Ассоциация последнее расследование в смерти Наташи Эднана-Лаперуса из анафилаксии после приема багета Pret A Manger, который она не знала, содержала кунжут, может привести к изменению законодательство о маркировке, Действительно, недавнее расследование обнаружили, что необъявленные аллергены присутствуют в четверти взятых продуктов. Но необходимо решить более фундаментальную проблему: почему больше людей испытывают сильные пищевые аллергии, чем когда-либо прежде?
Как я объясняю в Яд другого человека: история пищевой аллергии, странные реакции на пищу уже давно известны. Древнегреческий врач Гиппократ (c.460-370BC) описывали такие реакции на различные продукты, включая сыр. Клубника заставила Ричарда III вырваться в ульи. Говорят, он когда-то тайно поглощал «беспорядок», а затем обвинял его реакцию на колдовство, организованное одним из его противников, которого в итоге обезглавили. К тому времени австрийский врач Клеменс фон Пиркет придумано семестр «Аллергия» в 1906, многие полагали, что пища может вызвать проблемы с кожей, астмой, желудочно-кишечным расстройством и даже психическими расстройствами.
{youtube}https://youtu.be/lepCGrVnBy0{/youtube}
В 1930s пищевая аллергия появилась как отличительная подкатегория аллергии. Но это также было очень противоречиво. Хотя было легко идентифицировать пищу, которая виновата в анафилактических реакциях, таких как та, которая убивала Эднан-Лаперуса, эти внезапные реакции были редкими. Пищевые аллергологи обычно фокусировались на пациентах, чья реакция была отложена, до 48 часов после еды подозрительной пищи и, следовательно, гораздо труднее диагностировать. Эти реакции характеризовались такими симптомами, как экзема, диарея, астма, мигрень и психические проблемы, включая депрессию и гиперактивность.
Однако многие врачи сомневались в претензиях аллергологов на пищевые продукты, что пищевая аллергия отвечает за многие недиагностированные хронические заболевания. Фактически, некоторые из них были настолько убеждены в том, что они будут ссылаться на пациентов, жалующихся на хроническую аллергию на пищу для психиатров, полагая, что их симптомы были психосоматический, Горячие дебаты, которые появятся в послевоенный период в отношении распространенности пищевой аллергии, отвлекли исследователей от изучения коренных причин этого состояния.
Введите арахис
В начале 1980s пищевая аллергия стала маргинальной темой в медицине. Затем возник новый феномен, который заставил врачей серьезно относиться к этому: арахисная аллергия, В 1988 статья в журнале Canadian Medical Association Journal описала случай, когда 24-летняя женщина умерла после еды бисквита, содержащего арахисовое масло. Хотя ранее в газетах сообщалось о одной или двух подобных историях, это был первый доклад, сделанный в медицинском журнале. Это было бы не последним.
К 1990, арахис аллергии смертельные случаи были обычным явлением. По данным благотворительной организации США Продовольственная аллергия Исследования и образование (FARE), показатели аллергии арахиса и орехового ореха в три раза между 1997 и 2008 среди американских детей. В результате пищевая аллергия стала ассоциироваться с этими тяжелыми, потенциально смертельными аллергиями, а не с хронической пищевой аллергией, на которой ранее были сконцентрированы пищевые аллергологи.
FARE и другие благотворительные организации по аллергии успешно лоббировали лучшую маркировку, больше свободного пространства без арахиса (например, в школах) и доступность спасательных средств epipens которые вводят дозу адреналина (химическое вещество, которое сужает кровеносные сосуды и открывает дыхательные пути в легких) любому, кто страдает анафилактической реакцией.
Говорят, что все большее использование сои, связанного с арахисом, способствует проблемам с аллергией. Shutterstock
Но они не смогли убедить ученых провести подробные исследования того, почему такие аллергии росли так быстро. С одной стороны, это нежелание было понятно. Существовала настоятельная необходимость в предоставлении новых методов лечения и поддержки растущему числу людей, страдающих тяжелой пищевой аллергией. С другой стороны, ученые не решались исследовать состояние, которое долгое время считалось пресный - подозрительный и противоречивый диагноз, который слишком полагался на пациента, объясняет его обоснование.
Хотя исследования продолжают изучать потенциальное лечение и лечения, недостаточно усилий было потрачено на изучение коренных причин. В вакуум возник ряд противоречивых объяснений, многие из которых не были основаны на значительных научных исследованиях.
Возможные объяснения
Одним из предложений является гипотеза о гигиене, в котором утверждается, что дети растут в чрезмерно чистой окружающей среде, а это означает, что их тела борются за то, чтобы различать вредные патогены и безвредные белки, такие как обнаруженные в арахисах. Другие указывают на методы приготовления пищи, что свидетельствует о том, что аллергия на арахис чаще встречается в странах, где арахисы жареные, а не вареные.
Младенческое питание также связано с, самый последний совет, состоящий в том, что мамы с семейной историей аллергии должны вводить арахис на ранней стадии. Увеличение использования сои (родственник арахиса) в производстве продуктов питания. Но ни одно из этих объяснений не оказалось полностью убедительным, что привело к появлению еще более спорный гипотезы.
Правда в том, что мы просто еще не знаем, что вызывает эпидемию аллергии на аллергии или повышается уровень пищевой аллергии. Главной причиной этого является отсутствие открытости исследований причин аллергии. Объяснения, которые возникают из таких исследований, могут быть нелегкими для людей, если они указывают, что пищевая аллергия является побочным продуктом современного образа жизни, новых диет или изменений в том, как люди взаимодействуют со своей средой. Изучение причин пищевой аллергии будет нелегким делом, но если лекарство должно предотвратить больше трагедий, таких как подросток Эднан-Лаперуз, это будет необходимо.
Об авторе
Мэтью Смит, старший преподаватель истории, Университет Стратклайд
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
Книги по этой теме
at Внутренний рынок самовыражения и Amazon
