У экспертов по контролю отравлений есть совет, как избежать пищевого отравления на ваших барбекю и пикниках.
«Забывать о безопасности пищевых продуктов - это путь к катастрофе», - говорит Диана Калелло, исполнительный и медицинский директор Центра контроля ядов в Нью-Джерси при Медицинской школе Ратгерс в Нью-Джерси. «Не готовьте еду, если у вас есть какие-либо респираторные заболевания или инфекции, поскольку это подвергает ваших гостей риску заболеть. Независимо от того, насколько занята ваша кухня в праздничные дни, всегда помните о рисках неправильного обращения с едой ».
Пищевые отравления достигают максимума летом, потому что более высокие температуры позволяют быстро размножаться пищевым микробам. «Важно помнить об« опасной зоне »в том, что касается безопасности пищевых продуктов: риск пищевого отравления увеличивается между 40 ° F и 140 ° F», - говорит Калелло. «Последствия пищевого отравления могут возникать от нескольких часов до нескольких дней после приема пищи. Симптомы могут включать тошноту, рвоту, спазмы желудка, диарею и лихорадку ».
Периодически проверяйте кладовые, холодильники и морозильники, чтобы убедиться, что они не содержат отозванных продуктов, связанных с загрязнением и вспышками. Загрязнение пищевых продуктов представляет собой серьезную проблему не только для мяса и морепродуктов, но и для свежих фруктов и овощей.
Поскольку пищевые продукты могут быть загрязнены в любой момент, начиная с момента сбора урожая и заканчивая выращиванием на столах, не забывайте соблюдать основные правила безопасности пищевых продуктов при приготовлении, приготовлении и хранении продуктов:
- Мойте руки с мылом и теплой водой до и после приготовления пищи.
- Перед покупкой всегда собирайте мясо, птицу или морепродукты прямо перед покупкой и храните их отдельно от других товаров в корзине.
- Тщательно мойте фрукты и овощи и следите за тем, чтобы они не касались любых поверхностей или посуды, подвергшейся воздействию сырого мяса.
- Храните мясо и птицу в холодильнике или холодильнике, пока вы не будете готовы начать готовить.
- Используйте пищевой термометр, чтобы удостовериться, что мясо готовится полностью, до температуры, достаточно горячей, чтобы убить вредные бактерии и микробы.
- Разделите остатки на более мелкие порции и поместите их в закрытые неглубокие контейнеры - это позволяет пище остыть должным образом, чтобы предотвратить рост бактерий.
- Все продукты, особенно горячие, мясо / птица / морепродукты, салаты или продукты, содержащие майонез, помещайте в холодильник в течение двух часов после приготовления или в течение одного часа, если температура составляет 90 ° F или выше.
- Избегайте употребления сырого теста для печенья, теста для хлеба или тортов / пирожных, поскольку в нем содержатся сырые ингредиенты, которые могут быть загрязнены различными вредными микробами (бактериями, вирусами, паразитами): E. палочки из муки и сальмонеллы из яиц. (Запеченные / приготовленные продукты безопасны для употребления, поскольку высокие температуры в процессе приготовления убивают бактерии.)
Источник: Университет Рутгерса
Похожие книги:
Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии
Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон
Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса
Джина Хомолка
Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз
доктор Марк Хайман
В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения
Ина Гартен
Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Как приготовить все: основы
Марк Биттман
Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
