прием пищи. Ваше тело будет пользоваться преимуществами пробиотиков, а также все более узнаваемых пребиотиков, чтобы зарядить ваше здоровье.

Нажмите здесь для получения дополнительной информации и / или для заказа этой книги в мягкой обложке и / или загрузки издания Kindle. Нажмите здесь для получения дополнительной информации и / или для заказа этой книги в мягкой обложке и / или загрузки издания Kindle.

Об авторе

Мишель Шоффо КукМишель Шоффо Кук является бестселлером на международном уровне, чьи работы включают Культурный повар Быть вашим собственным травником, Она является сертифицированным травником, дипломированным врачом по естественной медицине и одним из самых популярных в мире блогеров по натуральному здоровью. Она имеет ученые степени в области здравоохранения, питания, ортомолекулярного питания и иглоукалывания. Она живет недалеко от Ванкувера, Британская Колумбия. Посетите ее онлайн на www.drmichellecook.com.

Книги по этой теме

{amazonWS: searchindex = Книги; ключевые слова = ферментированные продукты для здоровья; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

В поисках более осмысленной и целеустремленной жизни
В поисках более осмысленной и целеустремленной жизни
by Фрэнк Паскиути, доктор философии

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

3 Причины у вас болит шея
3 Причины у вас болит шея
by Кристиан Ворсфолд